2 điều dành cho những người mới bắt đầu :
Đầu tiên, hãy luôn nếm thử khi nấu ăn. Trong nhiều giai đoạn nấu nướng, hãy luôn nếm thử đồ ăn (đương nhiên là trừ đồ sống). Nó sẽ giúp bạn biết liệu rằng mình đã cho quá nhiều thứ này hay quá ít thứ nọ không. Đồng thời cũng giúp bạn tăng độ nhạy của vị giác, nhận biết nhiều loại gia vị khác nhau nữa đó.
Thứ hai, nếu chỉ là tay mơ không biết nên mua những loại gia vị nào?. Hãy tự chọn cho mình một nền ẩm thực cụ thể mà bạn thích. Hứng thú với đồ ăn của Ý? Hãy tập trung vào những nguyên liệu thường được dùng cho đồ Ý trong một khoản thời gian đầu. Đa số họ chỉ dùng một số loại thảo mộc hay gia vị giống nhau mà trong khu vực ẩm thực đấy có thôi.
Bằng cách này bạn sẽ học được một số loại gia vị mà không cần phải mua một cách hổ lốn nhiều loại khác nhau.
_____________________
u/The-one-true-hobbit (3.6k points – x2 silvers – x1 starry – x2 rocket like)
Đa số những người nấu ăn trên mạng thường định lượng khá nhỏ. Tui thì thường sẽ cho gấp đôi theo những gì họ chỉ.
Quế không chỉ đi kèm với đồ ngọt, thêm quế vào một vài món mặn cũng rất rất ngon luôn.
Đừng quên axit. Một xíu nước cốt chanh, cam, quýt hoặc giấm sẽ làm món ăn nổi bật, đem lại nhiều hương vị hơn
Đừng sợ làm sai công thức, nhưng hãy cẩn trọng với những món bánh nướng nhé. Nếu thay đổi quá nhiều công thức thì bột sẽ bị cứng, bị nhão,…. nói chung là rất tệ.
>u/wejustsaymanager (1.7k points – x1 bless up)
Nấu ăn là nghệ thuật. Còn nướng bánh là khoa học.
Source: Do chính bản thân tui rút ra trong 20 năm làm việc trong ngành nhà hàng
>>u/Burritobabyy (266 points)
Ê này cũng là lý do mà tui thích nấu ăn nhưng lại ghét làm bánh nè.
_____________________
u/somedumbrick (4.9k points – x1 rocket like – x2 helpful – x2 hugz)
Làm gì thì làm ĐỪNG bao giờ cho dừa vào lò vi sóng
_____________________
u/0x53r3n17y (14.3k points – x1 gold – x4 silvers – x2 eureka!)
Hãy học những kĩ thuật cắt thái cơ bản để sơ chế rau củ.
Hãy cứ đơn giản trước đi. Không phải cứ nhiều nguyên liệu thì sẽ ngon hay hấp dẫn đâu. Làm những món tốn bạn cỡ 30 đến 40 phút với từ khoảng 6 đến 8 nguyên liệu thôi nhe.
Ghi chú. Hãy ghi chú lại những công thức những món ăn mà bạn thường xuyên làm. Mở rộng hơn ghi chép nhiều hơn mỗi khi bạn học được một cái gì đó mới. Đừng chỉ lao đầu vào những cuốn sách nấu ăn mà dường như chẳng bao giờ động tới.
Chẳng cần mua quá nhiều dụng cụ nấu ăn đâu. Trong nấu nướng thường ngày, biết một vài nước dao cơ bản cũng đỡ cực cho bạn rồi.
Luôn luôn sạch sẽ nhé. Có thời gian rỗi thì hãy đi dọn dẹp căn bếp của mình.
Đừng ngại thất bại. Học hỏi từ những thất bại của mình.
Và cuối cùng đừng bao giờ tự mãn là mình biết nhiều hơn công thức, đặc biệt là khi bạn chưa bao giờ thực hiện theo công thức đó.
>u/Djburnunit (5.6k points)
“Luôn luôn sạch sẽ nhé”
ừa cái này vô cùng quan trọng nha. Tưởng tượng thử ăn xong một bữa đã đời mà nhìn đống đồ chưa dọn i nguyên trên bồn rửa nó rầu dễ sợ luôn á.
>u/kasper632 (317 points)
Bồ có thể cho một ví dụ cụ thể là tui nên ghi gì trong cuốn sổ tay nấu ăn không? Tui đã bắt đầu nấu ăn mới đây thôi, và đây là lần đầu tui nghe về cái tip này đó.
>>u/TabithaTwitchet (394 points)
Tui có một cuốn sổ nấu ăn nhỏ mà đã bên mình hơn 20 năm, tui sẽ chỉ bồ he.
Nếu tui thấy một công thức online, và nó làm tui hứng thú nấu đi nấu lại 3 lần trở lên, tui sẽ in công thức đấy ra và dán vào sổ. Nếu tui học được một công thức mới từ bà của một người bạn? Tui sẽ ghi chép lại. Thấy một món nào đó ngon mắt trên tạp chí? Tui đánh dấu trang đó lại. Luôn luôn thử nghiệm các công thức trước khi chép lại vào sổ.
_____________________
u/downsouthcountry (2.8k points – x1 silver – x1 rocket like)
Muối và Tiêu là hai người bạn thân trong hành trình nấu ăn của bồ đó.
>u/MyFlairIsaLie (2.2k points – x1 helpful)
MTHT cho gần như mọi thứ. Muối, tiêu, hành, tỏi
____________________
u/Orbnotacus (29.8k points – x9 silvers – x1 today i learned – x1 this)
Hương vị của tỏi tùy thuộc vào LÚC bạn thêm nó vào. Thêm vào sớm sẽ cho vị nhẹ thanh, thêm vào sau sẽ cho vị đậm đà hơn.
>u/That_Smell_You_Know (8.4k points – x1 helpful)
Tui đã nấu ăn đến phát nghiện từ hồi nghỉ dịch đến tận bây giờ luôn và thật lòng mà nói tui cũng làm khá là tốt đấy chứ. Này là mẹo duy nhất trong bài giúp tui thay đổi việc nấu ăn của mình hằng ngày.
Cám ơn nha.
_____________________
u/canada_is_best_ (7.8k points – x6 silvers – x1 awesome answer – x1 this)
Chảo không cần phải để quá nóng, quá nhiệt.
Bạn phải nấu thịt đến một mức nhiệt độ cụ thể mới có thể giết chết vi khuẩn.
Nước cốt chanh, kem bơ tỏi làm mọi món ăn đều trở nên ngon miệng hơn
Luôn phải rửa tay, dụng cụ, và cũng như khu vực bày biện khi bồ nấu thịt sống. Kiểm tra mức độ, lưu lượng từ vòi nước thường xuyên luôn nha.
Khi mà công thức có chỉ định các bước như “để nghỉ”, “để trong nhiệt độ phòng trong X thời gian” thì chớ nên vội vàng nhe. “Từ từ cháo nó cũng nhừ”
Một con dao cùn nguy hiểm hơn nhiều so với một con dao sắc, và bạn thường ít có khả năng bị thương hơn khi sử dụng một con dao sắc.
Rây bột khi thêm nó vào công thức làm bánh có thể cải thiện kết quả.
Kiểm tra men trước khi sử dụng
Xay mịn dằm nhuyễn rau củ như cà rốt hoặc bí xanh để ăn kèm với các món sẽ giúp trẻ có thêm dưỡng chất thiết yếu.
Mua nồi cơm điện. Đơn giản là vì Uncle Roger bảo thế.
Khử trùng. Khử trùng. Khử trùng. Điều quan trọng phải nói 3 lần.
Không được cạy bất cứ thứ gì ra khỏi các thiết bị điện.
Các thảo mộc hay gia vị thường rất khó ăn, chẳng hạn như hạt tiêu đen hay hương thảo. Bỏ chúng vào các túi trà rỗng sau đó thả vào nước dùng, cách này giữ lại được gia vị của chúng và tránh được việc ăn chúng.
Hãy mua, tận dụng những nguồn nguyên liệu địa phương nữa nha.
>u/GetUrShit2gethaCarol (1.1k points – x1 helpful)
Hỏi hơi ngốc, nhưng mà làm cách nào để bồ có thể thử men trước khi dùng vậy?
>>u/PhilCollinsSUCCCCKS (1.7k points – x2 silvers – x1 rocket like)
Hãy bỏ nó vào một bát nước ấm và thêm một xíu đường, khuấy đều, bọc nilon, để nghỉ, sau đó xem nó có nở/sủi bọt không.
Này là cách thử/kiểm tra xem men có còn sống không đó
_____________________
u/Pugzalay (5.3k points – x2 silvers – x3 helpful – x2 wholesome)
Đội một chiếc mũ đầu bếp để giấu một con chuột nhỏ
_____________________
u/grendus (371 points)
Cũng không phải đầu bếp nhưng mà…
Nếu bạn cảm thấy thiếu thiếu gì trong món ăn, nhưng đã thêm tiêu, đầy đủ gia vị, thêm chất béo các kiểu….. thì lúc này hãy vắt một ít acid như nước cốt trái cây, thêm rượu nấu ăn, hoặc thêm giấm. Thường thì vị acid sẽ là hương vị “thiếu thiếu” đó.
_____________________
u/NicePPyouhavethere (1.9k points – x1 all-seeing upvote)
Không phải đầu bếp nhưng mà tui biết rằng chúng ta không nên nấu những món lạ mà trước giờ ta chưa thử để đãi khi khách đến nhà.
_____________________
u/margotennenbaum (875 points – x1 hugz)
Đừng nên thêm dầu khi trụng pasta, đặc biệt là pasta đóng gói. Nước sốt sẽ không thấm đều lên được những miếng pasta đẫm dầu đâu.
>u/sporkachoon (20 points)
Đúng vậy. Nếu bồ cho nhiều nước và khuấy thường xuyên, pasta sẽ không dính vào nhau đâu.
