Giá đỗ được coi như một loại rau sạch vừa dùng để chế biến cùng với các món ăn khác lại vừa có thể ăn sống.
Loại rau này đem lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người, đặc biệt trong việc cải thiện sinh lý cho đàn ông.
Dân Việt giới thiệu cách làm giá đỗ tại nhà như sau:
Loại rau này đem lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người, đặc biệt trong việc cải thiện sinh lý cho đàn ông.
Chuẩn bị làm giá đỗ:
– Nồi đất 24-28 cm.
– Vỉ tre: 02 cái: từ 20-28cm
– Đỗ xanh: 200g
– Lá tre: 1-2 nắm
– Thanh giang: 3 thanh, chiều dài phù hợp với nồi đất.
Cách làm giá đỗ:
Bước 1: Ngâm đỗ:
Mùa hè ngâm khoảng 6-8 tiếng với nước nhiệt độ thường.
Đổ 150-200 g đỗ xanh vào rửa sạch, xát kỹ rồi cho vào nồi đất và đổ nước vào ngâm.
Mùa hè ngâm khoảng 6-8 tiếng với nước nhiệt độ thường. (Nếu ngâm nước ấm khoảng 35-40 độ C thì từ 4-6 tiếng). Mùa đông: tăng thời gian ngâm lên 1-2 tiếng.
Sau đó rửa sạch đỗ, cho lên rá từ 10-20 phút để ráo nước.
Sau đó rửa sạch đỗ, cho lên rá từ 10-20 phút để ráo nước.
Bước 2: Rửa sạch nồi đất. Cho đỗ vào nồi, trải đều đỗ rồi dùng vỉ tre thứ nhất chặn lên đỗ (lớp rễ sẽ bám vào vỉ này, vì thế đổ vun đỗ sao cho vừa vỉ không để đỗ bị trờm ra ngoài sẽ không có cái bám và rễ bị dài.
Nên dùng vỉ nhỏ hơn hoặc bằng miệng nồi để dễ lấy giá ra).
Nên dùng vỉ nhỏ hơn hoặc bằng miệng nồi để dễ lấy giá ra).
Bước 3: Rửa sạch lá tre rồi phủ lên trên. Lá tre kích thích nảy mầm và tạo độ tối. Vì vậy lượng lá tre phải vừa đủ.
Nếu ít lá tre thì có thể dùng thêm 1 lượt lá chuối. Nếu không có lá tre có thể dùng 4-5 lớp lá chuối hoặc lá dong. (Những loại lá này ngâm nước không bị thối nên không ảnh hưởng đến chất lượng của giá).
Rửa sạch lá tre rồi phủ lên trên. Lá tre kích thích nảy mầm và tạo độ tối. Vì vậy lượng lá tre phải vừa đủ.
Dùng vỉ tre thứ 2 đặt lên rồi dùng thanh giang nẹp chặt. Úp ngược nồi xuống chờ từ 4-6 tiếng rồi cho giá uống nước.
Rồi đổ nước, úp ngược nồi từ 6-8 tiếng cho uống nước đợt tiếp theo.
Bước 4: Cho giá uống nước: Xả đầy nồi nước rồi đổ nước đi. Xả nước đầy nồi lần 2 ngâm từ 15-30 phút.
Rồi đổ nước, úp ngược nồi từ 6-8 tiếng cho uống nước đợt tiếp theo. (Canh thời gian một ngày cho giá uống nước đều đặn từ 3-4 lần).
Nếu muốn giá dài thì sau 72 tiếng nới lỏng 1 lần nữa…
Bước 5: Nới lỏng nẹp: Ủ giá được 36 – 48 tiếng thì nới lỏng thanh giang để giá cao lên… Nếu muốn giá dài thì sau 72 tiếng nới lỏng 1 lần nữa…
Bước 6: Thu hoạch giá: Từ 72 tiếng có thể thu hoạch giá.
Tháo thanh giang, tháo vỉ tre, lấy lá ra, bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo để có thể tái sử dụng.
Từ 72 tiếng có thể thu hoạch giá.
Nhẹ nhàng lấy vỉ giá đỗ ra, gỡ giá, dùng sảo cho lớp vỏ đỗ rơi xuống. Cho giá vào túi đen, bảo quản trong tủ lạnh.
Vỏ đỗ rửa sạch phơi khô có thể làm ruột gối.
*Lưu ý khi làm loại rau này:
200 g đỗ sẽ cho 1,3-1,5 kg giá đỗ và giá đạt kỹ thuật thì dù dài hay ngắn lá mầm chưa nhô ra khỏi hạt đỗ.
Chúc các bạn thành công!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Lê Thị Hải Yến thực hiện