Mách bạn cách làm bánh Trung thu “ngàn lớp” bằng nồi chiên không dầu

Thay vì làm bánh Trung thu theo công thức truyền thống, bạn có thể thử làm bánh Trung thu “ngàn lớp” với màu sắc bắt mắt và chất lượng tuyệt vời.

Đặc biệt bạn không cần dùng lò nướng vẫn có những chiếc bánh trung thu thơm ngon với nhân trứng muối tan chảy thích mê.

Dân Việt giới thiệu công thức làm bánh Trung thu “ngàn lớp” như sau:

* Bột vỏ để làm bánh Trung thu “ngàn lớp”

– 110gr bột mì đa dụng

– 15gr bơ lạt ở nhiệt độ phòng

– 15gr dầu ăn

– 20gr đường

– 55gr nước

Trộn đều và nhồi sơ để nguyên liệu hoà quyện, không nhồi kĩ bột sẽ bị chai. Đem ủ 30 phút, bột sẽ mịn màng hơn.

* Bột dầu làm bánh Trung thu “ngàn lớp”

– 55gr bột mì đa dụng

– 35gr bột số 8

– 3-5gr bột trà xanh

– 25gr bơ lạt ở nhiệt độ phòng

– 25gr dầu ăn

Cũng trộn và nhồi sơ để nguyên liệu kết dính, tạo thành khối rồi đem ủ 30 phút

* Nhân trứng muối chảy để làm bánh Trung thu “ngàn lớp”

– 40gr lòng đỏ trứng muối nướng hoặc hấp chín rồi nghiền nhuyễn

– 30gr bơ lạt

– 60gr sữa tươi ko đường

– 60gr whipping cream (hoặc dùng hoàn toàn bằng sữa tươi)

– 4gr gelatine

– 15gr bột sư tử

– 30gr đường

Ngâm gelatine trong sữa. Đun cách thuỷ cho gelatine tan hết.

Trộn đều các hỗn hợp lại với nhau. Đun trên lửa nhỏ để sốt sệt lại rồi cho vào ngăn đông, đợi đóng bánh thì lấy ra.

*Đóng bánh:

– Chia bột nước thành 5 phần khoảng 42gr/viên

– Chia bột dầu thành 5 viên khoảng 30gr/viên

– Bọc bột dầu vào bên trong bột nước, cán mỏng nhẹ tay để bột không bị rách. Rồi cuộn lại. Tiếp tục cán và cuộn lại thêm lần nữa. Để bột nghỉ 5-10 phút, đậy lại bằng màn bọc thực phẩm để bột không bị khô.

– Cắt đôi mỗi cục bột, sẽ được 10 viên. Cán mỏng và cho nhân trứng muối vào, gói kín lại, ép chặt lại để không có không khí bên trong bánh.

*Nướng bánh:

– Làm nóng nồi chiên không dầu 170 độ 10 phút.

– Cho bột vào nướng 170 độ 20-25 phút là xong.

Chúc các bạn làm thành công khi làm bánh Trung thu “ngàn lớp” thơm ngon!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Đan Vy thực hiện