Người xưa có câu “một dạ dày heo bằng 10 vị thuốc” để đề cao công dụng của bộ phận này. Dạ dày (bao tử) chứa nhiều protein, chất béo, vitamin A, vitamin E, cũng như sắt, magiê, natri, kali, canxi và các chất dinh dưỡng khác.
Những chất này được cơ thể hấp thụ dễ dàng, giúp nâng cao khả năng miễn dịch, đồng thời có thể đóng vai trò chữa bệnh.
Bộ phận này của con heo rất giàu protein, cacbohydrat và vitamin.
Chúng có tác dụng bổ tỳ vị, dưỡng dạ dày, bổ gan, cải thiện thị lực, đối với người bị tổn thương gan, thị lực kém có thể ăn thêm dạ dày heo vào lúc bình thường.
Người xưa có câu “một dạ dày heo bằng 10 vị thuốc” để đề cao công dụng của bộ phận này.
Bộ phận này có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, giúp cải thiện tình trạng suy nhược cơ thể, tiêu chảy, đa niệu, tỳ vị hư nhược.
Dân Việt giới thiệu cách làm món dạ dày heo om sấu thơm ngon, thích hợp cho những bữa cơm mùa hè:
Nguyên liệu làm dạ dày om sấu:
– 100gr sấu tươi (nếu không có thì dùng sấu cấp đông)
– 1 cái dạ dày heo.
– 5 nhánh tiêu xanh.
– 1 nhánh gừng nhỏ, hành tím.
– Gia vị nêm: đường, hạt nêm, nước mắm.
– Rau sống ăn kèm: bắp chuối bào, rau đắng, rau muống, gò gai….
Rau trụng cũng góp phần không kém cho món ăn thêm hấp dẫn
Cách làm dạ dày om sấu:
– Dạ dày mua về rửa sạch với muối và chanh, đun nồi nước sôi cho thêm vài lát gừng vào và luộc dạ dày chín, vớt ra thau nước lạnh, cắt miếng dài vừa ăn.
Dạ dày cắt rồi ướp hết nguyên liệu
– Củ hành và gừng băm nhỏ, 2 nhánh tiêu xanh giã bể đôi.
– Rau rửa sạch, bắp chuối bào hoặc cắt mỏng, bào đến đâu thì cho vào thau nước .
Xào săn lại
– Ướp dạ dày cùng củ gừng, hành tím, tiêu xanh giã, sấu và gia vị hợp khẩu vị, ướp trong 15 phút
– Bắc nồi làm nóng nồi cho xíu dầu vào và củ hành tím vào phi thơm, cho hỗn hợp vừa ướp vào xào, dạ dày săn lại cho thêm nước ngập, đun sôi 10 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng và thêm 3 nhánh tiêu vào nữa là hoàn thành.
Nước dùng cay cay của tiêu xanh và vị chua của sấu
Chúc các bạn thành công khi chế biến bộ phận này!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Loan Vo thực hiện