MÌ BẮP NGÔ

Chào cả nhà 

Mình sống ở một xã miền núi vùng 3 của tỉnh Lạng Sơn. Dù bây giờ ở quê đã có điện, có đường như nhiều địa phương khác nhưng vẫn thuộc vùng nghèo khó, kinh tế của bà con hầu như chỉ phụ thuộc  vào cây lúa, cây ngô ….

Ở nơi ấy những năm 2000, có một gia đình cô bé người dân tộc thiểu số, ngày ngày ăn cơm, ăn cháo độn ngô. Nhớ những lúc chiều đông lạnh như này, mẹ mình làm cả một nồi bánh chông chênh bằng bột ngô ăn chấm với mật (chông chênh là bánh giống như bánh trôi bây giờ), cho cả nhà ăn muộn , vậy là đã thành một bữa tối luôn rồi. 

Những vụ ngô mới mang đến rất nhiều niềm vui, vì đó là cả tài sản của cả nhà, bố mẹ có thêm tiền trang trải, các con thì có tiền đóng học, ngô thu vụ mùa (tầm này) là thích nhất vì có tiền mua quần áo Tết, 1 năm mới được mua 1 lần, mỗi chị em có thêm cái áo mới thôi mà sướng run người luôn. ^^

Rồi thời gian trôi…….

Vẫn là ở nơi ấy, những tháng năm của 2020 và 2021 – từng hạt ngô năm xưa, giờ nó đã trở thành những sợi mì vàng óng, ngon mềm mịn. Một năm trời làm ra nó là biết bao nhiêu mồ hôi nước mắt, và cả máu đã đổ xuống. 

Sau 20 năm, không ai nghĩ có ngày mình lại có duyên với cây Ngô đến vậy. 

Gửi cả nhà Yêu Bếp món Mì Ngô miền sơn cước mình nhé. Mì chứa ít calo, làm từ ngô tẻ vàng nguyên chất nên cũng chứa rất ít đường, ăn no lâu mà lại nhẹ bụng. 

Mì ăn được các kiểu từ spaghetti, mì trộn, mì lạnh, mì salat, đến các món nước Việt Nam, đặc biệt thả lẩu ngon lắm.

Ai là fan thích ăn bún mì, hay bị dị ứng đầy bụng với các loại mì từ bột mì, lại ăn theo chế độ nữa thì rất nên thử.

Theo: Yêu Bếp

Nuôi con học hành bằng cấp để cuối cùng về vùi mặt vào trồng Ngô. Bố mẹ mình chắc cũng đã có lúc buồn vì điều này, nhưng hiện tại thì cả nhà vui vẻ và hạnh phúc lắm, làm nông tuy thu nhập thấp và chậm nhưng được cái bản thân Người làm nông cũng được sống chậm lại hơn. Giữa lúc cả thế giới đang oằn mình chống chọi covid, nhiều hoàn cảnh thiếu ăn thiếu mặc, nhiều gia đình rơi vào cảnh biệt ly thì mình trở về làm nông được ở gần bố mẹ nhiều hơn, đồ ăn thức uống quanh nhà quanh vườn vẫn đủ đầy. Và đó là điều mà mình cảm thấy mãn nguyện nhất, may mắn nhất rồi!

Những bắp ngô vàng giống cũ để làm mì. Ngô chín già trên cây, lượm về tách hạt rồi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và đựng vào bao kín, rút hết oxy trong túi rồi buộc chặt lại để trữ làm mì.

Mình thích trước hiên nhà có những bắp ngô như này. Xem bên Trung Hoa còn có cả ngôi làng có ngôi nhà làm bằng bắp ngô. Mình đang mơ ước sẽ làm được một ngôi nhà như thế, nhưng mà chắc ngôi nhà này bọn chuột sẽ rất thích , mới treo mấy hôm mà chúng gặm nham nhành luôn.

Bột ngô nghiền mịn từ hạt để làm mì. Khâu ủ bột rất quan trọng, ủ 3 ngày 3 đêm, đến khi nào mà bột dậy mùi thơm như mùi hoa quả lên men mới làm được mì. Sau đó trộn cùng bột dong để ép sợi. Bột dong sẽ làm mì kết dính hơn.

Ở quê mình vẫn còn lối canh tác ở chân núi và thung lũng trong núi như này. Chỗ dãy núi kia vào bên trong là 3 thung lũng nữa, rộng mênh mông bát ngát. Ra Tết mình sẽ cùng bà con trồng ngô thêm vào trong này. Giờ đang thu hoạch nốt ít ngô nếp và phát dọn cây phân xanh mọc hoang (vì trong thung này đất bỏ không 5 năm rồi) để ra Tết trồng nhiều hơn- môt mô hình nuôi bò dê kết hợp trồng trọt khép kín tại đây.