Hôm nay, Dân Việt mách bạn cách làm bánh trôi để làm món cúng trong Tết Hàn thực.
Bánh trôi bánh chay không chỉ là món ăn dân gian quen thuộc của người Việt mà còn mang đậm dấu ấn của những giá trị truyền thống. Mỗi năm vào ngày Tết Hàn thực (ngày 3/3 Âm lịch), các gia đình đều tụ họp bên nhau để làm bánh trôi, bánh chay, tưởng nhớ về tổ tiên, cội nguồn.
Thưởng thức bánh trôi bánh chay không chỉ là trải nghiệm về vị giác mà còn là sự hoài niệm, lắng đọng về những điều ý nghĩa thiêng liêng trong cuộc sống.
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm món bánh trôi như sau:
Nguyên liệu làm bánh trôi:
– Bột gạo nếp: 1kg
– Đậu xanh: 300gr
– Mè đen, Lạc rang, đường thốt nốt, đường trắng, muối, Dừa tươi nạo, gừng tươi thái chỉ.
Cách làm bánh trôi:
* Vỏ bánh:
– Bột gạo nếp xay sẵn.
– Hoặc dùng bột pha sẵn với tỉ lệ:
+ 100gr bột gạo nếp
+ 20gr đường
Cách làm bánh trôi: Vỏ bánh
+ 70-80ml nước nóng (tùy vào độ hút của bột nên cho chút một)
+ Một ít muối
– Ở đây với vỏ xanh thêm bột matcha, vỏ vàng thêm bột dành dành.
– Nhào cho bột mịn rồi chia vỏ khoảng 30-35gr/viên bột.
* Nhân bánh
(Theo cách truyền thống dùng nhân mè đen và đậu xanh dừa, có thể thêm nhân lạc rang, matcha…
1. Nhân đậu xanh:
– Ngâm đậu xanh với xíu muối trước 2-3 giờ
– Hấp đậu xanh chín mềm, nghiền nhuyễn.
– Cho đậu xanh, xíu muối, 100gr đường, 70gr nước cốt dừa, vào chảo sên đến khi quyện cho thêm 100gr dừa sợi, lạc giã vào đảo cùng rồi tắt bếp.
Cách làm bánh trôi: Bánh dẻo thơm
2. Nhân trà xanh:
– Với đậu xanh đã nghiền nghuyễn ở trên, lấy ra khoảng 60gr, thêm bột matcha xíu muối, 20gr đường, 15gr nước cốt dừa, vào chảo sên đến khi quyện cho thêm 20gr dừa sợi, lạc giã vào đảo cùng rồi tắt bếp.
3. Nhân mè đen:
– Rang mè đen, lạc chín thơm (1 phần lạc: 3 phần mè)
– Giã nhuyễn 2 nguyên liệu trên rồi cho vào chảo sên cùng 20gr đường, 15gr nước cốt dừa, xíu muối vào đến khi quyện cho thêm 20gr dừa sợi, vào đảo cùng rồi tắt bếp.
– Chia nhân khoảng 20gr/viên.
Ấn dẹt bột, cho nhân vào giữa, gói kín lại và vo tròn.
* Luộc bánh:
– Chuẩn bị nồi nước sôi, cho viên bánh vào luộc, mẹ mình thường bảo “7 nổi, 3 chìm, 9 lênh đênh” khi nào lênh đênh thì chín.
– Vớt bánh cho vào nước lạnh, sa đó chia từng bát.
* Nước đường gừng chan:
– 800ml nước, 100gr đường thốt nốt, 30gr gừng tươi thái chỉ đun sôi.
– Chan nước đường gừng vào bát bánh trôi, rắc thêm lạc rang, mè rang (giã dập), dừa nạo sợi.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trôi này!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Kay Dương thực hiện