Món bánh phô mai sữa chua cầu vồng hôm nay thật sự rất đẹp. Cảm giác đầy màu sắc rực rỡ, cắn một miếng là cả hương vị mơ mộng ~
*Bánh bông lan cầu vồng
- Phôi bánh
Nguyên liệu: 48g đường trắng, 114g sữa, 76g dầu salad, 120g bột cake flour, 6 lòng đỏ trứng, 6 lòng trắng trứng, 58g đường cát
Các bước làm:
- Trộn đều dầu salad, sữa và đường cát, cho thêm cake flour đã lọc qua rây vào trộn đều, cho lòng đỏ trứng vào trộn đều, chia đều thành 6 phần.
- Đánh lòng trắng trứng thành bọt khí, chia thành 3 lần đường và lần lượt cho vào, đánh bông thành 7 phần bông mềm, mỗi phần 45g, trộn đều với hỗn hợp bột đã trộn với lòng đỏ trứng, đổ vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.
- Thạch phô mai sữa chua
Nguyên liệu: 125g sữa, 55g đường cát, 15g gelatin, 160g phô mai kem, 360g whipping cream (đánh bông đến 60%), 320g sữa chua, 1 lòng đỏ trứng.
Các bước làm: Cho đường cát, lòng đỏ trứng, sữa vào nồi, đun với lửa nhỏ đến 80 độ, cho gelatin đã ngâm mềm trước đó vào khuấy đều, rồi cho phô mai kem vào khuấy đều và lọc qua rây, cho sữa chua vào khuấy đều, cho thêm whipping cream đã đánh bông vào khuấy đều. - Các bước lắp ráp:
Cho phôi bánh vào khuôn 80cm, cho phô mai sữa chua đã chuẩn bị vào, lấp kín phôi bánh, để đông trong tủ lạnh 1 tiếng, lấy khuôn và giấy viền ra, lần lượt đắp phần kem đã pha màu trước đó lên, ướp lạnh 1 tiếng, sau đó cắt thành mười miếng
