Loại rau dại vừa mặn vừa chua, mềm, ngon nếu chế biến theo cách này, hương vị mùa xuân tràn ngập

Loại rau này có khả năng kháng kiềm mạnh. Lá của nó có chứa muối, khi nghiền nát tỏa ra mùi thơm hơi chua, khi ăn có vị mặn và đắng, không nên ăn sống.

Các bữa ăn mùa xuân tràn ngập những sản vật tươi ngon từ thiên nhiên. Rau sam, rau tề thái, rau dền dại, bồ công anh… đều là những loại rau dại quen thuộc.

Nhưng có 1 loại rau khá lạ với nhiều người: Rau nhót.

Loại rau này còn có các tên gọi khác như rau nhót biển, rau còng còng, rau xương muối. Ở Việt Nam, loại rau này thường xuất hiện ở khu vực ven biển Cát Bà (Hải Phòng) và ven biển Quỳnh Lưu (Nghệ An)

Loại rau này có thân thảo màu hồng nhạt, mọng nước, nhỏ, nhiều nhánh, nhìn giống như cây mười giờ. Loại rau này mọc tươi tốt và xanh mướt, với những chiếc lá mỏng, nhọn, khi chạm vào có cảm giác hơi gai, giống như những sợi lông cứng trên da lợn, vì vậy mà nó có tên gọi rất gần gũi với thiên nhiên.

Nhưng đừng để vẻ ngoài giản dị và “gai góc” của loại rau dại này đánh lừa bạn; nếu được chế biến đúng cách, nó là một món ăn tuyệt vời và tươi mát vào mùa xuân.

Loại rau này có khả năng kháng kiềm mạnh. Lá của nó có chứa muối, khi nghiền nát tỏa ra mùi thơm hơi chua, khi ăn có vị mặn và đắng nên không thể ăn sống.

Trong Đông y có ghi, rau nhót có vị mặn, tính mát, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, tiêu tích.

Loại rau dại này rất giàu chất dinh dưỡng, có vị thơm ngon, có tác dụng bổ âm và làm khô phổi, làm ẩm ruột và nhuận tràng, đồng thời có thể tăng cường khả năng chống nhiễm trùng của cơ thể.

Hàng năm, từ đầu mùa xuân đến đầu mùa hè, rau nhót mọc nhiều nhất. Bạn có thể dễ dàng nhặt được một nắm khi làm việc trên đồng hoặc đi dạo. Nhưng chúng ta cần cẩn thận khi đào nó lên:

– Hãy nhớ chọn những ngọn non! Chỉ cần ngắt bỏ khoảng 10 cm phần ngọn, với những lá xanh tươi và thân non giòn. Đừng chọn những thân già, cứng.

– Vị trí đào bới cũng rất quan trọng! Tránh xa các khu vực ven đường, nhà máy hóa chất và đất nông nghiệp nơi phun thuốc trừ sâu.

– Không nên vội nấu ngay sau khi đào và mang về nhà. Hãy loại bỏ hết cỏ dại, lá khô và lá mục, rửa sạch nhiều lần để loại bỏ đất bám trên bề mặt và côn trùng nhỏ, rồi để ráo nước trước khi sử dụng.

Món ăn gợi ý: Salad rau nhót

Nguyên liệu: Rau nhót, tỏi, ớt, muối, giấm gạo, nước tương, dầu mè, hạt mè trắng

Cách làm:

– Đun sôi một nồi nước, cho rau nhót vào, dùng đũa khuấy đều cho đến khi rau dền chuyển sang màu xanh đậm và mềm, sau đó vớt ra để nguội.

– Trong khi rau nhót đang ráo nước, hãy chuẩn bị một loại nước trộn đa năng. Bóc vỏ tỏi, đập dập bằng dao, sau đó băm nhỏ. Rửa sạch ớt và thái thành khoanh nhỏ (bỏ hạt nếu bạn không thích quá cay).

Trong một bát nhỏ sạch, cho tỏi băm và ớt băm vào, cùng với 2 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh nước tương nhạt và một lượng muối vừa đủ. Khuấy đều bằng thìa cho muối tan hết, cuối cùng rưới thêm 1 muỗng canh dầu mè. Nước chấm này sẽ tỏa hương thơm ngay lập tức.

– Cho rau nhót vào một bát lớn, đổ nước sốt đã chuẩn bị vào, rồi dùng đũa trộn đều sao cho mỗi cọng rau nhót đều được phủ đều nước sốt. Nếu thích mè, rắc thêm một ít mè trắng rang lên trên, trộn đều và món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Lưu ý khi chế biến loại rau này:

– Hãy nhớ kiểm soát thời gian chần! Nếu chần quá lâu, rau nhót sẽ mềm nhũn và mất độ giòn, điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị.

– Bạn có thể điều chỉnh gia vị một cách linh hoạt! Nếu không thích vị chua, hãy cho ít giấm; nếu thích vị cay, hãy cho nhiều ớt. Bạn cũng có thể thêm một chút đường trắng để tăng hương vị. Chỉ cần điều chỉnh theo khẩu vị của riêng bạn.

– Ngoài việc dùng lạnh, rau nhót còn có thể dùng để làm bánh bao hấp, há cảo hoặc há cảo rau hấp, mang đến nhiều cách thưởng thức rau dại khác nhau vào mùa xuân!

(Theo Toutiao)

Đọc thêm