Bánh phục linh là một loại bánh truyền thống của người Việt Nam thường được dùng trong các dịp lễ Tết, cung đình. Bánh tuy nhìn đơn giản nhưng để làm được hương vị cao sang, thanh nhã là cả một quá trình công phu, tỉ mỉ và tinh tế của nghệ nhân. Bánh theo thời gian đã mai một, hầu như không còn nguyên bản và gần như thất truyền. Cứ mỗi dịp Tết đến, xuân về hay hội hè quan trọng, bánh Phục Linh này lại được làm ra và dâng lên ông bà, tổ tiên trong sự thành kính và thiêng liêng. Đây cũng là thức bánh xưa phổ biến dùng để mời bạn bè, khách quý của gia chủ. Bẵng một thời gian, thức bánh quý này mai một dần đi, người giữ nghề cũng không còn mặn mà, một dấu ấn hương vị độc đáo cũng nhạt nhoà và dần trôi vào quên lãng.
Đi tìm vị bản nguyên và làm sống lại bí quyết trăm năm bị quên lãng.
Bánh Phục Linh phải được làm bởi bàn tay “nghệ nhân” làm bánh từ lâu đời mới còn giữ được hương vị bản nguyên từ xa xưa. Mình đã vô tình gặp được gia đình chú Tùng tại một nơi ở Đà Lạt, thử hương vị bánh truyền thống làm mình bồi hồi phải viết nên câu chuyện này. Điều đặc biệt, gia đình chú là người Huế nhưng đã định cư ở Đà Lạt lâu năm. Mang theo hành trang xa quê hương ấy là công thức gia truyền và bộ đồ làm bánh bằng đồng thau nguyên bản. Điều may mắn hơn cả là nghề đã được thế hệ con cháu gìn giữ và phát huy như vật báu gia bảo trân quý của gia đình. Vị bánh ở đây rất nguyên thuỷ, ngay chính ở Huế cũng rất khó tìm: bánh như tan biến trong miệng, cảm giác mát nhẹ, ngọt thanh và giòn tan lẫn chút đượm thơm mùi lửa. Thức bánh nhìn tuy giản đơn nhưng chứa đựng trong đó là một sự kỳ công tỉ mỉ, tinh tế của nghệ nhân. Phải là bột bình tinh được xay nhuyễn, đường vàng truyền thống với nước cốt dừa tươi. Chỉ ba thứ nguyên liệu cơ bản ấy với kỹ thuật “nướng” điêu luyện và ấn khuôn đồng chuẩn xác cho ra thức bánh mà ai ăn một lần rồi không thể nào quên được.
Không chỉ mang nét truyền thống, gợi lại bí quyết hàng trăm năm nhờ hương vị của bánh phục linh, những sản phẩm của chú còn được chăm chút từ bên ngoài. Với thiết kế được lấy cảm hứng từ họa tiết triều Nguyễn với 5 màu sắc chủ đạo: LỤC – LAM -VÀNG – ĐỎ – TÍM N U. Mỗi set gồm 18 bánh vuông với họa tiết cổ được đúc sắc nét từ khuôn đồng thau nguyên bản bánh xưa. Hy vọng đây vừa là thức bánh ngon lành để bạn thưởng thức cũng như một món quà nhỏ gói chút hương vị quê hương cho bạn bè, người thân.
