Người xưa cho rằng rau muống là kho báu của các loại rau, vừa là thực phẩm vừa là vị thuốc quý.
Rau muống có thể dùng làm thuốc và có nhiều giá trị y học, chẳng hạn như giải độc và điều trị chứng khó sinh.
Mặc dù loại rau này có thể ăn quanh năm nhưng mùa rau muống thực sự là từ tháng 4 đến tháng 7 hàng năm.
Vào thời điểm này rau muống đang vào mùa và có vị tươi ngon, bổ dưỡng nên không thể thiếu trên bàn ăn của nhiều gia đình.
Hàm lượng chất xơ thô trong loại rau này vô cùng phong phú, có thể đẩy nhanh quá trình đào thải các chất độc hại trong cơ thể.
Hơn nữa, hàm lượng kali trong mỗi 100g rau muống có thể đạt tới 380 mg. Nó còn chứa hàm lượng diệp lục cao, có thể giúp kiềm chế nhiễm trùng trong cơ thể, ngăn ngừa các bệnh ngoài da, làm sạch răng và ngăn ngừa sâu răng, dưỡng ẩm cho da …
Có thể thấy, ăn loại rau này vào mùa hè có rất nhiều lợi ích cho cơ thể. Đặc biệt người trung niên và người già nên thường xuyên ăn loại rau này để có thể thanh lọc cơ thể, thanh nhiệt, giải độc, dưỡng ẩm và làm đẹp da.
Loại rau này có thể luộc, nấu canh, xào tỏi. Trong đó, món rau muống xào tỏi được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, khi xào rau muống, nhiều người luôn phàn nàn rằng rau muống dễ bị chảy nước và bị đen.
Dưới đây là cách xào rau muống xanh mướt, mềm, giòn, không bị mất đi chất dinh dưỡng.
Món ăn gợi ý: Rau muống xào
Nguyên liệu: Rau muống, tỏi, ớt cay
Cách làm:
-Chuẩn bị một mớ rau muống. Đừng dùng dao cắt, nếu không rau sẽ dễ bị đen. Đầu tiên, bạn dùng tay ngắt bỏ cuộng già, sau đó cấu rau thành từng khúc ngắn.
– Cho nước vào chậu lớn, cho một thìa muối, một thìa baking soda vào, khuấy đều cho muối tan, rồi cho rau muống vào, ngâm trong 5 phút để đảm bảo rau sạch dư lượng thuốc (nếu có).
– Lấy vài tép tỏi ra, dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn thành tỏi băm. Bạn có thể gia giảm tỏi ít nhiều theo khẩu vị. Việc cho tỏi băm vào không chỉ làm tăng mùi thơm của món ăn mà còn tăng thêm vị ngon. Ớt cắt khoanh nhỏ.
– Làm nước sốt: Cho một lượng muối thích hợp, một ít đường, một thìa nước cốt gà, một ít tinh bột khô vào tô, sau đó thêm một ít nước, khuấy đều cho đến khi mọi nguyên liệu tan.
– Vớt rau muống đã ngâm ra, rửa sạch lần nữa dưới vòi nước đang chảy. Trong quá trình làm sạch, cố gắng không chà xát rau dưới vòi nước đang chảy để rau không bị dập nát. Vớt rau ra để ráo nước.
– Đun nóng nồi, cho một lượng mỡ lợn vừa phải vào, sau khi dầu nóng thì cho tỏi và ớt băm vào xào nhanh đến khi dậy mùi thơm thì cho rau muống vào xào. Đun trên lửa lớn cho đến khi rau mềm, đổ ngay nước sốt vào, xào lại trong 30 giây để rau muống thấm hết hương vị rồi lấy ra khỏi nồi và bày ra đĩa.
– Rau muống xào theo cách này giòn ngọt, xanh tươi, không đen mà rất đơn giản. Bạn nào thích ăn rau muống thì nhanh tay lưu lại và làm thử nhé.
Mùa hè, bạn hãy ăn nhiều loại rau giải độc này, người già và người trung niên nên ăn 3 lần/tuần sẽ có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, dưỡng ẩm và làm đẹp da.
(Theo Toutiao)