Cà phê đa số đều được pha bằng nước nóng, nước nóng giúp chiết xuất các tinh chất cà phê nhanh hơn, cho ra hương vị đậm đà hơn. Tuy nhiên, nước nóng cũng sẽ kéo các chất khác trong cà phê khiến nó bị chua và đắng cũng như tiết dầu ra. Vì các axit tiết vị chua cùng vị đắng nên cà phê pha nóng khiến nhiều người bị xót ruột khi uống.
Cold brew là phương pháp có thể khắc phục vấn đề này, cold brew không phải là cách cho nhiều đá và ly cà phê của bạn, nó là cách pha cà phê bằng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng, bằng cách “hãm” bột cà phê trong nước lạnh trong thời gian dài từ 3-12 tiếng. Loại cà phê này cho ra vị mới lạ, ít chua, ít đắng và hạn chế mùi thơm đặc trưng hơn so với việc cà phê được pha bằng nước nóng.
Cold brew có những cách pha khác nhau, các quán cà phê thường dùng tháp nhỏ giọt để chiết xuất cà phê từ từ. Cold brew rất dễ để làm tại nhà, với hương vị dịu nhẹ, ít nóng và ít bị xót ruột nên cold brew được nhiều người ưa chuộng trong những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cà phê mà bạn muốn dùng: 50gr
Hủ thủy tinh có nắp kín.
Bình đựng cà phê
Giấy lọc cà phê hoặc màng lọc
Muỗng
Nước: 0,5 lít (tỉ lệ 1:10, một khối lượng cà phê cần 10 lần khối lượng nước).
Tham khảo : https://www.thecoffeehouse.com/blogs/cold-brew/cold-brew
