Sakura Cheesecake – bánh phô mai hoa anh đào, một loại bánh không cần dùng lò nướng, bắt mắt bởi gam màu hồng nhẹ nhàng được điểm xuyến những cánh hoa anh đào. Với một hương vị thanh tao, có chút béo ngậy của cream cheese, đây là một món dễ làm với công thức thực hiện rất đơn giản. Điều đáng chú ý là hoa anh đào muối sau khi được ngâm rồi để khô sẽ trở nên không có mùi vị, chỉ đơn giản là dùng để trang trí nên nếu bạn không có hoa anh đào cũng không ảnh hưởng gì đến hương vị nhé.
Nguyên liệu bao gồm: 100g bánh quy bơ, 60g bơ lạt, 25g gelatin, 200g cream cheese, 8 hoa anh đào, 10ml nước cốt chanh, 2 lá anh đào, 50ml sữa, 200ml whipping cream, 120g đường, 15ml rượu Rhum, màu hồng phớt, 100ml yogurt.
Trước tiên ta lấy bánh quy bơ đã chuẩn bị cho vào túi nilong rồi dùng cây cán bột cán nhuyễn cũng có thể dùng máy xay. Cho phần bánh này vào tô, thêm bơ lạt đã được làm tan chảy cách thủy rồi đánh đều lên cho đến khi vụn bánh thấm đều bơ.
Đổ hỗn hợp vụn bánh vào khuôn tròn để làm đế bánh, dùng muỗng nén cho thật chặt và dàn đều để phần đế bánh được chắc và đều đẹp mắt. Cho khuôn bánh vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút.
Tiếp theo quết mịn cream cheese cho đến khi mềm ra. Cắt nhỏ lá anh đào rồi cho thêm đường vào phần cream đã chuẩn bị, trộn đều.
Ngâm mềm Gelatin sau đó cho vào đun cách thủy đến khi tan chảy hoàn toàn. Thêm 10ml rượu Rhum, sữa, yougurt, nước cốt chanh vào hỗn hợp, trộn thật đều.
Đánh bông whipping cream và 50g đường. Sau đó đổ vào hỗn hợp gelatin, trộn đều. Đổ phần hỗn hợp này vào lớp đế bánh trong ngăn mát, dàn đều cho mặt bánh đẹp mắt, bảo quản trong tủ mát khoảng 2 tiếng.
Tiếp theo cho nước vào một nồi nhỏ, đun sôi trên bếp cho đến khi thấy sôi nhẹ thì cho thêm 20g đường, 15g gelatin, thêm chút màu hồng phớt vào đun tiếp đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Đưa nồi hỗn hợp này vào một thau nước đá lạnh, thêm 5ml rượu rhum vào khuấy thật đều.
Lấy phần bánh trong ngăn mát ra, đổ thêm lớp hỗn hợp này lên mặt bánh, dùng muỗng đặt nhẹ từng bông anh đào trên mặt bánh.
Sau đó cho bánh vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để phần thạch bên trên đông lại.
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong một chiếc bánh Sakura Cheesecake thật thơm ngon và hấp dẫn để giải nhiệt trong mùa hè này rồi đó.
