Người xưa dặn “Mùa hè ăn nhiều loại rau quả này, không cần bác sĩ”.
Vào mùa hè nóng nực, các loại rau quả là món ngon không thể thiếu trên bàn ăn của mọi người. Các loại rau quả không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng phong phú, có tác dụng bảo vệ sức khỏe.
Nếu đi chợ vào mùa hè mà gặp 5 loại rau quả này, bạn nên mua về để chế biến các món ngon cho gia đình.
Dưới đây là 5 loại rau quả mọi người nên ăn trong mùa hè này, vừa rẻ vừa có nhiều lợi ích.
Loại rau quả 1: Mướp đắng
Mướp đắng ấn tượng với vị đắng đặc trưng nhưng lại là loại rau rất tốt cho sức khỏe. Mướp đắng rất giàu vitamin C, vitamin B, chất xơ và các khoáng chất khác nhau như kali, magiê và sắt.
Loại rau này còn chứa hoạt chất “mướp đắng” có tác dụng hạ đường huyết, mỡ máu, thanh nhiệt, giải độc. Mướp đắng còn có thể thúc đẩy nhu động ruột, giúp nhuận tràng.
Món ăn gợi ý: Mướp đắng xào trứng
Nguyên liệu: 1 quả mướp đắng, 2 quả trứng gà, dầu ăn, muối, nước mắm, hành, gừng, tỏi
Cách làm:
Mướp đắng cắt lát mỏng, ướp với muối 10 phút, rửa sạch, để ráo.
Trứng gà đánh tan, thêm một lượng muối thích hợp khuấy đều, cho vào chảo một lượng dầu thích hợp, đun nóng, đổ trứng vào, xào chín trứng, rồi xúc ra dùng sau.
Cho ít dầu ăn vào nồi, cho hành, gừng, tỏi vào xào thơm, cho mướp đắng đã ướp vào chảo xào mềm, nêm một lượng muối vừa phải, đảo đều.
Cuối cùng đổ trứng đã xào chín vào, đảo đều tay rồi bày ra đĩa thưởng thức.
Loại rau quả 2: Mướp hương
Hình dáng của mướp hương dài, bên trong mềm và mọng nước, ăn có vị giòn ngọt. Mướp rất giàu protein, vitamin C, caroten và giàu chất xơ.
Loại rau này có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu nhuận tràng, giảm các chứng do phong nhiệt gây ra rất tốt.
Món ăn gợi ý: Canh mướp tôm viên
Nguyên liệu: 1 quả mướp, tôm tươi, trứng gà, tinh bột, nước dùng hoặc nước lọc, muối, hành lá, gừng, tỏi
Cách làm:
Mướp rửa sạch gọt vỏ, cắt khúc.
Tôm tươi rửa sạch, thêm muối, rượu nấu ăn, hành lá, gừng vào, đảo đều, ướp 10 phút, cho tôm vào máy xay, xay nhuyễn.
Thêm lòng trắng trứng gà và bột nêm vào thịt tôm, đảo đều rồi vo thành viên tôm tròn.
Đun nóng dầu trong chảo, cho hành, gừng, tỏi vào xào thơm. Cho nước dùng hoặc nước lọc vào, đun sôi, cho mướp và tôm viên vào, nêm chút muối cho vừa ăn.
Tôm viên và mướp chín thì tắt bếp, rắc ít hành lá lên trên và dọn ra đĩa.
Loại rau quả 3: Su su
Su su còn được mệnh danh là “vua của các loại rau quả”. Ngọn su su có hình dáng độc đáo vươn dài, cắt ngọn su su ăn cũng rất ngon.
Quả su su rất giàu vitamin C, vitamin E, kali, canxi và các chất dinh dưỡng khác.
Loại rau quả này có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu nhuận tràng, có tác dụng điều hòa chứng ẩm nhiệt rất tốt.
Món ăn gợi ý: Su su ngâm chua
Nguyên liệu: 1 quả su su, muối, đường, dấm
Cách làm: Su su gọt vỏ rửa sạch, cắt thành dải dài hoặc lát mỏng, trộn su su với một lượng muối thích hợp cho vào hộp, ướp 30 phút.
Rửa sạch thái su su đã ướp, để ráo nước, cho vào một hộp khác.
Thêm một lượng đường và dấm vừa đủ, đảo đều, cho su su đã ướp vào hộp, ướp gia vị trong 30 phút cho thấm vị.
Có thể cho su su đã ướp vào lọ thủy tinh sạch bảo quản trong lọ để món su su ngâm chua luôn sẵn sàng lúc bạn muốn ăn.
Loại rau quả 4: Bí đao
Bí đao là một trong những loại rau quả phổ biến nhất trong mùa hè. Bí đao có vị ngọt nhẹ, hàm lượng nước cao nhưng ít calo.
Loại rau quả này giàu vitamin C, chất xơ và khoáng chất, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu, nhuận tràng. Bí đao còn có tác dụng hút ẩm, là loại rau giải nhiệt lý tưởng trong mùa hè.
Món ăn gợi ý: Canh ngao bí đao
Nguyên liệu: Miếng bí vừa ăn, ngao, nước xương hoặc nước lọc, muối, hành lá, gừng, tỏi
Cách làm: Bí rửa sạch gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, rửa lại ngao với nước sạch.
Cho vào nồi một lượng dầu thích hợp đun nóng, cho hành, gừng, tỏi vào xào thơm, thêm nước xương howacj nước lọc, đun sôi rồi cho bí vào.
Sau khi đun sôi lại cho ngao vào, nấu đến khi ngao mở vỏ là được. Nêm thêm lượng muối thích hợp theo khẩu vị từng người, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và múc ra bát thưởng thức.
Loại rau quả 5: Dưa chuột
Dưa chuột là loại rau quả phổ biến trong mùa hè, có vị giòn và ngọt. Loại rau này rất giàu nước và chất xơ, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu và nhuận tràng rất tốt.
Loại rau này cũng rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin C, vitamin K và kali.
Món ăn gợi ý: Sủi cảo thịt lợn dưa chuột
Nguyên liệu: Da sủi cảo, dưa chuột, thịt lợn băm, hành lá và gừng băm, nước mắm, muối, dầu mè, dầu ăn
Cách làm: Dưa chuột rửa sạch gọt vỏ, dùng máy bào nạo thành sợi nhỏ, thêm một lượng muối vừa đủ, xóc đều, ướp 15 phút rồi vắt bớt nước trong dưa, sau đó thái các sợi dưa thành miếng nhỏ hạt lựu.
Thêm hành lá thái nhỏ và gừng băm vào thịt heo đã băm nhỏ, thêm muối, nước mắm, dầu mè, đảo đều, ướp 15 phút.
Trộn dưa leo và nhân thịt với nhau, thêm chút muối và dầu ăn, đảo đều.
Lấy vỏ sủi cảo, cho nhân vừa đủ và gói sủi cảo lại tùy hình dáng.
Cho vào nồi một lượng nước thích hợp, đun sôi, cho sủi cảo vào, nấu đến khi sủi cảo nổi lên là chín hẳn, vớt sủi cảo ra, dùng ngay.
Trên đây là công dụng dinh dưỡng của 5 loại rau củ mướp đắng, mướp hương, su su, mướp, dưa chuột cũng như cách chế biến một số món ngon thông dụng.
Vào mùa hè nóng nực, bạn cũng nên ăn nhiều các loại rau quả hơn, không những giúp kích thích vị giác mà còn giúp cơ thể được cung cấp đủ nước và dinh dưỡng.
(Theo SH)