Khác với chả lụa truyền thống, món chả bì tai ớt xiêm xanh vừa thơm ngon, vừa lạ miệng. Nguyên liệu làm nên món chả bì tai ớt xiêm xanh này đơn giản có: giò sống, tai heo, ớt xiêm cùng một số gia vị thông dụng nhất như hạt nêm, nước mắm, tỏi,…
Tất cả đều được làm bằng tay, không sử dụng phụ gia hay chất bảo quản nào nên bạn hoàn toàn yên tâm làm cho gia đình mình thưởng thức. Dân Việt giới thiệu công thức làm món chả bì tai như sau:
Món chả bì tai có vị dai ngọt từ thịt nạc tươi kết hợp với cái giòn giòn từ tai heo và vị cay thơm nồng từ ớt.
Nguyên liệu làm chả bì tai:
– 600g giò sống
– 1 chiếc tai heo
– 300g bì lợn
– 6 chiếc lá dong
– Lạt buộc
– Ớt xiêm xanh tuỳ khẩu vị
– 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường
Cách làm chả bì tai:
– Bì lợn cắt hết mỡ
– Tai heo rửa sạch với chanh và muối.
– Đem bì và tai luộc chín cùng hành khô, gừng cho đỡ hôi. Khi chín thì vớt vào chậu nước đá cho bì và tai giòn hơn.
– Thái bì và tai thật mỏng theo sở thích.
– Trộn tất cả nguyên liệu trên với nhau rồi để ngăn đá tủ lạnh 30 phút.
– Gói bằng lá dong như gói bánh tét, lăn qua lăn lại cho tròn đều.
Mang đi hấp với nhiệt 100 độ trong 60 phút
– Đem hấp giò ở nhiệt 100 độ trong 60 phút.
– Để giò vào ngăn mát tủ lạnh 5-6 tiếng, khi ăn thái lát mỏng chấm nước chấm chua ngọt kèm rau thơm rất ngon.
Chấm cùng nước mắm để tăng hương vị
Chúc các bạn thành công với cách làm chả bì tai này!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Trần Thư thực hiện.