Mùa xuân, các loại rau dại trên núi đồi, ruộng vườn bắt đầu mọc, đủ loại. Rau dại mang hương vị độc đáo của mùa xuân được rất nhiều người yêu thích.
Có nhiều loại rau dại vào mùa xuân, nhưng một trong những loại rau dại tươi mềm nhất vào tháng 3 chính là cỏ linh lăng.
Có nhiều loại rau dại vào mùa xuân, nhưng một trong những loại rau dại tươi mềm nhất vào tháng 3 chính là cỏ linh lăng.
Cỏ linh lăng thường bắt đầu phát triển vào tháng 3 hàng năm và đạt đến thời kỳ phát triển đỉnh cao vào tháng 4 và tháng 5.
Sau một mùa đông tích lũy chất dinh dưỡng, cỏ linh lăng bước vào thời kỳ sinh trưởng mạnh mẽ vào mùa xuân.
Vào thời điểm này, loại rau này tương đối thấp, lá mềm và mập mạp, hương vị tươi ngon và chất lượng tốt nhất.
Đây là thời điểm tốt để hái và ăn loại rau này. (Tại Việt Nam, loại “cỏ dại” này đã được trồng làm rau bán ở nhiều nơi, tuy nhiên, cũng chưa phổ biến lắm – PV).
Cỏ linh lăng rất ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Nó giàu chất xơ, sắt, axit folic và các chất dinh dưỡng khác. Ăn thường xuyên loại rau này vào mùa xuân có thể làm giảm nhiệt bên trong và tăng cường sức khỏe của xương.
Các chất như cỏ linh lăng và alfalfa phenol có trong nó cũng có thể làm giảm ho và hen suyễn, có nhiều lợi ích cho cơ thể chúng ta.
Món ăn gợi ý: Nộm cỏ linh lăng
– Đầu tiên, nhặt sạch tạp chất trong cỏ linh lăng, loại bỏ thân già và rửa sạch bằng nước sạch từ ba đến năm lần cho đến khi nước trong.
– Cho nước vào nồi, sau khi nước sôi cho thêm một ít baking soda, vào, sau đó cho cỏ linh lăng vào chần qua. Sau khoảng 40 đến 60 giây, lấy ra, sau khi cỏ linh lăng chín, nhanh chóng cho vào nước lạnh để nguội, để ráo, cho lên thớt và thái nhỏ, cho vào bát lớn để dùng sau.
Lưu ý: Việc cho baking soda vào nước chần rau có thể giúp giữ màu xanh tươi của cỏ linh lăng.
– Tỏi băm nhỏ, ớt cắt khúc ngắn, sau đó cho tất cả vào cỏ linh lăng đã chần.
Cho dầu vào chảo, cho một nắm hạt mắc khén vào xào cho đến khi có mùi thơm. Sau khi mùi thơm bốc lên, đổ dầu vào bát rau để tỏi và ớt dậy mùi thơm.
Sau đó thêm lượng muối, đường, giấm trắng, hạt vừng và một ít nước cốt gà vừa đủ. Trộn đều và bày ra đĩa thưởng thức. Món ăn thật ngon!
Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!
(Theo Toutiao)