Loại rau dân dã, đặc sản của Ninh Bình, bổ dưỡng, giòn ngọt, xào thịt bò thơm phức

Loại củ mệnh danh là nhân sâm nước, mọc từ bùn đất quê, nay là đặc sản ở thành phố, xào hay kho đều ngon

Loại củ này có giá dao động từ 25-40 nghìn đồng ở thành phố, tùy từng khu vực, được rất nhiều người yêu thích vì nấu được nhiều món ăn ngon.

Củ niễng là loại rau được ví như “nhân sâm trong nước” nhờ giá trị dinh dưỡng dồi dào. Đây là loại thực phẩm ít năng lượng, giàu vitamin, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và góp phần chăm sóc làn da.

Đặc biệt, loại rau này có hàm lượng nước cao cùng lượng chất xơ phong phú, rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Xét về thành phần dinh dưỡng, củ niễng cung cấp vitamin C, vitamin E, cùng nhiều khoáng chất quan trọng như sắt, canxi, kali, selen, carotene…

Ngoài ra, loại rau này này còn chứa protein, carbohydrate, vitamin nhóm B (B1, B2) và nhiều vi chất cần thiết cho hoạt động của cơ thể.

Củ niễng còn được biết đến với tên gọi “lúa hoang”, thực chất là phần thân phình to của một loài cây thuộc họ lúa. Thật bất ngờ loại rau này có thể ăn sống, xào (xào trứng, xào thịt bò…) hoặc kho hay hầm canh đều ngon.

Dưới đây là món ngon từ củ niễng, các bạn hãy tham khảo nhé:

1. CỦ NIỄNG XÀO THỊT BÒ

Nguyên liệu chuẩn bị

– Củ niễng, thịt bò, ớt hiểm, hẹ, dầu hào, rượu nấu ăn, xì dầu đậm (hoặc nước tương), muối, dầu ăn.

Cách làm chi tiết

Củ niễng bóc vỏ, cắt bỏ phần gốc già, thái lát mỏng hoặc sợi đều được. Chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Thịt bò cũng thái sợi, thêm một chút rượu nấu ăn, xì dầu và dầu ăn, trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút để khi xào thịt không bị dai.

Đun nóng chảo, cho dầu vào. Khi dầu nóng, cho thịt bò vào đảo nhanh tay. Thấy thịt vừa đổi màu thì lập tức trút ra, đừng xào lâu kẻo thịt bị cứng.

Dùng lại phần dầu trong chảo, cho ớt hiểm vào phi thơm, tiếp đó cho củ niễng vào xào trên lửa vừa đến khi hơi mềm. Lúc này củ niễng sẽ tỏa ra mùi ngọt thanh rất dễ chịu.

Cho thịt bò đã xào vào lại chảo, đảo đều cùng củ niễng. Thêm 1 thìa dầu hào, một ít muối (dầu hào đã mặn nên đừng cho nhiều), rưới thêm chút xì dầu để tăng vị.

Cuối cùng cho hẹ cắt khúc vào, đảo nhanh vài lần là tắt bếp. Hẹ chỉ cần vừa chín tới, nếu xào quá lâu sẽ mất mùi thơm.

Chỉ với vài bước đơn giản, món củ niễng xào thịt bò thơm lừng đã hoàn thành. Thịt bò mềm mà không dai, củ niễng giòn ngọt, ớt hiểm cay nhẹ kích vị, hẹ thì dậy mùi – tổng thể món ăn ngon theo từng tầng vị, ăn mãi không chán.

Chúc các bạn thành công khi chế biến loại rau này!

Đọc thêm