Loại lá này còn giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, khiến món tôm trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết!
Để có món tôm luộc ngon, bạn cần có nguyên liệu tốt. Khi mua tôm, hãy nhìn vào phần vỏ. Tôm biển tươi ngon thường có lớp vỏ màu xanh trắng, tôm đực có màu vàng nhạt. Vỏ tôm phải sáng, trong. Đầu và chân tôm phải gắn chặt với phần thân.
Khi mua tôm đông lạnh, bạn nên chọn những con có hình dáng cong. Vì đó là con tôm còn sống trước khi cấp đông. Tôm không còn tươi đem đi cấp đông thường có dáng thẳng vì chúng không còn sức lực nên thân bị duỗi ra.
Để luộc tôm đạt được màu sắc đỏ au, chắc thịt và không có mùi tanh, bạn có thể thêm loại lá này vào nồi nước luộc.
Luộc Tôm Với Lá Dứa Để Tôm Đỏ Au, Chắc Thịt và Không Tanh
Nguyên liệu:
- 10 con tôm tươi (tôm sú hoặc tôm biển)
- 2-3 lá dứa tươi
- 1 ít muối
- Nước
Cách hấp tôm
– Chuẩn bị: Rửa sạch tôm dưới nước lạnh. Bạn có thể bỏ đầu tôm nếu không muốn ăn đầu.
– Chuẩn bị lá dứa: Rửa sạch lá dứa, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ.
– Luộc tôm:
+ Đổ nước vào nồi, đủ để ngập tôm khi cho vào.
+ Thêm một nắm lá dứa vào nồi nước. Lá dứa không chỉ giúp tôm lên màu đỏ au mà còn làm giảm mùi tanh, đồng thời tạo hương vị nhẹ nhàng cho nước luộc
+ Đun nước cho đến khi sôi. Khi nước bắt đầu sôi, cho tôm vào nồi.
+ Để lửa vừa, luộc tôm cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ au và chín đều. Thời gian luộc tùy thuộc vào kích thước của tôm, thường từ 3-5 phút.
Thả nắm lá này vào nồi luộc tôm: 10 con ngon ngọt cả 10, lên màu đỏ au, không tanh
Lưu ý khi luộc tôm để tôm chắc thịt:
– Để tôm có màu đỏ đẹp, bạn có thể thêm một ít đường vào nước luộc.
– Có thể dùng thêm chanh hoặc muối tiêu để chấm tôm, làm tăng thêm hương vị.
– Chọn tôm tươi: Ưu tiên tôm còn sống hoặc tôm tươi, vỏ bóng và thịt săn chắc. Tôm tươi giúp giữ độ ngọt tự nhiên sau khi luộc.
– Không luộc quá lâu: Chỉ nên luộc tôm từ 2-3 phút sau khi nước sôi. Khi tôm chuyển sang màu đỏ au và cong mình là đạt, tránh để lâu khiến tôm bị khô và mất độ ngọt.
– Thêm chút muối và chanh: Khi luộc, cho vào nồi một ít muối và vài lát chanh để tăng hương vị và giữ tôm săn chắc.
– Ngâm tôm vào nước đá sau luộc: Ngay sau khi vớt tôm, thả vào thau nước đá lạnh trong 1-2 phút để giữ độ giòn, dai và giúp tôm dễ bóc vỏ hơn.
– Không khuấy nồi luộc: Tránh đảo hoặc khuấy quá nhiều trong lúc luộc để giữ vỏ tôm nguyên vẹn và không bị nát.