Kho thịt theo cách này lên màu tươi đẹp, thơm phức, mềm ngon, ăn cực đã

Nếu như bạn đã chán kho thịt theo cách truyền thống thì có thể thử món thịt kho Đông Pha. 

Thịt kho Đông Pha là món ăn truyền thống của người dân vùng Hàng Châu (Chiết Giang), được sáng tạo bởi Tô Đông Pha – một trong Bát đại gia Đường Tống Trung Hoa. 

Kho thịt kiểu này khá kỳ công với nhiều loại nguyên liệu, kho thịt trong thời gian dài để tạo ra được những miếng thịt mềm mịn, thơm béo và ngấm đều gia vị sánh quyện. 

Món ăn có vị béo của lớp mỡ ngoài của miếng thịt ba rọi, phần thịt mềm tan chảy ngay khi bạn vừa bỏ vào miệng, phần nước sốt đậm đà, thơm nồng từ các gia vị đặc trưng. Miếng thịt được kho nhỏ lửa, chín mềm nhừ tan ngay trong miệng nhưng nhìn vẫn giữ được hình dáng đẹp mắt. Dân Việt giới thiệu cách kho thịt đông pha như sau:

Nguyên liệu kho thịt Đông Pha

– Ba chỉ 700g (chọn loại liền thớ, nạc mỡ đan xen)

– Rượu nấu ăn

– Gừng: 30g

– Hành lá

– Hành tím: 50g

– Tỏi : 15g

– Các loại thảo mộc: hồi, quế, lá nguyệt quế, thảo quả

– Các loại gia vị: 2 muỗng canh xì dầu càng cua, đường phèn,hạt nêm, nước mắm.

Cách kho thịt Đông Pha:

– Chần thịt với nồi nước đun sôi gồm có: rượu, gừng, đầu hành.

– Thái thịt thành từng miếng vuông vức.

– Chần 1 phần hành lá với nước sôi để buộc thịt.

– Hành buộc thịt để đẹp mắt hơn và khi kho nhừ không bị nát.

– Đem đường phèn đi thắng nước hàng, cho thêm chút dầu ăn vào nước hàng để miếng thịt sẽ có độ bóng đẹp và màu sắc hấp dẫn.

– Nếu cẩn thận có thể áp chảo phần bị cho xém đã.

– Lót toàn bộ nguyên liệu gia vị xuống đáy nồi, xếp thịt vào nên úp phần bì xuống dưới, cho sôi lên thì thêm 400ml nước vào đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Sau đó lật mặt đun thêm 20 phút nữa là hoàn thành.

Chúc các bạn thành công với cách kho thịt này! 

*Món ăn và hình ảnh do Fb Trần Thư thực hiện.