Bởi Bistro có xuất xứ từ Pháp, nên món ăn, đồ uống từ mô hình nguyên bản Bistro chịu sự ảnh hưởng khá nhiều từ nền Văn hóa Ẩm thực này, tuy không đòi hỏi cầu kỳ như Restaurant, khi đòi hỏi Menu phải sang trọng mà đôi khi, menu chỉ cần được thiết kế đơn giản hoặc viết chúng lên bảng là đủ. Thực đơn thường bao gồm salad, thịt quay (bò hoặc heo) ăn kèm với khoai tây chiên, trứng ốp lết… Theo The Daily Meal: giá cả của Bistro thường rẻ hơn so với Restaurant. Mặt khác, do là mô hình này có xuất xứ từ Pháp nên trên menu thường có các món đặc sản của Pháp như cog au vin, pot au feu… hoặc các món kiểu Tây nói chung như steak, pasta…Đây là những món ăn thường thấy tại Bistro truyền thống.
Tuy nhiên như đã nói ở phần Concepts, trải qua hơn trăm năm, concept này đã có nhiều thay đổi hơn, sáng tạo hơn, nên nhờ vậy mà ngày nay mô hình Bistro đã phù hợp với đối tượng trẻ, gia đình, thuộc tầng trung thấp, chẳng hạn như đối tượng văn phòng, công sở, gia đình trẻ lẫn cặp đôi ( miễn không thuộc nhóm khách hàng đòi hỏi giá rẻ).
Ngày nay, ẩm thực Bistro với thực đơn từ thức ăn, đồ uống đã biến tấu và nâng tầm để trở nên hấp dẫn, thỏa mãn thực khách về thị giác lẫn vị giác. Sản phẩm đa dạng từ những món điểm tâm sáng, cho đến những phần ăn trưa cầu kì và tinh tế, hay bữa tối với đầy đủ hương vị. Những món ăn đều được đầu tư và chăm chút ở cách trình bày, mỗi món ăn đều là một tác phẩm nghệ thuật.
Sản phẩm trình bày trong Menu, tuy vào tiêu chí kinh doanh, người ta thường phân bổ với tỉ lệ 40% Đồ uống như cà phê, trà và các dòng đồ uống thịnh hành lẫn các sản phẩm mang tính địa phương để tạo nên những món Signature, 60% còn lại thì tập trung cho đồ ăn từ đơn giản như một bữa ăn sáng được phục vụ Alacarte, buổi trưa là những Set Lunch, buổi tối là các Set Menu tùy theo từng thời điểm các season hoặc các sự kiện lễ hội… chủ đề của Food menu cũng khá đa dạng, tuy theo yếu tố nhu cầu của khách hàng mà mỗi Bistro có những phong cách về sản phẩm khác nhau từ châu lục, quốc gia, vùng miền lẫn địa phương, tuy nhiên điểm chung vẫn là đi theo tiêu chuẩn Fusion Food.
Loại hình này giúp khách hàng được trải nghiệm trong không gian dễ chịu, thoải mái và lịch sự nên rất thích hợp cho các buổi gặp mặt, họp bàn công việc, một cuộc hẹn ăn trưa nhanh chóng cho đến một bữa tối ấm cúng cho gia đình hoặc lãng mạn cho các cặp đôi.
Tùy thuộc vào quy mô và tính chất thị trường mà mức giá ở các Bistro cũng khác nhau. Tuy nhiên, nhìn chung thường không thuộc hàng đắt đỏ nên khá phù hợp với túi tiền của số đông khách hàng.
