Nấm đùi gà lá loại rau chứa vitamin D và nhiều chất dinh dưỡng khác tốt cho cơ thể.
Loại rau này thường được đem xào, nấu canh, kho, hoặc là nguyên liệu cho nhiều món chay hấp dẫn.
Mấy ngày nghỉ lễ ăn nhiều thịt cá ngán ngấy, hãy thử làm nấm đùi gà tái chanh như công thức của chị Bùi Hoà (Hà Nội) vừa ngon lại lạ miệng, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê cho mà xem.
Chị Bùi Hoà.
Nguyên liệu:
– Nấm đùi gà.
– Chuối xanh, khế chua, sả, lá sung, quất (chanh), ớt, lá thơm: húng, tía tô, lá chanh.
– Đường, muối, vừng rang, tỏi.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
– Nấm đùi gà rửa sạch đem hấp 20 phút, thái lát tròn vừa ăn, vắt kiệt nước.
– Thái chuối mỏng ngâm vào nước chanh vắt cho trắng.
– Khế chua thái mỏng bóp vắt nước chua đi.
– Sả, lá chanh thái mỏng.
– Thái nhỏ 1 ít rau thơm.
Bước 2: Trộn
– Bóp nấm với tỏi + đường + muối + sả + quất (chanh) cho ngấm đều 10-15 phút. Lưu ý, gia vị các loại cho vào vừa khẩu vị mỗi người.
– Vắt bớt nước đi nếu muốn khô.
– Sau đó trộn toàn bộ: Nấm + khế + chuối + rau thơm + chanh đem trộn đều nhau.
– Cuối cùng rắc vừng lên trộn đều vừng và bày ra đĩa.
– Khi ăn cuộn cùng lá sung, rau thơm tuỳ thích và chấm tương bần.
