Loại thịt “1 chân” chứa 18 axit amin, hương vị như bào ngư, xào với thịt bò thơm ngon không gì sánh bằng

Đây là loại rau “1 chân” được nhiều người ưa thích vì hương vị thơm ngon và bổ dưỡng: Nấm đùi gà. 

Người xưa có câu: “4 chân không bằng 2 chân, 2 chân không bằng 1 chân”, trong đó 4 chân ám chỉ con cừu, 2 chân là gà, vịt, ngan, ngỗng, còn 1 chân ở đây ám chỉ 1 số loại nấm. 

Trong cơ cấu chế độ ăn uống lành mạnh, loại thịt ‘1 chân” này còn được khuyến cáo ăn nhiều hơn thịt 2 hay 4 chân. 

Nấm đùi gà được mệnh danh là “vua nấm”, sau khi cắt ra sẽ có mùi thơm thoang thoảng của hạnh nhân, thịt dày và có vị như ăn bào ngư nên còn được gọi là nấm bào ngư Nhật. Vì hình dáng của nó mum múp như đùi gà nên còn gọi là nấm đùi gà.  

Loại thịt “1 chân” này có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein. 

Nấm đùi gà có nhiều chất carb, polysaccharide, chất xơ và và chitin. Đồng thời, trong loại nấm này còn dồi dào axit amin, khoáng chất cùng nhiều loại vitamin khác như:

Vitamin: Gồm một số vitamin có lợi như C, A, B2, B1, D và B3. 

Axit amin: Điển hình như arginine, axit aspartic, axit glutamic và ergothioneine 

Khoáng chất: kali, canxi, natri.

Ngoài ra, loại thịt này còn cung cấp một lượng lớn nguyên tố vi lượng selen nhưng lại rất ít lipid. Protein có trong loại thịt “1 chân” này rất tốt cho việc cải thiện khả năng miễn dịch. 

Có thể nói, 1 miếng “loại thịt” này chứa 18 loại axit amin, trong đó có nhiều loại axit amin thiết yếu cho cơ thể con người. Đây cũng là lý do tại sao nó có hương vị tươi ngon.

Có nhiều cách ăn “loại thịt” này như xào, nấu canh, nấu súp, chiên bột. Chúng cũng rất ngon khi xào với thịt bò. Món ăn mềm và thơm ngon, có thể thỏa mãn cơn thèm ăn của bạn. 

Món ăn: Nấm đùi gà xào bò

 Nguyên liệu: Nấm đùi gà, một miếng thịt bò tươi, tỏi, ớt xanh và đỏ, nước tương nhạt, nước tương đen, dầu hào, tiêu đen, tinh bột khô, một ít đường, dầu ăn, muối, nước, một ít baking soda.

Cách làm: 

Bước 1: Bỏ mũ nấm đùi gà ra, đừng vứt đi mà để xào món khác. Cắt phần gốc nấm thành hình vuông nhỏ và đặt sang một bên.

Bước 2: Chuẩn bị một miếng thịt bò tươi, mềm. Loại bỏ gân, cắt thành các miếng lớn và mỏng. Thêm muối, một ít baking soda và tiêu đen xay nhuyễn trộn đều để lấy gelatin của thịt, sau đó lần lượt cho 1 thìa rượu nấu, dầu hào, nước tương nhạt, nước tương đen và tinh bột khô vào, khuấy đều rồi để riêng để ướp khoảng 20 phút. 

Bước 3: Ớt xanh cắt khoanh tròn. Nếu thích ớt cay có thể thê 2-3 quả ớt cay đỏ. Tỏi bóc vỏ, cắt thành khối vuông. 

Chuẩn bị một chiếc bát rỗng. Cho 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương nhạt, nửa thìa nước tương đen, thêm tiêu đen, lượng muối và đường vừa phải. Thêm một thìa tinh bột khô và một ít nước rồi trộn đều. tốt. Đặt sang một bên.

Bước 4: Đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu nóng, cho thịt bò vào chiên cho đến khi bề mặt hơi vàng rồi đổ ra. 

Bước 5: Tiếp tục cho dầu vào chảo, dầu nóng thì phi tỏi cho đến khi hơi vàng thì cho nấm đùi gà và ớt chuông xanh, đỏ vào xào trên lửa lớn.

Bước 6:  Xào cho đến khi nấm đùi gà hơi co lại thì cho thịt bò viên vào xào đều, sau đó đổ trực tiếp vào tô nước cốt đã chuẩn bị sẵn, tiếp tục khuấy trên lửa lớn và xào đều để súp được chí và phủ lên bề mặt của các nguyên liệu. 

Đổ món ăn ra đĩa và thưởng thức. Món ăn có mùi thơm phức, thịt bò mềm, nấm đùi gà mềm và hơi dai giòn, ăn cùng cơm trắng ngon không gì sánh kịp. 

Lưu ý khi chế biến loại thịt “1 chân” này: 

– Ướp thịt bò dùng một ít baking soda sẽ giúp thịt mềm hơn. 

– Nấm đùi gà không nên chiên quá lâu để tránh nấm thoát ra nhiều độ ẩm, bị dai.

Nếu gặp nấm đùi gà hãy ăn thật nhiều nhé! Bạn có thể nhận được 18 loại axit amin trong một miếng, rất ngon và bổ dưỡng.

(Theo Toutiao)