Thứ hai, ngày 23/02/2026 15:46 GMT+7
Những bước này giúp món rau xào của bạn luôn xanh giòn, ăn hấp dẫn chẳng khác gì ngoài quán.
Rau xào là món quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, xuất hiện từ những ngày hè oi bức cho tới mùa đông se lạnh. Một đĩa rau xanh mướt, giòn sật và đậm đà luôn giúp mâm cơm trở nên hấp dẫn, hài hòa hơn về cả màu sắc lẫn hương vị.
Tuy vậy, để xào rau vừa xanh vừa giòn lại không hề dễ. Không ít người gặp tình trạng rau bị thâm màu, xỉn xanh hoặc mềm nhũn sau khi chế biến. Điều này khiến món ăn không chỉ giảm độ ngon mà còn làm hao hụt phần nào giá trị dinh dưỡng vốn có.
Theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp, bí quyết nằm ở hai khâu chuẩn bị quan trọng trước khi xào, giúp rau giữ được sắc xanh tươi và độ giòn tự nhiên.
1. Xào rau: Chọn và sơ chế rau đúng cách
Trước tiên, nên lựa chọn rau còn tươi, không dập nát hay úa vàng. Rau đã héo hoặc bị dập sẽ rất dễ bị mềm khi xào, làm món ăn kém hấp dẫn. Sau khi nhặt bỏ phần gốc già và rửa sạch, bạn nên ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 15 phút.
Cách làm này không chỉ giúp loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn mà còn tạo một lớp màng mỏng trên bề mặt rau, giúp hạn chế quá trình oxy hóa, nhờ đó rau vẫn giữ được màu xanh tươi khi xào.
2. Chần rau trước khi xào
Nhiều người thường bỏ qua bước này, nhưng thực tế chần rau qua nước sôi là công đoạn rất quan trọng. Khi được chần nhanh rồi vớt ra ngay, thời gian xào sẽ rút ngắn, giúp rau chín tới, không bị thâm đen và vẫn giữ được độ giòn.
Cách thực hiện khá đơn giản: đun sôi nồi nước, cho rau vào chần trong vài chục giây, sau đó vớt ra để ráo nước.
3. Xào rau đúng kỹ thuật
Sau khi sơ chế xong, bạn làm nóng chảo, phi thơm hành hoặc tỏi rồi cho rau vào đảo nhanh tay. Để rau xào có màu xanh đẹp và giòn ngon, cần lưu ý:
Xào ở lửa lớn: giúp rau chín nhanh, giữ được màu tươi và không bị nhũn.
Đảo liên tục: do lửa lớn dễ làm rau cháy, nên cần đảo đều tay để rau chín đồng đều.
Nêm muối ở giai đoạn cuối: nếu cho muối sớm, rau sẽ tiết nước và nhanh mềm, vì vậy chỉ nên nêm khi rau gần chín.
Chỉ với những mẹo đơn giản này, bạn có thể tự tay chế biến món rau xào xanh mướt, giòn ngon chẳng kém ngoài hàng, vừa đẹp mắt lại giữ trọn vị tươi mát đặc trưng của rau xanh.
Đọc thêm
Nhà nông
Chủ tịch nước Lương Cường dự lễ phát động Tết trồng cây đời đời nhớ ơn Bác Hồ ở Lào Cai
Nhà nông
Sáng nay 23/2, (tức ngày mùng 7 Tết Bính Ngọ), tại phường Cam Đường, tỉnh Lào Cai, Chủ tịch nước Lương Cường dự Lễ phát động “Tết trồng cây đời đời nhớ ơn Bác Hồ” Xuân Bính Ngọ năm 2026.
Chia sẻ
Xã hội
“Tôi tin con sẽ vui khi được giúp đỡ người khác, ngay cả khi không còn nữa”
Xã hội
Đây là lời chia sẻ nghẹn ngào của mẹ một nam sinh 17 tuổi đã qua đời vì tai nạn. Dù em mất đi nhưng giúp 8 cuộc đời khác được hồi sinh.
Chia sẻ
Nhà đất
Khai xuân Bính Ngọ, cổ phiếu bất động sản rực rỡ sắc xanh
Nhà đất
Phiên khai xuân Bính Ngọ, cổ phiếu bất động sản khởi sắc với 3 mã tăng trần, 59 mã tăng giá; chỉ số ngành tăng 1,43% lên 121,32 điểm, dòng tiền lan tỏa từ bluechip đến khu công nghiệp.
Chia sẻ
Thời sự
Kiến nghị Thủ tướng giao Viện Hàn lâm KHCN Việt Nam triển khai 5 dự án chiến lược, có UAV
Thời sự
Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam kiến nghị Thủ tướng xem xét, phê duyệt chủ trương và giao Viện làm đầu mối chủ trì tổ chức triển khai 5 dự án khoa học và công nghệ chiến lược, trong đó có công nghệ máy bay không người lái (UAV) thế hệ mới.
Chia sẻ
Nhà đất
Phú Thọ mở “luồng xanh” thủ tục cho nguồn cung nhà ở xã hội năm 2026
Nhà đất
Bước sang năm 2026, xây dựng nhà ở xã hội tiếp tục được tỉnh Phú Thọ xác định là một trong những nhiệm vụ trọng tâm trong chiến lược phát triển đô thị và bảo đảm an sinh xã hội.
Chia sẻ
Media
Tranh thủ giờ nghỉ trưa ngày làm việc đầu năm, dân công sở đổ về phủ Tây Hồ dâng lễ cầu may
Media
Tranh thủ giờ nghỉ trưa ngày đầu đi làm, hàng nghìn người trong đó chủ yếu là dân văn phòng, giới kinh doanh đổ về phủ Tây Hồ (Hà Nội) dâng lễ cầu may. Toàn bộ lối vào và sân đền đông nghẹt người.
Chia sẻ
Xã hội
Du lịch Phú Thọ hưởng lợi nhờ Tết Nguyên đán, thu hơn 315 tỷ đồng
Xã hội
Dòng người nối nhau lên Đền Hùng linh thiêng, các khu nghỉ dưỡng cao cấp, homestay ở Phú Thọ gần như kín phòng, luôn tấp nập khách dịp Tết Nguyên đán 2026.
Chia sẻ
Chuyển động Sài Gòn
Người Sài Gòn xếp hàng xin ấn cầu bình an, may mắn tại Lăng Ông Bà Chiểu
Chuyển động Sài Gòn
Dòng người xếp hàng dài, tay cầm tấm thư pháp chờ đến lượt xin ấn tại Lăng Ông Bà Chiểu sáng mùng 7 Tết trong Lễ hội Khai hạ – Cầu an. Hàng nghìn người tham dự lễ hội, cầu bình an, may mắn trong năm Bính Ngọ 2026.
Chia sẻ
Thế giới
Điện Kremlin cảnh báo lạnh gáy đến một quốc gia NATO nhỏ bé
Thế giới
Moscow không đe dọa Estonia, nhưng sẽ chĩa vũ khí hạt nhân vào nước Baltic này nếu NATO triển khai vũ khí hạt nhân tại đó – Người phát ngôn Điện Kremlin Dmitry Peskov cho biết.
Chia sẻ
Thể thao
Lãnh đạo Ninh Bình FC nói về thông tin chiêu mộ Doãn Ngọc Tân?
Thể thao
Tin đồn đội trưởng Doãn Ngọc Tân chia tay Đông Á Thanh Hóa để gia nhập Ninh Bình gây xôn xao dư luận đã được người trong cuộc và lãnh đạo CLB làm rõ thực hư.
Chia sẻ
Xã hội
Sở Y tế Thanh Hóa thông tin về 10 bệnh nhân ngộ độc sau ăn cá Phúc Lộc Thọ
Xã hội
10 người bị ngộ độc thực phẩm và nhiễm trùng đường ruột do vi khuẩn, vi rút không xác định sau khi ăn món trứng cá Phúc Lộc Thọ.
Chia sẻ
Xã hội
Tuần Du lịch Ninh Bình: Đánh thức “vàng ròng” Tam Cốc – Hành trình từ cánh đồng lúa đến thương hiệu di sản toàn cầu
Xã hội
Mỗi độ tháng 5 về, khi nắng hạ bắt đầu rót mật xuống vùng đất cố đô, hành trình khám phá “Sắc vàng Tam Cốc – Tràng An” lại trở thành tâm điểm của du lịch miền Bắc. Từ một hoạt động quảng bá địa phương, Tuần du lịch Ninh Bình đã vươn mình trở thành một sản phẩm du lịch nghệ thuật độc bản, nơi những bức tranh khổng lồ được “vẽ” bằng lúa chín giữa lòng Di sản Thế giới.
Chia sẻ
Văn hóa – Giải trí
Nghi lễ phồn thực “đỏ mặt” và bí mật phía sau chuỗi lễ hội lớn nhất Lạng Sơn
Văn hóa – Giải trí
Từ mùng 4 Tết, tiếng trống hội vang lên, Lạng Sơn bước vào mùa sôi động nhất năm. Chuỗi lễ hội tháng Giêng, từ nghi lễ phồn thực đến đường cày khai xuân, không chỉ hút du khách mà còn thể hiện đời sống tâm linh và khát vọng sinh sôi của cư dân xứ Lạng.
Chia sẻ
Media
Chuyện lạ lùng ở thung lũng Chết, có những hòn đá biết “tự đi bộ”, các nhà khoa học lí giải sốc
Media
Giữa hoang mạc khắc nghiệt bậc nhất Bắc Mỹ, có một hiện tượng kỳ lạ khiến giới khoa học đau đầu suốt nhiều thập kỷ.
Chia sẻ
Chuyển động Sài Gòn
Hai khách sạn sang đổi chủ và cuộc so găng giữa vốn nội, vốn ngoại
Chuyển động Sài Gòn
Thị trường bất động sản khách sạn Việt Nam vừa chứng kiến những màn đổi chủ được xem là ngoạn mục giữa dòng vốn nội và ngoại qua hai thương vụ tại TP.HCM và Cát Bà (Hải Phòng).
Chia sẻ
Kinh tế
Bứt tốc ngay sau Tết, cửa khẩu Lạng Sơn sôi động, nông sản rộng đường xuất ngoại
Kinh tế
Với sự chủ động của doanh nghiệp và nỗ lực chuyển đổi số của các lực lượng chức năng ngay từ những ngày đầu năm 2026, hoạt động xuất nhập khẩu qua các cửa khẩu tại tỉnh Lạng Sơn đã ghi nhận những tín hiệu hết sức tích cực
Chia sẻ
Thời sự
Nổ lớn ở khu công nghiệp Tằng Loỏng, Lào Cai khói bốc ngùn ngụt, 1 nạn nhân tử vong
Thời sự
Khoảng 13 giờ trưa nay (23/2), tại khu công nghiệp Tằng Loỏng, xã Tằng Loỏng, tỉnh Lào Cai xảy ra một vụ nổ lớn khiến khói bốc cao hàng chục mét, bao trùm một góc khu công nghiệp, 1 nạn nhân tử vong.
Chia sẻ
Tuyên Quang thi đua yêu nước
Tuyên Quang: Đặt mục tiêu trồng 13.700 ha rừng, giữ vững vị thế “lá phổi xanh” vùng Đông Bắc
Tuyên Quang thi đua yêu nước
Sáng 23/2, tại xã Tân Trào, UBND tỉnh Tuyên Quang đã tổ chức lễ phát động “Tết trồng cây đời đời nhớ ơn Bác Hồ” và phong trào thi đua thực hiện thắng lợi nhiệm vụ phát triển kinh tế – xã hội năm 2026.
Chia sẻ
Thế giới
Tổng thống Ukraine phát thông điệp cứng rắn và thách thức với ông Putin
Thế giới
Tổng thống Volodymyr Zelensky nói rằng thay vì thất bại, Ukraine sẽ kết thúc cuộc chiến trong chiến thắng. Ông kiên quyết phản đối việc phải trả giá cho một thỏa thuận ngừng bắn theo yêu cầu của Tổng thống Vladimir Putin, trong đó bao gồm việc rút khỏi các vị trí chiến lược.
Chia sẻ
Thế giới
Bước sang năm thứ 5 đẫm máu, cuộc chiến Ukraine rơi vào thế giằng co nguy hiểm, hòa đàm bế tắc
Thế giới
Khi cuộc chiến Ukraine tiến sát cột mốc năm thứ năm, nhiều cựu quan chức và chuyên gia Mỹ cho rằng triển vọng đạt được một đột phá ngoại giao đang ngày càng xa vời. Theo họ, cuộc chiến lớn nhất châu Âu kể từ Thế chiến II hiện bị chi phối bởi các lập trường cứng rắn và những ràng buộc mang tính cấu trúc, khiến không gian cho thỏa hiệp gần như không tồn tại.
Chia sẻ
Thời sự
Bộ trưởng Bộ Công an Lương Tam Quang: Hứa mà không làm sẽ bị xem xét thay thế
Thời sự
Bộ trưởng Bộ Công an Lương Tam Quang yêu cầu siết chặt kỷ luật, trách nhiệm người đứng đầu. Cá nhân hứa mà không làm, làm không đạt kết quả sẽ bị xem xét thay thế, đồng thời nhấn mạnh triển khai nhiệm vụ quyết liệt ngay từ những ngày đầu năm 2026.
Chia sẻ
Thời sự
Tổng Bí thư Tô Lâm: Bắt tay ngay vào công việc, bảo đảm sự liên tục, thông suốt
Thời sự
Sáng 23/2, nhân dịp đầu Xuân năm mới Bính Ngọ năm 2026, tại Hà Nội, Văn phòng Trung ương Đảng tổ chức gặp mặt “Mừng Đảng – Mừng Xuân”, chúc Tết cán bộ, công chức, viên chức, người lao động trong cơ quan.
Chia sẻ
Văn hóa – Giải trí
Báo Mỹ hết lời khen ngợi một bộ phim hành động của Việt Nam
Văn hóa – Giải trí
Bộ phim “Tử chiến trên không” của đạo diễn Hàm Trần vừa ghi dấu ấn đặc biệt khi được tờ The New York Times dành nhiều lời khen ngợi trong chuyên mục điện ảnh.
Chia sẻ
Nhà nông
Xã Hưng Mỹ ở Cà Mau có 260 hộ nuôi tôm siêu thâm canh, người dân đang bàn chuyển đổi nuôi kiểu mới
Nhà nông
Bước sang năm mới Bính Ngọ 2026, chuyện làm giàu từ con tôm ở Cà Mau không còn dừng lại ở “trúng mùa, được giá” mà chuyển mạnh sang hướng sản xuất bài bản, bền vững. Từ mô hình nuôi tuần hoàn, ít thay nước đến liên kết chuỗi với doanh nghiệp, người nuôi tôm trong tỉnh nói chung, xã Hưng Mỹ nói riêng chủ động thích ứng với yêu cầu bảo vệ môi trường và tiêu chuẩn xuất khẩu, mở ra triển vọng phát triển lâu dài cho ngành thuỷ sản địa phương.
Chia sẻ
Xã hội
Giáo sư 7X, Hiệu trưởng trường danh tiếng ở Hà Nội được Chính phủ Pháp tặng Huân chương vì “tận tâm và năng động”
Xã hội
Chính phủ Pháp đã quyết định trao tặng Huân chương Cành cọ Hàn lâm cao quý cho GS.TS Hoàng Anh Tuấn – Hiệu trưởng Trường ĐH Khoa học Xã hội và Nhân văn (ĐH Quốc gia Hà Nội) nhằm ghi nhận những đóng góp khoa học, giáo dục và văn hóa của ông.
Chia sẻ
Văn hóa – Giải trí
Hội vật 700 năm ở Hải Phòng khiến người xem “đứng tim”
Văn hóa – Giải trí
Sáng 23/2, Di tích quốc gia Đình Vĩnh Khê (phường An Hải, TP. Hải Phòng) rộn ràng tiếng trống, tiếng hò reo khi Lễ hội “Vật làng Vĩnh Khê” năm 2026 chính thức khai hội, thu hút hàng nghìn người dân và du khách thập phương đổ về xem những màn so tài kịch tính.
Chia sẻ
Văn hóa – Giải trí
Phạm Hà Linh: “Sinh con xong, cả gương mặt và thân hình của tôi biến dạng”
Văn hóa – Giải trí
Ca sĩ Phạm Hà Linh nói lí do nghỉ hát suốt 12 năm: “Sinh con xong cả gương mặt và thân hình biến dạng đến mức phát khóc… thì hát hò cái gì”
Chia sẻ
Gia đình
3 thứ trên bàn thờ nên thay ngay kẻo bề trên giận dữ, dễ xui cả năm
Gia đình
Bàn thờ gọn gàng, sáng sủa không chỉ mang ý nghĩa phong thủy mà còn tạo cảm giác an tâm cho gia chủ. Khi không gian thờ được chăm chút, tổng thể ngôi nhà cũng trở nên hài hòa hơn.
Chia sẻ
Media
Loài cá mềm như cháo, “đặt vào môi trôi vào họng” giá 1 triệu đồng/kg “cháy hàng” ngày đầu năm
Media
Từng làm thức ăn cho lợn nay cá khoai trở thành đặc sản hút khách ngày đầu năm, giá tới 1 triệu đồng/kg.
Chia sẻ