Sườn nướng sả ăn kèm cơm gạo thơm cực ngon

r/recipes

Sườn nướng sả ăn kèm cơm gạo thơm cực ngon
_____________________
Link Reddit: https://redd.it/ickz1o
_____________________

u/josephine9292 (2 points)
Ở Việt Nam, dù là một dĩa cơm siêu to nhưng người ta vẫn có thể ăn vào bất kì buổi nào, từ buổi sáng, trưa, hoặc tối,.. Tui có một niềm đam mê cực to bự cho món sườn nướng! Bên cạnh đó tui thường ăn món này kèm với trà đá nữa. Vì thời tiết miền Nam Việt Nam thường rất nóng. Giờ thì bắt đầu nấu thôi!

Ghi chú quan trọng:

– Nếu được, hãy dùng thêm hạt điều tạo màu. Loại hạt điều này sẽ khiến món ăn có màu sắc đẹp hơn, hạt điều màu cũng đem lại vị cay nhè nhẹ cùng mùi vị đậm đà cho món này đó. Nguyên liệu này sẽ là điểm nhấn đột phá cho món cơm sườn này đấy.

– Thịt nạc vai là lựa chọn phù hợp với công thức này vì sau khi chín thì miếng thịt vẫn sẽ giữ được độ mọng nước, ngon và giá thành thì rẻ hơn các loại thịt khác nhiều.

– Bạn cũng có thể cho thêm 2 muỗng cà phê sữa đặc và 1 muỗng cà phê mật ong khi ướp thịt. Sữa đặc giúp cho thịt mềm hơn thôi.

– Bạn có thể dùng bếp than. Nó sẽ làm thịt tăng thêm hương vị!

– Để tạo ra loại nước chấm ngon nhất, bạn nên thực hiện đúng theo các bước ngay dưới đây để giữ mùi thơm của tỏi ớt được lâu hơn.

– Luôn luôn nếm nước chấm, vì mỗi trái chanh và mỗi loại nước mắm khác nhau sẽ đem lại mùi vị khác nhau.

– Bạn có thể dùng công thức nước chấm này cho món nem chua rán, bún chả, gỏi cuốn …

– Đừng bỏ qua mỡ hành, tui nghĩ mỡ hành thật sự là một người hùng thầm lặng cho món ăn này. Một chút mỡ hành thơm ngon sẽ tạo thêm hương vị cho phần cơm trắng, cũng là loại nguyên liệu khiến tất cả các hương vị kết hợp hài hòa với nhau!

– Thưởng thức món ăn: trộn cơm với mỡ hành, sau đó chan một ít nước mắm lên trên. Thêm trứng và một miếng thịt. Kết hợp tất cả chúng và ăn thôi nào.

THÀNH PHẦN:

1. Sườn heo

500g thịt vai, dày 1 cm
1 muỗng cà phê hạt điều màu (tùy chọn)
1,5 muỗng canh dầu ăn cho mỗi muỗng cà phê hạt điều màu
3 tép tỏi
1 củ hẹ vừa
2 cọng sả
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước mắm
3 muỗng cà phê sữa đặc
1/3 muỗng cà phê muối
Bột ớt cayenne
Tiêu đen xay

2. Cơm nấu trên bếp (hoặc bỏ qua mục này nếu bạn yêu thích nồi cơm điện của mình)

1 bát cơm gạo thơm hoa nhài (tui dùng gạo Thái Hom Mali)
1,25 bát nước
Nồi đáy dày có nắp đậy

3. Nước mắm

1 (hoặc nhiều) trái ớt Thái lớn
2 tép tỏi
½ đến 2/3 trái chanh (khoảng 2 – 2,5 muỗng canh nước cốt chanh)
6 muỗng canh đường trắng
2 muỗng canh nước ấm
4 muỗng canh nước mắm

4. Mỡ hành

1 tép hành lá lớn
2 muỗng canh dầu có hương vị trung tính

5. Bổ sung

Trứng rán lòng đào
Dưa chuột và cà chua thái lát

CÁCH LÀM:

1. Sườn heo:

Chiên hạt điều màu với 1,5 muỗng canh dầu trong chảo trong 1-2 phút để chiết xuất dầu, sau đó loại bỏ hạt.
Dùng mặt sau của dao để dần thịt và làm mềm nó
Dùng kéo cắt để tạo các khe nhỏ trên thớ thịt
Băm sả, tỏi và hành tím thành từng khúc sau đó trộn thành hỗn hợp sền sệt
Trộn dầu hạt điều màu, hỗn hợp khi nãy và phần gia vị còn lại với nhau
Phết hỗn hợp lên cả hai mặt của miếng thịt
Ướp và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm
Gạt bỏ phần gia vị thừa trên thịt lợn, để xuống nhiệt độ phòng
Làm nóng chảo ở lửa vừa – vừa với ít dầu
Khi chảo thật nóng, cho thịt lợn đã ướp vào. Đừng chất quá đầy
Nghiêng chảo gần nhiệt hơn để nấu phần miếng dày hơn
Chỉ kiểm tra và lật khi mặt dưới chuyển sang màu vàng nâu
Nó mất khoảng 3 phút cho mỗi bên.

2. Cơm nấu trên bếp

Vo gạo và xả 3 lần
Đun sôi 1,25 bát nước trong nồi
Khi nước sôi, cho gạo đã vo sạch vào, khuấy đều và đậy nắp lại.
Vặn lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi nước ngấm hết (khoảng 6 phút)
Dùng đũa hoặc nĩa để xới cơm nhẹ nhàng rồi đậy nắp lại.
Tắt bếp, luôn đậy nắp và để nồi ở một mức lửa vừa trong 10 phút nữa
Trước khi ăn, hãy xới lại lần cuối và thế là xong, cơm ngon đã có!

3. Nước mắm:

Băm nhuyễn tỏi và ớt, cho vào bát.
Thêm đường, khuấy đều
Thêm nước cốt chanh, khuấy đều
Thêm đường và trộn cho đến khi tan.
Cuối cùng cho nước mắm vào trộn đều.

4. Mỡ hành

Băm nhuyễn hành lá và cho vào bát nhỏ
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo nhỏ
Khi dầu thật nóng, đổ hành lá lên trên rồi trộn đều.
Chúc mọi người ngon miệng
Hãy xem cách tui làm món này tại đây nếu bạn có hứng thú!
_____________________
Bài đăng của bạn Anoda Pê from Anoda Planet trong group:
https://www.facebook.com/groups/rvn.group/permalink/622232772020268
Edited by https://rvnweb.site

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *