Loại rau dân dã, giá rẻ, xưa chỉ hoàng đế mới được ăn, giúp hạ hỏa, ngủ ngon, dưỡng nhan, xào tôm khô cực ngọt

Loại rau tưởng chừng như bình thường này lại là cứu cánh cho những người mất ngủ. Chỉ cần xào rau cải cúc với tôm khô, vừa thơm vừa ngon.

Thời tiết đầu mùa đông khiến bạn cảm thấy hanh khô, cơ thể dễ mắc bệnh gan hỏa. Khi gan hỏa bốc lên, giống như có một lò lửa nhỏ bên trong cơ thể khiến người ta cáu kỉnh, bổn chồn, tự nhiên khó ngủ.

Một trong những “vị thuốc” trị mất ngủ rất ngon miệng: rau cải cúc. Cải cúc là loại rau theo mùa, ngày xưa người dân chỉ trồng để dâng lên hoàng đế nên được mệnh danh là “món ăn của Hoàng đế”.

Loại rau này không chỉ có vai trò quan trọng trong việc chăm sóc sức khỏe mùa xuân mà còn được đánh giá cao về hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng.

Loại rau này cũng còn có tác dụng tốt đối với sắc đẹp của phụ nữ và bổ sung máu, canxi cho phụ nữ.

Lá cải cúc dày dặn, mọng nước, xanh mướt, lá non tươi và mềm, có vị thanh mát, hơi đắng nhưng thơm ngon.

Cải cúc còn giàu vitamin C, vitamin K, caroten, sắt, canxi và các chất dinh dưỡng khác, giúp nâng cao khả năng miễn dịch, thúc đẩy hấp thu canxi.

Loại rau tưởng chừng như bình thường này lại là cứu cánh cho những người mất ngủ. Chỉ cần xào rau cải cúc với tôm khô, vừa thơm vừa ngon. Ăn liên tục vài ngày sẽ đảm bảo bạn ngủ ngon như em bé.

Món ăn gợi ý: Cải cúc xào tôm khô

Món ăn này cực kỳ dễ làm nhưng hương vị lại vô cùng đặc biệt. Hương thơm đặc trưng của cải cúc, kết hợp với vị đậm đà của tôm khô, cùng chút cay nhẹ của tỏi băm và ớt, tạo nên một món ăn thanh mát, hấp dẫn, rất hợp để ăn kèm với cơm.

Nguyên liệu: 1 bó rau cải cúc tươi, tôm khô, vài tép tỏi, một quả ớt đỏ nhỏ (tùy chọn), một nhúm đường, nửa thìa nước mắm, một thìa nước tương và muối vừa ăn.

Cách làm:

– Sau khi rửa sạch rau cải cúc, nhớ để ráo nước. Tốt nhất nên dùng dụng cụ vẩy rau để rau sạch nước hoàn toàn. Bước này rất quan trọng; nếu xào khi rau cải cúc còn ướt, rau sẽ bị chín và hương vị sẽ rất khác.

Rửa sạch tôm khô với nước sạch một lúc cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. Cũng không nên ngâm tôm khô quá lâu kẻo tôm bị mềm nát. Băm nhỏ tỏi và thái ớt thành khoanh tròn, để riêng.

– Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt: Cho nửa thìa dầu hào, một thìa nước tương nhạt, một nhúm đường (bí quyết để tăng hương vị) và hai thìa nước vào một bát nhỏ. Khuấy đều và để sang một bên. Chuẩn bị nước sốt trước sẽ giúp bạn không bị bối rối khi nấu nướng.

– Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn vào, trước tiên cho tôm khô vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi tôm thơm, vàng giòn. Lúc này tôm sẽ đặc biệt thơm. Tiếp theo, cho tỏi băm và ớt băm vào, xào vài lần, mùi thơm sẽ dậy lên ngay.

– Vặn lửa lớn, cho rau cải cúc đã ráo nước vào, xào nhanh tay. Khi rau bắt đầu mềm, đổ nước sốt đã chuẩn bị vào dọc theo mép chảo và tiếp tục xào nhanh và đều trên lửa lớn. Nêm nếm và thêm muối tùy theo khẩu vị.

Vì tôm khô và gia vị đã mặn sẵn rồi, tôi thường không cho thêm muối. Xào trên lửa lớn trong suốt thời gian xào, từ khi cho rau vào đến khi vớt ra khỏi chảo, tối đa hai phút. Khi rau đã mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi, tắt bếp và dọn ra đĩa.

Món ăn này đã hoàn thành rồi! Thật đơn giản phải không nào? Rau cải cúc giòn tan, thơm mùi hải sản tươi ngon từ tôm khô, lại còn có chút cay nhẹ rất hấp dẫn.

Lưu ý khi chế biến loại rau này:

– Rau cải cúc phải khô nước trước khi xào và xào ở nhiệt độ cao để giữ được độ giòn và màu xanh tươi.

– Rửa sạch tôm khô qua nước; không ngâm tôm quá lâu, nếu không tôm sẽ mất độ tươi.

– Với những người không ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt hiểm; món ăn vẫn rất ngon.

– Bạn cần xào món ăn này thật nhanh, không nên xào quá chín, nếu không rau cải cúc sẽ bị mềm nhũn và không ngon.

Món rau cải cúc xào tôm khô này không chỉ ngon mà quan trọng hơn là nó còn giúp cải thiện giấc ngủ. Bạn ăn liên tục trong 1 tuần, chắc chắn chất lượng giấc ngủ sẽ được cải thiện đáng kể.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao)

Đọc thêm