ĐA SỐ các loại rượu vang cần phải uống ngay trong một vài năm đầu tiên xuất xưởng.
Nhiều rượu vang đỏ có các hợp chất tannins và phenolics vốn có vị khá chát và mạnh trong rượu vang trẻ, và sẽ thay đổi thành phần hóa học theo thời gian khi các hợp chất này hòa quyện lẫn nhau. Giống như một món hải sản cần thời gian ninh nhỏ lửa để thực sự có được hương vị đậm đà và phức tạp.
Như nhiều người đã chỉ ra, rượu vang bị ngâm ủ quá lâu có thể làm mất hết vị ngon vốn có của nó.
Lời khuyên của tôi là hãy thử những rượu vang trẻ, trung niên, và già để tìm ra loại bạn thích nhất. Mặc dù tôi tự nhận mình biết chút về rượu vang, tôi không thực sự thích những loại rượu vang có tuổi đời quá lớn. Tôi thích kiểu rượu trong khoảng tuổi đời trẻ-trung niên, thường là 6-12 năm sau năm nho được hái về làm rượu. Tôi thấy rượu vẫn còn nhiều hương vị hoa quả, với một vài hương vị bổ sung và nồng độ dịu nhẹ hơn. Nếu trước mắt tôi là một chai rượu vang trẻ và một chai rượu vang già, tôi sẽ luôn chọn chai trẻ hơn.
>u/Questjon (2.6k points – x1 gold – x3 silvers – x1 helpful)
Tôi không có hiểu biết sâu rộng về rượu vang, tôi đã tự làm rượu được 20 năm và nhiều người nghĩ rằng tôi hẳn có nhiều kiến thức sâu rộng lắm. Đơn giản là tôi uống rượu khi nó có vị cồn. Và nếu tôi ăn may thì rượu ngon lắm.
_____________________
tannins: một hợp chất gây vị đắng và chát, có nguồn gốc từ vỏ cây, lá cây, gỗ, các loại hoa quả như cacao và nho (nguyên liệu ngâm rượu).
Phenolics: một hợp chất tạo nên màu đỏ của rượu vang, có tác dụng như chất bảo quản và có thể thay đổi mùi vị của rượu.
