Loại rau dân dã, ngon hơn rau tề thái, bổ hơn rau hẹ, giá rẻ nhưng là kho dinh dưỡng, xào thịt thơm phức

Loại rau giá rẻ này có thể giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol, và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, đang là rau theo mùa được yêu thích.

Hãy ăn loại rau này vào mùa đông, nó là một kho báu từ đầu đến cuối, thậm chí còn bổ dưỡng và ngon hơn hơn cả rau tề thái và hẹ.

Gió bắc gào thét, mùa đông đã đến và vào thời điểm này trong năm, trên thị trường luôn có một loại rau củ chất đống, vừa rẻ bất ngờ lại vừa bổ dưỡng, nhưng thường bị bỏ qua – củ cải.

Nhiều người nghĩ củ cải quá bình thường và rẻ tiền, nên có phần e ngại. Nhưng loại rau tưởng chừng như bình thường này lại có thể được ăn như một loại trái cây và rau củ, giòn tan và mọng nước, với từng bộ phận đều quý giá.

Củ cải xanh hiện rất tươi và mọng nước, giòn, ngọt và thơm phức – bạn gần như có thể ăn chúng như trái cây. Loại rau này chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, vitamin K, kali, và folate.

Loại rau này cũng là nguồn cung cấp chất xơ và chất chống oxy hóa tốt.

100g củ cải xanh chứa khoảng 20 calo, 2g protein, 4g carbohydrate, và 2g chất xơ. Củ cải xanh cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa như glucosinolate, giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Loại rau này có thể giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol, và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Nó cũng có thể giúp bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh.

Về chế biến, loại rau này rất tuyệt vời – có thể chiên, luộc, hầm hoặc luộc theo bất kỳ cách nào. Về mặt dinh dưỡng, chúng thậm chí còn tốt hơn cả rau tề thái hay hẹ.

Món tôi muốn chia sẻ nhất là một món ăn dân dã mà lại ngon tuyệt – củ cải xào thịt heo. Món này cực kỳ dễ làm mà hương vị lại ngon đến bất ngờ.

Vị thanh mát của củ cải hòa quyện hoàn hảo với vị béo ngậy của thịt heo, thơm phức, ăn kèm với cơm thì tuyệt vời.

Món ăn gợi ý: Củ cải xào thịt

Nguyên liệu: 1 củ cải xanh (củ cải xanh giòn và ngọt hơn), muối vừa ăn, 200g thịt heo nạc, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh bột bắp, một nhúm nước dùng gà, vài giọt dầu mè, dầu ăn vừa ăn, 3 tép tỏi, 1 nhánh hành lá, 1 thìa canh nước tương nhạt, đường.

Cách làm:

– Đầu tiên, rửa sạch củ cải xanh. Không cần gọt vỏ vì vỏ rất giàu dinh dưỡng và giúp tăng thêm độ giòn. Sau đó, dùng dụng cụ bào để bào củ cải thành sợi mỏng. Nếu bạn khéo tay, có thể thái bằng tay – sẽ càng ngon hơn!

– Cho củ cải đã bào sợi vào một bát lớn, rắc một thìa nhỏ muối, trộn đều bằng tay và ướp trong khoảng mười phút. Bước này nhằm mục đích để củ cải bào sợi ra bớt nước, bớt cay, giúp củ cải giòn hơn khi xào. Sau khi ướp, dùng tay vắt bớt nước trong củ cải bào sợi và để sang một bên.

– Thái thịt nạc thành lát mỏng, sau đó thái thành sợi mỏng. Cho thịt đã thái vào bát, thêm một thìa dầu hào, một thìa bột bắp, một ít nước cốt gà và vài giọt dầu mè, trộn đều bằng tay và ướp trong khoảng mười phút. Thịt đã ướp sẽ đặc biệt mềm và mịn khi xào, không hề bị khô. Tỏi thái lát và hành lá cắt khúc.

– Đun nóng chảo trên lửa lớn, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào. Khi dầu nóng khoảng 50%, cho thịt băm đã ướp vào xào nhanh cho đến khi thịt chuyển màu. Vớt thịt ra ngay và để riêng.

– Dùng phần dầu còn lại trong chảo, phi thơm tỏi và hành lá, sau đó cho củ cải khô đã thái sợi vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1 phút.

– Cho thịt băm đã xào vào, tiếp tục xào cho đều. Sau đó, thêm một thìa nước tương và một nhúm đường để tăng hương vị, nêm muối cho vừa ăn (lưu ý củ cải đã được ngâm muối nên không nên nêm quá mặn). Xào nhanh tay và đều tay là có thể thưởng thức.

Món củ cải xào thịt heo thơm ngon, hấp dẫn này đã hoàn thành. Củ cải giòn tan, thanh mát, điểm xuyết chút ngọt ngào, còn thịt heo thì đậm đà, mềm mại. Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu này vừa ngon miệng lại không hề ngấy, rất thích hợp cho tiết trời thu se lạnh này.

Lưu ý khi chế biến loại rau này:

– Củ cải thái sợi phải được ướp muối và vắt khô để loại bỏ vị cay và làm cho nó giòn hơn;

– Thịt thái sợi phải được ướp trước để nó mềm và mịn khi xào;

– Toàn bộ quá trình phải được thực hiện nhanh chóng trên lửa lớn để giữ được độ giòn và mềm của củ cải thái sợi.

Củ cải đang vào mùa, mềm, mọng nước, bổ dưỡng mà lại rẻ nữa—quả là món quà tuyệt vời nhất mùa này.

(Theo Toutiao)

Đọc thêm