1. NGUỒN GỐC:
Anna, nữ công tước thứ 7 của vùng Bedford (Anh) được coi như người đầu tiên tạo nên văn hóa Trà chiều. Thời đó, bà thường phàn nàn về việc bị “mệt mỏi” vào mỗi buổi chiều muộn bởi trong một ngày chỉ ăn hai bữa chính vào sáng và tối muộn. Giải pháp được đưa ra là một bữa ăn nhẹ, với bình trà và vài đồ ăn mặn, ngọt kèm theo, được phục vụ riêng trong phòng vào cuối buổi chiều.
Trà chiều khi mới ra đời giữa thế kỷ 19 gần như chỉ dành cho những nhóm quý bà thuộc tầng lớp thượng lưu tại Anh. Khi Nữ hoàng Victoria bắt đầu tham gia vào nghi lễ Trà chiều và phổ biến khắp nơi, thì nó đã trở thành một hoạt động bình dân hơn, được gọi với tên thông dụng hơn là “Tiệc trà”.
2. THỜI GIAN DÙNG TRÀ:
Trà chiều bắt đầu vào tầm xế chiều, kể cả những ngày trong tuần hay cuối tuần. Hiện nay ở các khách sạn hoặc các tiệm trà thời gian đều rất linh hoạt thường bắt đầu từ khoảng 2h và kết thúc vào lúc 5h để thuận tiện cho khách.
3. PHÂN BIỆT AFTERNOON & HIGHTEA:
Mình thấy nhiều người hay nhầm 2 cái này là 1, mà thực ra nó hoàn toàn khác nhau các chị em ạ. Afternoon tea hay còn gọi là “low tea” thường được phục vụ vào giữa buổi chiều trên chiếc bàn thấp. Vì được phục vụ trên bàn thấp nên mới có tên gọi như thế, chứ không phải vì Afternoon tea không sang bằng High tea nhé ạ. Thực đơn của thể loại trà chiều này thường tập trung vào các kiểu bánh nướng, bành mỳ nhỏ, ăn kèm marmalade, curd chanh, bơ trộn gia vị, và bánh scones (mình có nhiều bạn người Anh nói trà chiều thì phải có scones mới chuẩn). Khi trà chiều lan sang tới Pháp thì dân Pháp nổi tiếng hảo ngọt đã bổ sung vào menu trà chiều món macaron và madeline ngọt ngào quyến rũ
Người ta thường dùng trà Earl Grey, Assam hoặc các loại trà thảo dược như hoa cúc, bạc hà để thưởng thức cùng bánh vì độ thanh của trà sẽ giúp hương vị của bánh ngon hơn.
High Tea về nguồn gốc là bữa ăn được phục vụ cho tầng lớp lao động trên những chiếc bàn cao, sau 5 giờ chiều. Và cũng vì là bàn cao nên được gọi là High Tea thui.
Thực đơn của High tea cũng nhiều món mặn, chắc bụng chắc dạ chứ không thanh cảnh như Afternoon tea. Menu thường có các món như bít tết, thịt hầm phô mai, cá hồi muối, khoai tây, bánh crumpets hoặc bánh barm brack. High tea về cơ bản như là một bữa ăn gia đình ở tầng lớp lao động, chứ không phải là một cuộc tụ họp vui chơi thưởng trà bánh của xã hội thượng lưu. Bởi vậy mới nói 2 khái niệm này mới nghe nghĩ chắc giống nhau mà thực ra lại hoàn toàn trái ngược.
Ngày nay, thực đơn Trà chiều được phục vụ ở Anh và nhiều nơi khác trên thế giới đều được gọi là High Tea. Ở một số khách sạn, chẳng hạn như khách sạn The Ritz nổi tiếng tại London, khái niệm “High tea in London” được sử dụng để quảng bá cho Trà chiều bởi nơi đây có một lượng lớn khách lưu trú đến từ khắp nơi trên thế giới.
