Thứ ba, ngày 05/05/2026 15:46 GMT+7
Yên Nhiên Thứ ba, ngày 05/05/2026 15:46 GMT+7
Dưới đây là 3 mẹo khi rán cá, chỉ cần thực hiện đầy đủ sẽ đảm bảo món cá rán của bạn nguyên hình, vàng nâu và giòn rụm, thơm phức.
Cá rán là món ăn thường thấy trong các gia đình và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, khi rán cá, nhiều người gặp khó khi cá dính chảo, nát vụn khi lật trở khiến món ăn mất mĩ quan, cá cũng không vàng giòn, thơm phức như mong muốn.
Ngay cả hiện tại, khi đã có chảo chống dính làm trợ thủ thi nhiều người vẫn thất bại trong việc rán cá.
Dưới đây là 3 mẹo khi rán cá, chỉ cần thực hiện đầy đủ sẽ đảm bảo món cá rán của bạn nguyên hình, vàng nâu và giòn rụm, thơm phức. Bạn hãy ghi nhớ nhé!
Lưu ý: Cốt lõi của việc rán cá thành công không phải lúc rán cá mà là khâu thuẩn bị. Chỉ cần thực hiện từng bước bạn sẽ tránh được mọi sai lầm trong món cá rán của mình.
1. Làm sạch cá:
Làm sạch cá kỹ lưỡng, loại bỏ nội tạng, vảy và mang. Đây là phần quan trọng! Nhiều người chỉ rửa cá rồi để ráo nước, nghĩ rằng cá sẽ khô trong mười phút.
Nhưng như vậy là không được! Độ ẩm trên bề mặt da cá và nước bên trong bụng cá là nguyên nhân chính khiến cá dính vào chảo.
Lấy giấy ăn và lau sạch cá từ trong ra ngoài, mặt trước và mặt sau, kể cả bụng và các kẽ mang, lau khô thật kỹ! Ấn và lau để thấm hết độ ẩm.
Đừng quên những phần dày trên lưng cá và các nếp gấp ở bụng. Nếu một tờ giấy không đủ, hãy dùng nhiều tờ cho đến khi da cá khô hoàn toàn và không còn dính vào tay nữa.
Bây giờ, hãy khía vài đường trên cá để giúp cá thấm gia vị tốt hơn sau này. Sau đó, xoa đều một ít muối lên cá, đảm bảo phủ đều cả hai mặt, và ướp khoảng 10 phút. Sau khi ướp, bạn sẽ thấy một ít nước rỉ ra từ bề mặt cá.
Đừng lo lắng, chỉ cần dùng giấy bếp thấm khô lại! Bước này được gọi là “loại bỏ nước thứ cấp”, giúp giảm thiểu độ ẩm trên da cá, đảm bảo bước đầu tiên để có được chảo không dính.
2. Chuẩn bị chảo rán cá:
Cho dù bạn dùng nồi gang, nồi thép không gỉ hay nồi chống dính, bước này đều hữu ích.
Đầu tiên, đặt nồi lên bếp và đun ở lửa lớn cho nồi nóng đủ độ. Để biết khi nào phù hợp, bạn chỉ cần nhỏ một giọt nước vào nồi, giọt nước sẽ lăn tròn trong nồi và bay hơi nhanh chóng, khi đó nồi đã đủ nóng.
Sau đó, đổ giọt nước đi, giảm lửa xuống mức nhỏ, cho một ít dầu vào và xoay nồi để dầu phủ đều đáy và thành nồi.
Đây là một mẹo nhỏ mà nhiều đầu bếp giàu kinh nghiệm thường dùng: Cắt một miếng gừng và chà xát nhiều lần vào bên trong và đáy nồi khoảng mười giây. Nước gừng sẽ tạo thành một lớp màng bảo vệ tự nhiên trên bề mặt nồi, giống như một lớp “chống dính”.
Sau khi chà xát, đun nóng dầu cho đến khi dầu bắt đầu bốc khói nhẹ. Lúc này, bạn có thể đổ bớt dầu ra, chỉ để lại một lượng vừa đủ ở đáy nồi, hoặc bạn có thể dùng trực tiếp, tùy theo sở thích.
Ngoài ra còn có một phương pháp đơn giản hơn: nếu bạn không muốn chà xát gừng, sau khi dầu nóng, hãy rắc một lớp muối mỏng đều lên đáy chảo. Các hạt muối sẽ tạo thành một lớp bảo vệ, ngăn không cho da cá tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo và cũng giúp cá không bị dính.
3. Rán cá
Bây giờ cá và nồi đã sẵn sàng, đây là bước quan trọng nhất! Nhiều người thất bại ở bước này. Ngay khi cho cá vào nồi, họ bắt đầu dùng thìa đảo liên tục vì sợ cá dính vào nồi. Nhưng càng đảo, cá càng dính, và cuối cùng họ làm rách da cá.
Hãy nhớ! Không được di chuyển cá trong 3 phút đầu tiên sau khi cho vào chảo! Trượt cá dọc theo mép chảo và chiên từ từ trên lửa vừa nhỏ. Không được lật cá hoặc dùng xẻng đảo cá. Lúc này, da cá đang hình thành và sẽ dễ dàng bị rách.
Chờ 3-4 phút, sau đó lắc nhẹ chảo. Nếu cá có thể trượt theo chảo, điều đó có nghĩa là da cá đã hình thành và sẽ không bị dính. Chỉ khi đó bạn mới có thể lật cá lại.
Đừng vội vàng khi lật cá. Nhẹ nhàng luồn thìa từ dưới bụng cá, ở một góc nhỏ và với những chuyển động nhẹ nhàng, theo đường cong của chảo để lật cá. Đừng cạy mạnh cá ra.
Sau khi lật, lặp lại quá trình tương tự và chiên thêm 3-4 phút nữa. Vẫn không di chuyển cá. Khi mặt còn lại của cá có thể trượt tự do trong chảo, cá gần như đã chín.
Khi rán cá, đừng để lửa lớn suốt quá trình. Lửa lớn sẽ dễ làm cháy da cá trước khi thịt bên trong chín. Nếu lửa quá nhỏ, da cá sẽ không giòn và dễ bị dính vào chảo.
Rán cá chậm trên lửa vừa nhỏ cho đến khi da cá vàng nâu và giòn, thịt bên trong chín đều và có màu đẹp.
Lúc này, bạn có thể bày cá ra đĩa. Món cá rán của bạn nguyên con, vàng ươm, thơm phức, khi ăn trong mềm ngoài giòn, thịt đậm đà. Thật tuyệt!
Hy vọng mẹo nhỏ này sẽ giúp ích cho bạn nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc rán cá. Chỉ cần thực hiện từng bước, bạn sẽ không lo lắng khi rán cá nữa. Ngay cả người mới vào bếp cũng sẽ làm được!
Đọc thêm
Media
Xót xa những khối tài sản hàng chục tỷ đồng bị bỏ hoang, đứng chen cùng chuối um tùm ở cửa ngõ Hà Nội
Media
Dù tọa lạc tại vị trí cửa ngõ giao thương và có mức giá lên tới hàng chục tỷ đồng mỗi căn, thế nhưng hàng loạt nhà liền kề hay biệt thự tại khu đô thị Tân Tây Đô (xã Ô Diên, Hà Nội) lại trong cảnh hoang tàn, cỏ dại và chuối mọc um tùm sau nhiều năm được xây dựng.
Chia sẻ
Kinh tế
Vì sao không chia ngưỡng doanh thu miễn thuế cho hộ kinh doanh theo từng ngành nghề?
Kinh tế
Bộ Tài chính vừa công bố bảng góp ý xây dựng về chính sách thuế đối với hộ kinh doanh, cá nhân kinh doanh. Trong đó, có ý kiến cho rằng nên chia tách ngưỡng doanh thu miễn thuế riêng cho từng ngành nghề.
Chia sẻ
Thể thao
CLB Công an TP.HCM bất ngờ “trảm” HLV Lê Huỳnh Đức
Thể thao
Chiều 5/5, CLB Công an TP.HCM quyết định nói lời chia tay với HLV Lê Huỳnh Đức. Quyết định này được đưa ra sau khi Công an TP.HCM chưa có được kết quả như mong muốn tại mùa giải 2025/2026.
Chia sẻ
Thế giới
Trung Quốc ra lệnh cấm đánh bắt cá ở Biển Đông, Việt Nam yêu cầu tôn trọng chủ quyền đối với quần đảo Hoàng Sa
Thế giới
Việt Nam yêu cầu Trung Quốc tôn trọng chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa phù hợp với luật pháp quốc tế, cũng như chủ quyền, quyền chủ quyền và quyền tài phán của Việt Nam đối với các vùng biển được xác lập phù hợp với Công ước Liên Hợp Quốc về Luật Biển năm 1982 (UNCLOS 1982), tôn trọng quyền của ngư dân Việt Nam hoạt động hợp pháp.
Chia sẻ
Kinh tế
Chứng nhận Halal: “Đòn bẩy kép” cho doanh nghiệp Việt
Kinh tế
Trong bối cảnh thương mại toàn cầu ngày càng coi trọng tính minh bạch và an toàn, chứng nhận Halal đang nổi lên như một lợi thế cạnh tranh quan trọng. Không chỉ là “tấm vé” tiếp cận thị trường Hồi giáo với gần 2 tỷ người tiêu dùng, Halal còn góp phần nâng cao năng lực quản trị chất lượng và củng cố vị thế trong chuỗi cung ứng quốc tế.
Chia sẻ
Pháp luật
Bắt 6 đối tượng liên quan đến đường dây mua bán người dưới 16 tuổi, ép phục vụ tại quán karaoke
Pháp luật
Công an thành phố Đà Nẵng đã ban hành Lệnh giữ người trong trường hợp khẩn cấp đối với 6 đối tượng liên quan về hành vi “Mua bán người dưới 16 tuổi” và “Bắt, giữ người trái pháp luật”.
Chia sẻ
Thế giới
“Xuất khẩu cái chết” – Lãnh đạo một quốc gia Châu Mỹ cấm công dân làm lính đánh thuê cho Ukraine
Thế giới
Tổng thống Colombia Gustavo Petro đã lên tiếng phản đối việc công dân nước mình phục vụ trong quân đội Ukraine.
Chia sẻ
Văn hóa – Giải trí
Hòa nhạc đặc biệt tôn vinh tình hữu nghị bền chặt giữa hai nước Việt Nam – Ba Lan
Văn hóa – Giải trí
Chương trình hòa nhạc đặc biệt “The Flow of Music – Dòng chảy âm nhạc” là dịp tôn vinh mối quan hệ hữu nghị bền chặt giữa hai nước Việt Nam – Ba Lan.
Chia sẻ
Thời sự
Tập thể UBND TP Hà Nội xem xét dự thảo Đề án triển khai thí điểm mô hình xã, phường “Xã hội chủ nghĩa”
Thời sự
Tập thể UBND TP Hà Nội và Ban Chỉ đạo, Tổ Công tác xây dựng mô hình Xã/Phường Chủ nghĩa xã hội tại thành phố Hà Nội giai đoạn 2026-2030 và những năm tiếp theo xem xét dự thảo Đề án triển khai thí điểm mô hình xã, phường “Xã hội chủ nghĩa” trên địa bàn thành phố Hà Nội.
Chia sẻ
Thể thao
Michael Olaha chia tay SLNA
Thể thao
Sau gần 1 thập kỷ gắn bó, tiền đạo Michael Olaha sẽ rời SLNA khi mùa giải 2025/2026 khép lại. Không chỉ là chân sút chủ lực, anh còn là biểu tượng của lòng trung thành ở đội bóng xứ Nghệ.
Chia sẻ
Xã hội
Bé 13 tháng tuổi đã bị u tinh hoàn ác tính nghiêm trọng, bác sĩ mách cách phát hiện bệnh sớm
Xã hội
Trước khi phát hiện u tinh hoàn, khoảng 2 – 3 tuần trước khi nhập viện, bệnh nhi bị sưng to vùng bìu trái, sờ vào thấy khối rắn, chắc nhưng không sốt.
Chia sẻ
Thể thao
Bài toán cân não của HLV Kim Sang-sik ở nhóm hạt giống số 3
Thể thao
Việc nằm ở nhóm hạt giống số 3 tại Asian Cup 2027 mang đến cho HLV Kim Sang-sik và ĐT Việt Nam những thách thức cực đại cùng bài toán chiến thuật khó khăn ngay trước lễ bốc thăm.
Chia sẻ
Thời sự
Công an thông tin vụ ô tô con bị “vò nát” giữa xe ben và xe tải ở Hà Nội, 3 người thoát nạn thần kỳ
Thời sự
Ôtô con bị kẹp giữa xe ben và xe tải trong vụ tai nạn liên hoàn trên đường Vành đai 3 trên cao (Hà Nội) sáng 5/5 bị biến dạng nặng. 3 người trên xe được đưa đi kiểm tra sức khỏe và đều an toàn.
Chia sẻ
Văn hóa – Giải trí
Con gái nhạc sĩ Thanh Tùng: “Suốt 26 năm kể từ ngày mẹ mất, bố tôi không gắn bó với người phụ nữ nào khác”
Văn hóa – Giải trí
Con gái út của nhạc sĩ Thanh Tùng cho biết, suốt 26 năm kể từ ngày vợ mất tới khi tạ thế, nhạc sĩ không gắn bó với người phụ nữ nào khác.
Chia sẻ
Thời sự
Hà Nội thông tin về giải quyết vướng mắc GPMB và tái định cư dự án Trục đại lộ sông Hồng, khu đô thị thể thao Olympic
Thời sự
Hà Nội cơ bản tháo gỡ vướng mắc giải phóng mặt bằng, tái định cư nhiều dự án lớn, tạo điều kiện đẩy nhanh tiến độ, thúc đẩy giải ngân đầu tư công.
Chia sẻ
Thời sự
Chủ tịch Hà Nội Vũ Đại Thắng nói về lộ trình thí điểm vùng phát thải thấp trong Vành đai 1, cấm xe máy xăng
Thời sự
Chủ tịch UBND TP Hà Nội Vũ Đại Thắng vừa thông tin về việc chuyển đổi phương tiện theo Đề án Vùng phát thải thấp trong Vành đai 1.
Chia sẻ
Nhà đất
Đề xuất mới về dân số chung cư: Mở đường cho căn hộ vừa túi tiền
Nhà đất
HoREA đề xuất bổ sung phương pháp xác định dân số chung cư nhằm điều chỉnh cơ cấu sản phẩm, tăng nguồn cung căn hộ vừa và nhỏ, phù hợp nhu cầu số đông người dân đô thị lớn.
Chia sẻ
Doanh nghiệp
Tiên phong xu hướng dinh dưỡng mới, Vinamilk “gặt” kết quả tăng trưởng hai chữ số trong quý 1 năm 2026
Doanh nghiệp
Kết quả kinh doanh quý 1 năm 2026 của Vinamilk tăng trưởng tích cực so với cùng kỳ năm ngoái nhờ doanh thu nội địa tăng trưởng tốt trở lại sau khi tái định vị thương hiệu, cấu trúc lại hệ thống phân phối và các sản phẩm mới tiên phong xu hướng tiêu dùng. Trong khi đó, doanh thu từ thị trường nước ngoài, xuất khẩu vẫn tăng trưởng ổn định trong bối cảnh biến động khu vực Trung Đông.
Chia sẻ
Văn hóa – Giải trí
Nghệ sĩ Ưu tú là nữ Đại tá Công an và chuyện tình đẹp bên Tiến sĩ Toán học
Văn hóa – Giải trí
Nghệ sĩ Ưu tú Thanh Loan là nữ Đại tá từng giữ chức Phó Giám đốc Điện ảnh Công an nhân dân. Bà có cuộc sống hạnh phúc bên người chồng Tiến sĩ hơn 10 tuổi nhờ mai mối.
Chia sẻ
Đông Tây – Kim Cổ
Cuốn sách nào từ thời nhà Đường tiết lộ hơn 80.000 người ngoài hành tinh “sửa chữa Mặt Trăng”?
Đông Tây – Kim Cổ
Cuốn sách này lưu giữ nhiều câu chuyện khó tin, trong đó có một câu chuyện tiết lộ một bí mật kỳ bí về người ngoài hành tinh và Mặt Trăng.
Chia sẻ
Nhà đất
Chưa bàn giao nhà đã xong tiện ích, Vinhomes Golden City “gây sốt” khi chuẩn bị ra mắt công viên 5ha
Nhà đất
Một “lá phổi xanh” quy mô lớn đang dần hoàn thiện tại Vinhomes Golden City (Hải Phòng), sẵn sàng đi vào vận hành từ ngày 9/5. Công viên trung tâm Central Forest rộng 5ha không chỉ bổ sung mảnh ghép cảnh quan quan trọng mà còn đánh dấu bước chuyển của đại đô thị sang giai đoạn hình thành nhịp sống thực – nơi cư dân, dòng khách và hoạt động khai thác bắt đầu hội tụ rõ nét.
Chia sẻ
Nhà nông
Sau gần 3 thập kỷ thương mại hóa, diện tích cây trồng công nghệ sinh học đã tăng trưởng như thế nào?
Nhà nông
Sau gần 30 năm kể từ khi được thương mại hóa lần đầu vào năm 1996, mức độ áp dụng cây trồng công nghệ sinh học (CNSH), hay cây trồng biến đổi gen (BĐG), tiếp tục tăng trưởng mạnh mẽ trên toàn cầu.
Chia sẻ
Nhà nông
Bốn tỉnh sau đây có độ mặn lớn từ ngày 1/5 đến ngày 10/5, cống Cái Lớn trên sông Cái Lớn vẫn kiểm soát được 3 loại nước
Nhà nông
Nhận định về xu thế xâm nhập mặn ở khu vực Đồng bằng sông Cửu Long từ ngày 1-10/5, Trưởng phòng Dự báo thủy văn, Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia Phùng Tiến Dũng cho biết, xâm nhập mặn ở khu vực trên có xu thế tăng dần vào những ngày đầu tuần và giảm dần vào cuối tuần.
Chia sẻ
Nhà nông
Phó Chủ tịch UBND tỉnh Hà Tĩnh Hồ Huy Thành kiểm tra công tác thu hoạch, thu mua và hỗ trợ sấy lúa cho nông dân
Nhà nông
Phó Chủ tịch UBND tỉnh Hà Tĩnh Hồ Huy Thành cùng đoàn công tác kiểm tra công tác thu hoạch, thu mua và hỗ trợ sấy lúa cho nông dân tại xã Đông Kinh. Sau trận dông lốc tối 3/5 khiến hơn 8.000 ha lúa xuân bị đổ ngã, Hà Tĩnh đang khẩn trương huy động lực lượng thu hoạch, tiêu úng, đồng thời đẩy mạnh kết nối doanh nghiệp, cơ sở sấy nhằm tiêu thụ kịp thời, giảm thiểu thiệt hại cho nông dân.
Chia sẻ
Khoa học Công nghệ
Khoa học và công nghệ làm sâu sắc hơn quan hệ Đối tác chiến lược toàn diện Việt Nam – Ấn Độ
Khoa học Công nghệ
Từ nền tảng hữu nghị truyền thống và quan hệ Đối tác chiến lược toàn diện, hợp tác khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo Việt Nam – Ấn Độ đang mở rộng sang những lĩnh vực then chốt như AI, bán dẫn, 6G, dữ liệu, năng lượng nguyên tử và nhân lực công nghệ cao.
Chia sẻ
Thời sự
Phát hiện 1 thi thể treo lơ lửng trên cây ở 1 ngọn núi, Công an tỉnh Lâm Đồng đang điều tra làm rõ
Thời sự
Ngày 5/5, nguồn tin từ lực lượng chức năng xã Tân Lập cho biết, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an tỉnh Lâm Đồng, phối hợp với ngành chức năng khám nghiệm hiện trường và tiếp tục điều tra, làm rõ 1 thi thể vừa phát hiện trên lơ lửng trên cây ở một ngọn núi của xã Tân Lập, tỉnh Lâm Đồng( địa phận huyện Hàm Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận cũ).
Chia sẻ
Bạn đọc
Sáp nhập thôn, tổ dân phố 2026: Có quy định “cứng” thôn ở khu vực miền Nam phải từ 350 hộ trở lên hay không?
Bạn đọc
Việc sắp xếp, sáp nhập thôn, tổ dân phố đang được Trung ương yêu cầu đẩy nhanh trong năm 2026. Bộ nội vụ quy định điều kiện thành lập thôn mới, trong đó nêu rõ, thôn ở xã thuộc các tỉnh miền Nam có từ 350 hộ gia đình trở lên. Tuy nhiên, cần lưu ý đây là điều kiện để thành lập thôn mới, không phải quy định áp dụng trực tiếp, bắt buộc cho mọi trường hợp sáp nhập.
Chia sẻ
Thời sự
PGS.TS. Nguyễn Xuân Trung: Chuyến thăm của Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm đến Ấn Độ mang ý nghĩa chiến lược đặc biệt
Thời sự
Nhận lời mời của Thủ tướng Cộng hòa Ấn Độ Narendra Modi, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm cùng Đoàn đại biểu cấp cao Việt Nam thăm cấp Nhà nước tới Cộng hòa Ấn Độ từ ngày 5-7/5/2026. Nhân dịp này, Báo Điện tử Dân Việt đã có cuộc phỏng vấn PGS.TS. Nguyễn Xuân Trung, Viện trưởng Viện Nghiên cứu Nam Á, Tây Á và Châu Phi về ý nghĩa chuyến thăm và quan hệ hợp tác giữa Việt Nam-Ấn Độ.
Chia sẻ
Nhà nông
Vô tình đụng trúng con vật đầu to đuôi nhọn, da màu rực lửa, một người Bình Thuận, nay là tỉnh Lâm Đồng nộp lên phường
Nhà nông
Trong lúc đi làm, vô tình đụng trúng con vật đầu to, thân dài, đuôi nhọn, màu da rực lửa, vẻ ngoài hung dữ, ông Lê Văn Hai, Khu phố 7, phường Tiến Thành, tỉnh Lâm Đồng (địa phận thành phố Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận), đó là một con Rồng Nam Mỹ. Ông Hai đã bắt con vật này mang đến nộp cho UBND phường Tiến Thành.
Chia sẻ