Khi gỡ mai của con cua biển ra, chúng ta thường thấy một lớp nhầy màu vàng và gọi đó là “gạch cua”. Nhiều người thích ăn phần này vì nó có hương vị báo ngậy, hấp dẫn nhưng không ai biết phần gạch này thật sự là gì.
Về mặt khoa học, “gạch” chính là nơi chứa các tế bào sinh dục của loài cua biển. Đối với cua đực, đó là hệ thống các tế bào sinh tinh. Ở cua cái, đó là buồng trứng.
Vậy ra đó giờ những món như mai cua phô mai, mai cua nướng, cơm chiên gạch cua thực chất lại là cưm cua phô mai, cưm cua nướng, cơm chiên cưm.
