Có vài lý do cho việc đó. Nhưng nguyên nhân lớn nhất chính là: NHIỆT ĐỘ.
Vi khuẩn salmonella bị tiêu diệt ở 67 độ C. Nhưng để tạo ra 1 quả trứng lòng đào, bạn phải luộc trứng trong nước sôi hay nói cách khác là 100 độ C. Bất kỳ vi khuẩn nào có trong trứng cũng sẽ chết khi tiếp xúc với nhiệt độ này sau 1 phút.
Trừ khi bạn lấy trứng tươi từ các trang trại, hoặc trứng được làm sạch và khử trùng trước khi bày bán tại cửa hàng. Nhưng cho dù như thế, vì nhiều lý do khác nhau, thực tế vẫn có những quả trứng còn tồn tại vi khuẩn salmonella (việc này có thể xảy ra khi vi khuẩn được đưa vào bên trong trứng lúc còn nằm trong cơ thể gà mẹ). Theo Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh, tỉ lệ xảy ra việc này là 1/20000. Giả sử tỉ lệ này là 1/3, thì trứng gà sẽ trở thành kẻ giết người lớn nhất nước Mỹ, vượt qua cả tai nạn xe hơi, COVID, đau tim và ung thư.
Nên nếu không luộc trứng đủ lâu, vẫn có rủi ro còn tồn tại vi khuẩn bên trong trứng. Tôi có thể nói rằng 1 quả trứng được luộc trong 2 phút sẽ hơi nguy hiểm, bởi nhiệt độ bên trong trứng có thể không vượt quá 67 độ. Nhưng trứng luộc trong 4 phút sẽ rất tuyệt đấy.
