Nếu cuối bạn chưa biết phải nấu món gì cho gia đình thưởng thức, có thể tham khảo cách nấu bún măng vịt của chị Lan Hương (Hà Nội) dưới đây đảm bảo ai ăn cũng sẽ thích.
Chị Lan Hương.
Chuẩn bị nấu bún măng vịt:
– 1/2 con vịt ngon
– Măng khô đã ngâm mềm, tước sợi
– Gừng, sả.
– Bún, hành lá, rau mùi tàu cùng các loại rau thơm mà bạn thích.
Cách nấu bún măng vịt:
Vịt mua về rửa thật sạch nhiều lần với giấm hoặc bột mì. Cho vịt vào nồi, sau đó thêm mẩu gừng cùng củ sả đập dập. Thêm nước vào, luộc sôi khoảng 2 phút thì vớt vịt ra cho sạch máu thừa và bọt bẩn.
Sau đó lấy vịt ra, cho vào nồi khác, thêm nước ấm vào. Luộc cho đến khi vịt chín.
Nếu nhà có nồi áp suất thì chỉ cần hẹn giờ 15 phút cho nửa con vịt là vịt chín rồi.
Măng khô bạn nên ngâm từ 2 ngày trước. Thỉnh thoảng lại đổ bỏ nước và thay nước mới. Làm như vậy măng sẽ ra bớt chất độc cũng như nước măng sau này được trong. Sau khi ngâm 2 ngày măng cũng đã mềm, cho vào nồi luộc. Thỉnh thoảng lại thay nước luộc và luộc lại từ đầu cho đến khi nước măng không còn đục nữa và măng mềm nhừ.
Vớt măng ra, tước sợi nhỏ.
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành khô đập dập vào phi thơm. Sau đó cho măng vào xào một lúc cho măng ngấm dầu, mềm thơm hơn. Bạn có thể thêm vào măng một xíu bột nêm hoặc bột canh cho đậm đà. Tắt bếp.
Vịt chín, vớt ra. Bạn có thể cho vịt vào ngăn mát khoảng 30 phút đến 1 tiếng để miếng thịt xăn lại lúc thái cũng đẹp hơn, thơm hơn. Hết thời gian, lấy vịt ra, lọc lấy phần thịt và thái miếng vừa ăn. Nếu bạn không muốn lọc cũng có thể chặt vịt thành các miếng vừa ăn.
Cho măng xào vào nồi nước vịt luộc. Nêm nếm gia vị cho nồi nước dùng vừa ăn. Bạn chỉ cần nêm muối và chút mắm, một chút đường là nước dùng đã ngon rồi.
Bún chần qua nước sôi rồi cho vào các bát. Xếp thịt vịt lên. Rắc hành lá thái nhỏ, rau mùi tàu thái nhỏ, một ít hành lá chẻ lên. Sau đó múc nước dùng gồm cả măng vào rồi thưởng thức thôi.
Bún vịt thơm ngon, thanh ngọt, dễ ăn đảm bảo cả nhà sẽ thích vào dịp cuối tuần.
