Loại củ bổ dưỡng hơn khoai môn, nhuận tràng hơn khoai lang, giàu kiềm, chế biến cách này ngon lạ

Loại củ “quốc dân” này được bán ở tất cả các chợ, là món ăn nhiều bà nội trợ yêu thích. Chúng giàu kiếm tốt cho dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa.

Loại củ này còn được mệnh danh là “vua của các loại thực phẩm kiềm”: Khoai tây. Bạn nên ăn nhiều loại củ này để bổ sung dưỡng chất cho dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa.

Ăn nhiều thực phẩm kiềm sẽ tốt cho sức khỏe. Thực tế, những “thực phẩm kiềm” này khá bình dị, cứ quanh quẩn ngay trước mắt chúng ta mỗi ngày. Một trong những loại củ phổ biến nhất là khoai tây!

Cụ thể như khoai tây hầm, khoai tây chiên, khoai tây nấu canh… Hôm nay, chúng tôi hướng dẫn thêm cho bạn một cách chế biến khoai tây cực kỳ đơn giản nhưng hương vị rất thơm ngon.

Món ăn gợi ý: Khoai tây sợi hấp trộn nước tương

Nguyên liệu: 2 củ khoai tây lớn, bột mì, ớt chuông xanh-đỏ, hành lá, dầu ăn, nước tương, tiêu, muối, dầu mè.

Cách làm:

– Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, sau đó bào thành những sợi mỏng đều nhau. Những sợi mỏng là yếu tố quan trọng để khoai tây được tơi xốp!

Sau đó, cho khoai tây thái sợi vào một bát nước lớn và rửa sạch 2-3 lần. Bước này rất quan trọng! Rửa sạch phần tinh bột thừa, đảm bảo các sợi khoai tây được tách biệt và không bị vón cục, giúp khoai tây có kết cấu ngon hơn. Rửa sạch cho đến khi nước trong.

– Vớt khoai tây bào sợi đã rửa sạch ra và thấm khô hoàn toàn bằng khăn giấy hoặc khăn sạch! Đây là bí quyết giúp bột không bị vón cục và đảm bảo khoai tây hấp chín mềm! Khoai tây bào sợi ướt sẽ dính vào nhau và vón cục.

– Cho khoai tây sợi sạch, khô vào một bát lớn, khô ráo. Rắc bột mì lên trên, rắc từ từ. Dùng tay (hoặc đũa) nhẹ nhàng đảo và lắc khoai tây đã bào sợi từ dưới lên trên, như thể đang nhào bột.

Đảm bảo mỗi sợi khoai tây được phủ đều và mỏng bột mì, tạo thành một kết cấu khô, tơi xốp. Đừng nhào quá tay! Một lớp mỏng là đủ; nếu nhiều hơn sẽ làm khoai tây bị dai. Bí quyết của bước này chính là lắc nhẹ, đừng nhào trộn.

– Đun sôi nước trong nồi hấp. Lót nồi hấp bằng một miếng vải ẩm vắt kỹ để chống dính. Trải đều khoai tây bào sợi đã rắc bột lên nồi hấp, chú ý không ấn khoai xuống! Khoai tây bào sợi quá dày sẽ không chín kỹ.

– Đậy nắp nồi và hấp trên lửa lớn trong khoảng 8 phút. Khi hết thời gian, mở nắp ngay lập tức! Bạn sẽ thấy khoai tây bào sợi đã trở nên trong suốt, từng sợi riêng lẻ và xốp mịn như một lớp tuyết mỏng. Dùng đũa nhẹ nhàng lấy khoai tây ra. Mùi khoai tây thơm phức, nóng hổi sẽ lan tỏa khắp căn bếp ngay lập tức!

– Làm nóng chảo và cho thêm một ít dầu ăn nhiều hơn bình thường (đủ để làm ẩm khoai tây bào sợi). Khi dầu nóng (hơi bốc khói), cho ớt chuông xanh, đỏ bào sợi và một ít hành lá thái nhỏ vào, xào nhanh cho đến khi thơm.

Sau đó, cho tất cả khoai tây sợi đã hấp chín vào chảo và xào trên lửa lớn. Dùng thìa dẹt đảo nhanh và xới đều từ dưới lên trên, đảm bảo dầu nóng phủ đều từng miếng khoai tây bào sợi. Mục đích là để khoai tây bào sợi hơi vàng ở mép, làm nổi bật hương thơm hấp dẫn! Quá trình này diễn ra nhanh chóng và chỉ mất khoảng 1-2 phút.

– Đổ nước tương vào chảo rồi đảo nhanh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rắc muối, một nhúm tiêu (tùy chọn) và phần hành lá cắt nhỏ còn lại. Nếu muốn, có thể thêm vài giọt dầu mè trước khi dọn ra.

Sau khi hỗn hợp hòa quyện, tắt bếp và lấy ra khỏi chảo ngay lập tức, đảm bảo khoai tây vẫn tơi xốp và hơi cháy xém.

Xếp khoai tây lên đĩa như một ngọn núi thơm phức! Khoai tây sợi mềm mịn, thơm ngon đến nỗi tôi không thể ngừng ăn.

Món khoai tây sợi này mềm xốp, thơm hấp dẫn và vị mặn vừa phải… một phương thuốc hoàn hảo cho chứng biếng ăn và chán ăn! Công thức cực kỳ đơn giản, nhưng hương vị sẽ khiến cả nhà trầm trồ.

(Theo Toutiao)

Đọc thêm