Nguyên liệu kho thịt:
– 300g ba chỉ lợn ngon, hành thái nhỏ, 7 quả trứng gà, 3 lát gừng, 2 tép tỏi, 8g đường, 1 cánh hoa hồi, 1 mảnh quế, 2 lá nguyệt quế, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh nước tương, muối vừa ăn, 2g vừng trắng rang.
Cách kho thịt:
Bước 1: Sơ chế
Ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày. Cho thịt vào nồi nước lạnh, luộc sôi 3 phút, sau đó vớt thịt ra, rửa lại bằng nước ấm.
Trứng rửa và luộc chín, bóc vỏ. Sau đó, khứa nhẹ 2 đường lên 2 bên trứng.
Bước 2: Chiên thịt
Đun nóng dầu ăn chảo, thêm đường phèn vào nấu cho đường tan và có màu vàng nâu.
Thả thịt vào, đảo trên lửa nhỏ cho đến khi thịt có màu hơi nâu.
Bước 3: Kho thịt trứng
Lúc này, hãy thêm rượu nấu ăn, nước tương, đảo một lúc cho thịt ngấm gia vị.
Thêm lá nguyệt quế, quế, hoa hồi, ít hành lá, trứng, nước vào ngập mặt thịt.
Đậy vung, đun sôi ở lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa, nấu trong khoảng 35 phút.
Lúc này, nêm thêm muối vừa ăn, đảo đều rồi tăng lửa để nước trong nồi cạn gần hết thì tắt bếp.
Múc thịt kho trứng ra đĩa, rắc thêm vừng trắng rang lên rồi thưởng thức.
Thịt ba chỉ kho trứng mềm ngon, lên màu đỏ đẹp, đậm đà vô cùng trôi cơm.
