Hôm nay, Dân Việt mách bạn cách nướng cá ngoài giòn, trong mềm để đổi vị sau những ngày Tết ăn nhiều thịt.
Trong những ngày Tết có nhiều món ăn nhiều dầu mỡ, chất đạm thường gây ngán thì món cá nướng là sự lựa chọn phù hợp để đổi món cho gia đình.
Nướng cá không khó nhưng cần có bí quyết để thành phẩm như ý. Dân Việt giới thiệu cách nướng cá đơn giản mà miếng thịt cá mềm ngọt hoà quyễn mùi hành khô, tỏi thơm lừng như sau:
Thành phẩm: thịt cá bên trong vẫn giữ nguyên độ ngọt tự nhiên, thị mềm, không bị nát, phần da cá màu vàng đẹp mắt, ăn giòn
Nguyên liệu nướng cá:
– Cá rô phi: 1kg
– Bún: 0,5kg
– Giấy bạc: 1 cuộn nhỏ
– Rau: xà lách, thì là, ngổ…
– Gia vị: Tỏi, hành khô, tương ớt, nước mắm, đường, dấm
Cách nướng cá: Cá sau khi rửa sạch với muối, Việt rửa lại với gừng rượu( gừng hoặc rượu không cũng được), sau đó khứa cá hình con chì
*Lưu ý cách chọn cá:
Chọn những con cá có thịt chắc, tươi, không bị nhũn. Ngoài ra, có thêm 1 cách nữa là kiểm tra qua mang cá để biết xem cá còn tươi hay không, nếu mang cá có màu đỏ tươi chứng tỏ cá vẫn còn tươi, còn nếu mang cá đã có màu đỏ sậm chuyển sang đen thì không nên mua.
Cách nướng cá:
– Bước 1: (Sơ chế cá)
Cá mua về rửa sạch với muối, rửa lại 1 lần nữa với gừng và rượu trắng để khử sạch mùi tanh. Sau đó khứa cá hình con chì để gia vị được ngấm vào thịt cá dễ dàng hơn.
Cách nướng cá: Xoa đều phần sốt ướp lên cá
– Bước 2: (Chuẩn bị sốt ướp)
Cho vào bát 1 củ tỏi, 3 củ hành khô băm nhỏ, cho thêm 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dấm gạo rồi đảo đều.
Cách nướng cá: Sốt ướp cá
Sau đó thoa đều lên mình cá, phần còn thừa cho vào bụng cá, rồi gói cá lại bằng giấy bạc và ướp cá trong 30 phút.
*Nướng cá:
– Nướng lần 1: Nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút
– Nướng lần 2: Sau khi xong lần 1, lật cá lại và tiếp tục nướng ở nhiệt 190 độ C trong 15 phút
Cách nướng cá: Nướng cá lần 3: Cắt bỏ phần giấy bạc, nướng 10 phút trong 200 độ
– Nướng lần 3: Sau khi xong phần 2 cắt bỏ một phần giấy bạc để lộ cá ra và nướng thêm 10 phút ở nhiệt 200 độ cho cá sém vàng bề mặt, độ vàng giòn của phần bề mặt cá có thể tuỳ vào sở thích của mỗi người để tăng giảm ở phần thời gian.
Cách nướng cá: Pha nước chấm cá gồm: 1 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước lọc, 1/2 thìa canh đường, ớt, thì là, 1/2 thìa cốt chanh.
*Thành phẩm:
Thành phẩm cá ăn không bị khô, không bị khói do cháy nguyên liệu ướp, mà thịt cá bên trong vẫn giữ nguyên độ ngon ngọt tự nhiên, thịt mềm không bị nát, phần da cá ăn giòn, có màu vàng đẹp mắt.
Cách nướng cá: Miếng thịt cá mềm ngọt hoà quyễn mùi hành khô, tỏi thơm lừng
Miếng cá nướng thơm lừng cuốn cùng bún và rau sống, chấm cùng nước chấm mắm rất ngon.
Chúc các bạn thành công khi nướng cá theo cách này!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Đặng Văn Việt thực hiện