Bí quyết kho thịt ngon đậm đà, mềm rục nhưng không nát, thơm lừng, cực kì đưa cơm

Kho thịt theo cách này cho thành phẩm thơm ngon: miếng thịt đậm đà óng ánh, mềm rục nhưng không nát, thơm lừng mùi quế hồi, mỡ trong veo,

Hôm nay, Dân Việt mách bạn cách kho thịt thơm lừng, ăn vào miệng mềm tan mà không ngấy.

Thịt kho là món ăn phổ biến trong bữa cơm của nhiều gia đình. Có nhiều cách kho thịt khác nhau tuỳ vào thói quen và kinh nghiệm của người nấu.

Dân Việt giới thiệu cách kho thịt cực kì đơn giản nhưng thành phẩm thơm ngon: miếng thịt đậm đà óng ánh, mềm rục nhưng không nát, thơm lừng mùi quế hồi, mỡ trong veo, béo núng nính như thạch nhưng không hề ngấy như sau:

*Sơ chế thịt:

– Thịt ba chỉ áp chảo cho vàng phần da, cạo sạch lớp cháy, rửa lại.

– Cho thịt vào nồi nước lạnh cùng với hành, gừng, xíu rượu nấu ăn, nước sôi luộc trong 5 phút rồi vớt ra rửa lại, cắt miếng vừa ăn.

*Cách kho thịt:

– Chiên thịt cho vàng đều các mặt, ra bớt mỡ, đổ bớt mỡ ra để lại xíu trong chảo là được.

– Cho đường phèn vào thắng lên màu cánh gián đẹp mắt.

– Cho thịt vào đảo đều cho thấm màu.

– Thêm xíu rượu nấu ăn, đảo đều.

– Nêm: 3 thìa nước tương nhạt, 1 thìa tương đậm, 1 thìa giấm đen, xào thêm 2–3 phút cho ngấm vị.

– Thêm vào nồi: gừng, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, sơn tra khô.

– Đổ nước sôi xâm xấp mặt thịt, kho nhỏ lửa khoảng 1–2 tiếng tùy miếng thịt to nhỏ

– Vớt bỏ hương liệu, nêm thêm xíu muối cho đậm đà.

– Mở lửa lớn đảo đều tay cho nước cạn bớt, rồi hạ lửa vừa, đảo đều đến khi nước sánh lại là xong.

*Thành phẩm:

– Thịt mềm, mỡ tan, thơm nức, đậm đà mà không ngán.

– Món thịt kho này ăn cùng cơm nóng rất ngon.

Chúc các bạn thành công với món thịt kho này!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Trúc Vy thực hiện.

Đọc thêm