Vì sao nhiều người ăn đặc sản bánh trứng kiến lại bị dị ứng, sưng phù mặt?

Không ít người khi ăn trứng kiến bị dị ứng, sưng phù mặt… trước việc này, bác sĩ đã lên tiếng lý giải nguyên do.

Thời gian gần đây, bánh trứng kiến là đặc sản nổi tiếng ở các tỉnh Tuyên Quang, Cao Bằng, Lạng Sơn gây xôn xao khắp cõi mạng. Khi ăn trứng kiến nổ bôm bốp trong miệng, vị rất thơm, ngậy và đặc biệt mỗi năm chỉ có một mùa là thời điểm gần Tết Thanh minh hằng năm.

Được biết, đây là đặc sản của vùng núi phía Bắc, thường xuất hiện trong thời gian ngắn, khoảng tháng 3 âm lịch. Thế nhưng món ăn đặc sản, lạ vị này lại khiến nhiều người rơi vào cảnh dở khóc dở cười, thậm chí nhập viện sau khi ăn thử vài miếng.

Món bánh trứng kiến gây sốt trên mạng xã hội không chỉ vì vị ngon, lạ miệng và chỉ xuất hiện theo mùa, mà còn gây chú ý bởi không ít người dở khóc dở cười khi chia sẻ hình ảnh chân tay, mặt mũi sưng đỏ sau khi ăn loại bánh này.

Trao đổi với PV Dân Việt, Ths.BS Nguyễn Tiến Thành – Thành viên Hội Da liễu Việt Nam cho hay, mặc dù trứng kiến là món ăn đặc sản với hương vị độc đáo tại vùng núi phía Bắc được yêu thích, nhưng không ít người lại bị dị ứng trứng kiến sau khi thưởng thức món ăn này, gây ra nhiều ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

Theo bác sĩ Thành, trứng kiến là trứng của kiến rừng, thường là kiến gai đen, được khai thác từ tổ kiến trong các kẽ đá hoặc hốc cây ở vùng núi phía Bắc. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, axit amin và chất béo tốt. Trứng kiến được chế biến thành nhiều món ăn như trứng kiến rang, chả trứng kiến, xôi trứng kiến, bánh trứng kiến,…

Nhiều người sưng phù mặt sau khi ăn bánh trứng kiến. Ảnh: MXH

Mặc dù trứng kiến không chứa độc tố gây nguy hiểm nhưng vẫn tiềm ẩn nguy cơ dị ứng cao, đặc biệt với những người có cơ địa nhạy cảm hoặc tiền sử dị ứng thực phẩm.

“Tình trạng dị ứng trứng kiến thường do hệ miễn dịch quá mẫn cảm với lượng protein lớn trong trứng kiến. Cơ địa dị ứng với côn trùng bao gồm nọc hoặc dịch tiết từ kiến còn sót lại trong trứng. Quá trình chế biến không đảm bảo vệ sinh, còn tồn tại tạp chất trong món ăn…”, bác sĩ Thành cho hay.

Theo đó, phản ứng dị ứng có thể xuất hiện từ vài phút đến vài giờ sau khi ăn trứng kiến, tùy thuộc vào cơ địa mỗi người. Các triệu chứng thường được chia thành hai mức độ triệu chứng nhẹ và nặng.

Với trường hợp dị ứng mức độ nhẹ, các dấu hiệu có khả năng tự thuyên giảm trong vài giờ nếu ngừng hấp thụ thực phẩm và chăm sóc đúng cách. Các biểu hiện thường gặp như da nổi mẩn đỏ, ngứa ngáy ở vùng miệng, cổ và chân tay. Cảm giác châm chích râm ran, khó chịu ở đầu lưỡi và khoang miệng. Hắt hơi nhiều lần, chảy nước mũi, đau bụng âm ỉ, buồn nôn và tiêu chảy.

Với trường hợp dị ứng nặng sẽ có những diễn biến nghiêm trọng như vùng môi, lưỡi, họng và toàn mặt bị phù nề, sưng tấy, cảm giác khó thở, thở khò khè và tức ngực. Cơ thể choáng váng, tụt huyết áp nhanh và ngất xỉu. Thậm chí mất ý thức, sốc phản vệ gây nguy hiểm đến tính mạng.

Để bảo vệ sức khỏe bản thân, bác sĩ Thành khuyến cáo hạn chế nguy cơ dị ứng thức ăn, mọi người nên chủ động thực hiện các biện pháp phòng tránh như tìm hiểu tiền sử dị ứng của gia đình và chủ động phòng ngừa. Không cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hoặc người có hệ miễn dịch yếu dùng thử thực phẩm lạ.

Khi thử món ăn mới hoặc đặc sản vùng miền lần đầu, hãy kiểm tra bằng cách ăn một lượng nhỏ. Nếu không có dấu hiệu bất thường mới nên tiếp tục dùng với liều lượng vừa phải.

Chọn nguồn thực phẩm rõ ràng, đảm bảo vệ sinh, tránh sử dụng món ăn có dấu hiệu hư hỏng, ôi thiu. Mang theo thuốc chống dị ứng nếu từng có tiền sử dị ứng gồm thuốc kháng histamin hoặc bút tiêm Epipen để xử lý nhanh trong trường hợp khẩn cấp.

“Ngay khi nhận thấy các dấu hiệu dị ứng bất thường sau khi ăn trứng kiến, mọi người cần nhanh chóng thực hiện các biện pháp xử lý. Mọi người cần dừng ăn trứng kiến và không tiếp tục nạp thêm bất kỳ thực phẩm nào khác để tránh kích thích hệ miễn dịch gây dị ứng chéo. Uống nhiều nước ấm để làm dịu cổ họng và hỗ trợ thải độc. Ngoài ra hãy chú ý nghỉ ngơi, giữ tinh thần bình tĩnh và theo dõi sát sao các triệu chứng” bác sĩ Thành khuyến cáo.

Ngoài ra, sau vài giờ không có dấu hiệu thuyên giảm và chuyển biến nặng nề như khó thở, tím tái hoặc đã có tiền sử dị ứng nặng, mọi người cần đến ngay cơ sở y tế để được thăm khám với bác sĩ. Tại đây bác sĩ sẽ chỉ định dùng thuốc chống viêm, corticoid hoặc tiêm epinephrine để kiểm soát biến chứng nguy hiểm.

Đọc thêm