Khoai lang là loại củ rất ngon và bổ dưỡng, có thể chế biến được rất nhiều món ngon. Củ khoai lang là nguồn cung cấp rất nhiều vitamin, khoáng chất, riboflavin, thiamine, niacin và carotenoid.
Chính nhờ những thành phần dinh dưỡng này mà loại củ này có thể hỗ trợ bạn phòng và chữa nhiều bệnh mãn tính, tăng cường giảm cân, cải thiện làn da và mái tóc.
Loại củ này thường được luộc, nướng hoặc làm khoai lang kén để ăn vặt.
Chính nhờ những thành phần dinh dưỡng này mà loại củ này có thể hỗ trợ bạn phòng và chữa nhiều bệnh mãn tính, tăng cường giảm cân, cải thiện làn da và mái tóc.
Món khoai lang kén này hấp dẫn với tất cả mọi người đặc biệt là các bạn nhỏ. Vị giòn giòn, dai dai của vỏ bánh kèm bên trong có vị ngọt ngào, dịu nhẹ của khoai được chấm với một chút tương ớt cay cay thì không còn gì tuyệt vời bằng.
Lớp vỏ giòn tan, độ ngọt vừa khoai thơm nức ăn 1 miếng muốn ăn hoài không thôi. Dân Việt giới thiệu công thức làm món khoai lang kén như sau.
1. Nguyên liệu:
a. Phần khoai
– 500gr khoai lang nhật ruột vàng
– 20-25gr bột năng tài ký
– 40gr nước cốt dừa lon
– 1gr muối
– 15gr sữa đặc
– 15gr đường cát trắng (độ ngọt tùy vào khoai nên có thể tăng hoặc giảm)
– 3gr vừng đen
– 15gr dầu dừa
– 15gr bột chiên giòn
Các nguyên liệu cần thiết
b. Phần bột để nhúng khoai
– 70gr bột chiên giòn
– 100ml nước lọc
– 3gr bột sư tử (nếu không có bỏ qua)
2. Cách làm:
– Khoai mua về rửa sạch gọt vỏ, cắt lát mỏng mang đi hấp chín
Khoai gọt vỏ thái miếng vừa
– Cân đo đong đếm chuẩn các nguyên liệu
– Khoai chín cho vào máy xay nhuyễn.
Mang đi hấp 15-20 phút khoai chín mềm
– Lần lượt cho bột năng, bột chiên giòn, đường, dầu dừa, sữa đặc và muối vào rây nhuyễn mịn
Cho vào máy xay xay nhuyễn, lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào xay 1 lần nữa
– Cho hỗn hợp khoai ra tô, rắc vừng đen vào trộn nhào thêm 1 phút khoai dẻo mềm mịn không dính tay, vê khoai thành từng viên vén 7-10gr tùy to nhỏ.
Thêm vừng nhào thành 1 khối dẻo mịn
– Muốn ăn phô mai cho 1 viên phô mai nhỏ vào giữa.
– Pha bột chiên giòn cùng nước quấy đều mịn
Áo qua 1 lớp bột mỏng & chiên
– Bắc chảo cho dầu ăn vào (nên dùng chảo nhỏ sâu lòng)
Giòn rụm vàng ươm
– Nhúng khoai đã vê vào hỗn hợp bột 1 lớp mỏng thật mỏng, lần lượt cho khoai vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn.
– Bảo quản: Khoai lang kén ăn nóng, có thể chiên qua 1 lần cấp đông khi nào ăn cho nồi chiên không dầu 4 phút giòn rụm.
Chấm thêm tương ớt rất ngon
*Lưu ý: Bánh khoai bằng nồi chiên không dầu thay vì mình nhúng bột và chiên, ép khoai hình dẹp và tạo hình khoai theo sở thích. Cho vào nồi chiên không dầu xịt 1 lớp dầu mỏng sét nhiệt 180 độ 10 phút mỗi bên 1 lần lật mặt.
– Rất đơn giản để có khoai lang giòn ngon thơm lừng người lớn hay trẻ nhỏ đều thích.
Chúc các bạn thành công khi chế biến loại củ này!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Cao Giang thực hiện.