Trong những ngày ở nhà do phong tỏa kéo dài, chỉ cần được ăn một tô phở, một tô bún bò hay một dĩa bún đậu mắm tôm,…thì không còn gì sánh bằng, một ước muốn rất xa xỉ trong thời đại của dịch bệnh. Vì vậy, những lúc này mà mở lại những file hình ảnh đã lưu về các món ăn ngon, độc lạ từ những hành trình lang thang trên mọi nẻo đường của nước Ý thì mới thấy những tháng ngày đó thật sự quý giá, không quên được trong cuộc đời.
Trong bài viết này, mình xin giới thiệu với các bạn món Lampredotto lừng danh của Florence, nếu một lần thưởng thức nó, có lẽ ta sẽ phải quay lại thành phố xinh đẹp này để…ăn thêm một lần nữa. Người ta nói, khi đến Florence, nếu sờ vào tượng chú heo rừng Porcellino thì sẽ mang lại may mắn và sẽ có cơ hội quay lại thành phố này, nhưng đối với mình, quay lại Florence chỉ để ăn món Lampredotto và không chỉ quay lại một lần mà rất nhiều lần. Vì vậy, nếu hết dịch, du lịch trở lại trạng thái bình thường, có lẽ chuyến đi đầu tiên sẽ là đến Ý và chắc chắn sẽ tới Florence ăn cho hết các quán bán món này trên đường phố.
Có lẽ không ai trong chúng ta không một lần nghe hoặc nói đến mức độ nổi tiếng của Florence, đến mức Dan Brown còn viết hẳn một cuốn Hỏa Ngục trong series về giáo sư Langdon chỉ để mô tả hết vẽ đẹp, địa danh về thành phố này. Trong đó, nếu chúng ta để ý, Dan Brown có nói về món Lampredotto.
Có thể nói, nếu đến Florence mà chưa ăn món Lampredotto thì thực sự là điều đáng tiếc. Lampredotto còn được gọi là “món ăn nhẹ của Florence”, nếu hiểu theo người Việt Nam thì có thể gọi là phá lấu, xốt vang,…cũng được, nó làm từ dạ dày bò được sơ chế sạch sẽ, đem nấu chín cùng thịt bò, cà chua, cần tây, hành tây và một chút rau mùi để tạo nên mùi thơm đặc trưng. Khi ăn Lampredotto bạn có thể dùng riêng hoặc kẹp với bánh sandwich, bánh Panino, có thể rưới thêm nước sốt để bánh ăn ngon hơn.
Xung quanh Florence, bạn sẽ tìm thấy hàng chục kiosk bán Lampredotto, cũng như nhiều loại thực phẩm đặc biệt khác lạ được làm bằng bộ phận nội tạng. Những món ăn làm từ nội tạng thực sự là một phần không thể thiếu trong ẩm thực đường phố Florence.
Trong nhiều lần đến Florence, mình đã lùng sục ăn món này gần như không thiếu quán nào, từ các kiosk trên đường phố cho đến những nhà hàng nổi tiếng, nhưng Lampredotto chỉ thực sự ngon khi ăn trực tiếp ở các quầy kiosk, đó là lý do tại sao họ lại xếp món ăn này là số 1 món ăn đường phố.
Xin giới thiệu với các bạn 5 điểm bán món Lampredotto ngon nhất thành Florence để có dịp đến thành phố này, bạn có thể thưởng thức món ăn phải ăn một lần trong đời, một trải nghiệm mà hầu hết dân du lịch đều muốn, đó là “Eat like a local” – Ăn giống như người bản địa.
1/. Sergio Pollini – Sergio Pollini là tiệm Lampredotto ngon số 1 ở Florence do 2 anh em nhà Sergio đứng bán, được chấm 4.8 sao. Nhìn chủ quán khá bặm trợn, xăm trổ, lầm lỳ, không bao giờ nở một nụ cười, trong giống như những thành viên của băng đảng Mafia nào đó của Ý, nhưng khi ăn xong ở đây thì ta chỉ có tấm tắc khen ngon mà thôi. Tiệm này nghỉ sớm, khoảng 3h chiều là đã đóng cửa.
2/. L’Antico Trippaio – Là một trong những quán lòng bò ngon nhất Florence, nằm gần nhà Dante, được chấm 4.6 điểm. Ăn xong có thể ghé nhà của Thiên tài Dante tham quan. Chủ quán là người Ý, còn cô vợ là người Philippines nên dân Việt Nam ta có thể dễ dàng trò chuyện hơn. Nếu chịu khó khen Ông chủ tiệm là Phụ nữ Philippines đẹp nhất Đông Nam Á thì chủ quán có thể giảm giá từ 4Euro còn có 2Euro/lần ăn. Tiệm này có đặc trưng là màu sắc của món Lampredotto rất bắt mắt, kiểu giống như món xốt vang của Việt Nam.
3/. Da Vinattieri – Nằm ngay sát vách nhà của Dante (Casa di Dante). Điểm đặc biệt của quán này là chỉ trai đẹp Ý đứng bán, vừa cắt thịt bò vừa nhún nhảy hát, chị em vừa ăn vừa có thể…rụng trứng.
4/. Lupen e Margo: Tiệm này nằm gần ga tàu Santa Maria, cuốc bộ đến đây chừng 7-10 phút. Do đó, tiệm này thuận tiện nhất vì xuống ga tàu là phải ghé thưởng thức ngay ở đây để lấy sức cuốc bộ quanh thành phố và đi tiếp các tiệm khác.
Điều đặc biệt nhất là các bà chủ hơi bị sành điệu, cũng xăm trổ như thanh niên cứng mặc dù đã U60, U70. Tiệm này có hẳn tiếng Việt để du khách Việt Nam có thể lựa chọn và họ dịch Lampredotto là “Xốt vang”. Trong lúc ăn có chém với bà chủ là ở Việt Nam, món Xốt vang là số 1 ở Việt Nam làm bà chủ cười khanh khách. Ở lần thứ 2 ăn ở đây có nói với bà chủ là món này mà thêm dưa chưa muối vào nữa thì bá cháy, sau này quay lại ăn thì có luôn dưa muối, chất không khác gì cơm rang dưa bò Mã Mây.
5/. Il Trippaio del Porcellino, nằm gần chợ cổ Mercato del Porcellino, nơi có đặt chú heo rừng bằng đồng nổi tiếng của Florence, hầu như du khách nào cũng phải ghé qua đây để tung đồng xu may mắn và sờ vào đầu heo để có cơ hội quay lại thành phố xinh đẹp này. Nên ăn ở tiệm này sớm nếu ở ngủ lại Florence vì quán mở khá sớm và lúc đó chợ cũng chưa mở nên không có du khách nào, tha hồ chụp hình với tượng heo Porcellino mà không bị ai lọt vào ống kính (nếu đi giờ khác thì chen chân vào chụp hình thôi cũng đã khó rồi huống chi có hình đẹp).
Ngoài ra, có thể ăn ở các tiệm như I’ Trippaio Di Sant’Ambrogio, I Trippaio Fiorentino và Lorenzo Nigro (nằm gần tiệm Lupen e Margo nhưng bên trong khu ăn uống của chợ Mercato Centrale).
Các tiệm bán Lampredotto đóng cửa khá sớm, trước 5h nên nếu không kịp ăn giờ đó thì bạn vẫn có cơ hội ăn trong nhà hàng nhưng sẽ không ngon bằng. Các tiệm nằm gần nhau và trong khu trung tâm nên rất dễ tìm bằng Google Map (chỉ cần nhập tên tiệm là ra ngay). Từ sáng đến chiều kết hợp tham quan các điểm nổi tiếng của thành phố thì nếu ăn từ 8h thì đến 5h chiều có thể check được 5-6 tiệm kisok bán Lampredotto. Đối với mình thì trong 1 ngày có thể ăn được 6-7 lần.
Món này ăn rất ngon vào mùa Thu hoặc Đông vì lúc đó trời bắt đầu lạnh, cái cảm giác đứng xem chủ tiệm vớt nội tạng bò ra khỏi nồi hầm, khói bốc nghi ngút, cắt thịt, rắc tiêu, muối, dầu cay,…thì cũng đủ chảy nước miếng rồi. Ăn trực tiếp ngon hơn so với kẹp với bánh mì.
Người Châu Âu hầu như không ăn nội tạng động vật, vì vậy, thưởng thưởng nội tạng bò ngay trong lòng Châu Âu thì chẳng khác gì sáng sớm chạy ra quá lòng lợn, tiết canh hay chiều muộn gọi món xách bò xào khế uống với bia hơi ở Việt Nam cả.
Viết đến đây là không đủ sức nữa rồi nên bây giờ tranh thủ đi nấu mì gói ăn và bật tivi lấy Lampredotto ăn cùng với mì thôi,…
