Đáp: Terry Lo, một người sành ăn, từng là chủ nhà hàng và là một đầu bếp gia đình không hề tồi
Khi tôm hùm chết, 1 loại vi khuẩn tự nhiên có trong thịt của chúng sẽ phát triển và nhân rộng ngay lập tức. Nếu không được nấu chín kịp thời, vi khuẩn đó sẽ khiến ta bị ngộ độc thực phẩm. Số lượng vi khuẩn tăng gấp đôi sau mỗi 15 phút, nên sẽ không mất quá nhiều thời gian để chúng phát triển đến mức gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn trong vòng vài giờ.
Còn về vấn đề hương vị, tôi cho rằng chúng ta nên quay trở về những năm 1880, khi tôm hùm bắt đầu trở nên phổ biến tại Mỹ. Người ta nhận thấy rằng tôm hùm luộc sống sẽ có vị ngon hơn. Sau đó phương pháp này đã lan rộng tại Bắc Mỹ.
Tôi nghi ngờ rằng các đầu bếp hồi đó đã giết tôm hùm từ sớm mà không nấu chúng ngay. Điều này có thể khiến thịt tôm hùm bị hỏng do vi khuẩn phá hủy.
Việc luộc tôm hùm còn sống sẽ giúp thịt tôm không xảy ra sự biến chất nào, hương vị sẽ trở nên tươi ngon hơn. Tôi không nghĩ ra bất kỳ lý do nào khác cho việc này, tại vì hồi đó họ làm gì biết về vi khuẩn có trong loại sinh vật biển ngon miệng này.
