Loại rau bình dân ở Việt Nam, axit folic gấp 8 lần táo, dưỡng ruột, bổ thần kinh, xào tỏi là món ngon tầm thế giới

Loại rau bổ dưỡng này giá rẻ, bán đầy chợ, nhưng khi xào tỏi, món bình dân của Việt Nam này lại được quốc tế đánh giá cao, xếp nó vào danh sách món rau ngon nhất thế giới.

Món ngon chế biến từ loại rau này lại khiến Việt Nam được nhắc tên trong danh sách những món rau ngon nhất thế giới.

Khi gió mùa thu thổi, độ ẩm trong không khí lặng lẽ biến mất, nhiều người mắc một số bệnh “khô mùa thu” nhẹ như khô miệng, khô da và ngứa họng cũng đi kèm.

Lúc này, ngoài việc uống nhiều nước như bình thường, bạn cũng có thể ăn thêm các loại trái cây và rau lá xanh giàu nước như lê, táo, cải thảo, rau muống,…

Trong số đó, rau muống, một loại rau lá xanh đặc trưng, ​​có độ mềm ẩm tự nhiên, hàm lượng nước trên 90%. Loại rau này thân và lá giòn, khi nhai vào có vị thanh mát, mọng nước, nhanh chóng bổ sung nước cho cơ thể, giảm tình trạng khô miệng và lưỡi.

Loại rau này cũng giàu chất xơ

Nó có thể thúc đẩy nhu động ruột, giúp giảm gánh nặng cho cơ thể, ngăn ngừa táo bón do thời tiết mùa thu hanh khô.

Ngoài ra, loại rau này còn chứa hàm lượng axit folic tương đối cao, khoảng 180 microgam trên 100 gram, gấp khoảng tám lần so với táo.

Axit folic rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phân chia tế bào, cũng như sự phát triển của hệ thần kinh. Ăn loại rau này điều độ có thể cung cấp cho cơ thể một lượng axit folic nhất định.

Hơn nữa, rau muống xào tỏi của Việt Nam đã được Taste Atlas vinh danh là một trong 100 món rau ngon nhất thế giới, đạt điểm 4,3/5 sao và đứng thứ 24 trong danh sách này.

Đây là một món ăn truyền thống của Việt Nam, sử dụng các nguyên liệu đơn giản như rau muống, tỏi, nước mắm, muối, đường và dầu hào, mang đến hương vị thơm ngon, cuốn hút.

Nếu bạn muốn đổi mới hương vị của rau muống xào, bạn cũng có thềm một loại nguyên liệu này vào khi xào rau muống: Đậu phụ lên men đỏ.

Đậu phụ lên men đỏ, hay còn gọi là chao đỏ hoặc đậu phụ nhự, là một loại đậu phụ lên men được tẩm ướp với gạo men đỏ (từ nấm Monascus purpureus) cùng các gia vị khác như rượu, ớt, ngũ vị hương, v.v. để tạo màu đỏ đặc trưng và hương vị mặn, béo, bùi.

Món này được sử dụng làm gia vị trong nhiều món ăn, ăn trực tiếp với cơm, cháo, rau củ luộc hoặc làm nước chấm lẩu.

Xào rau muống với đậu phụ lên men đỏ không chỉ làm nổi bật vị tươi mát của rau muống mà còn giúp giảm bớt độ ngấy nhờ hương thơm của đậu hũ.

Dưới đây là cách xào rau muống với đậu phụ lên men đỏ:

Món ăn gợi ý: Rau muống xào đậu phụ lên men đỏ:

Nguyên liệu:

– Rau muống: 300-500g (chọn rau muống có thân tươi, non, loại bỏ rễ già)

– Tỏi: 3-5 tép (cắt thành lát và để riêng để tăng hương vị và mùi thơm)

– Đậu phụ lên men đỏ: 1 miếng (bạn có thể thêm đậu nếu thích vị đậm đà hơn, còn bình thường thì không cần)

– Hành lá: Rửa sạch, cắt thành từng đoạn ngắn.

– Ớt khô: 1~2 quả (cắt miếng nhỏ, nếu không thích có thể bỏ qua)

– Dầu ăn: khoảng 2 thìa canh (rau muống thích dầu, cho thêm chút nữa để thơm hơn)

– Nước tương, nước mắm, đường, muối: mỗi thứ 1 thìa

Cách làm:

– Rửa sạch rau muống nhiều lần bằng nước sạch, cắt bỏ rễ, sau đó cắt thân và lá thành từng đoạn dài 2-3 cm để sử dụng dần.

– Cho đậu phụ vào bát, thêm một ít nước đậu vào và giã nhuyễn, sau đó thêm nước tương nhạt, dầu hào, đường và muối, khuấy đều thành hỗn hợp nhuyễn và để riêng.

– Đun sôi nước trong nồi, cho một ít muối và dầu ăn vào để giữ màu xanh của rau muống, sau đó cho phần thân rau muống vào chần sơ, sau đó cho lá rau muống vào chần khoảng 30 giây, sau đó vớt nhanh ra cho vào nước lạnh cho nguội, để ráo nước.

– Đun nóng một lượng dầu ăn vừa đủ trong chảo, khi dầu nóng thì cho hành lá, tỏi thái nhỏ, ớt khô vào xào thơm, sau đó cho rau muống vào, vặn lửa vừa, đảo nhanh một lúc rồi đổ nước sốt đã pha vào, đảo đều trên lửa lớn, sao cho từng cây rau muống được phủ đều nước sốt rồi dọn ra đĩa.

Lưu ý khi chế biến loại rau này:

Rau muống nên xào nhanh trên lửa lớn để hạn chế mất nước. Không xào quá lâu, rau muống sẽ bị vàng, chảy nước và nhũn.

Rau muống và đậu hũ là sự kết hợp hoàn hảo. Món này đặc biệt thích hợp để ăn kèm với cơm trong mùa thu hanh khô.

Trong mùa thu hanh khô, bạn chẳng cần phải thưởng thức những món ngon. Một món rau muống xào đơn giản không chỉ là món quà theo mùa mà còn là liệu pháp dưỡng ẩm và nuôi dưỡng sâu sắc nhất cho cơ thể.

Đây cũng là một cách tuyệt vời để chống lại cái khô hanh của mùa thu. Khi rau muống vẫn còn tươi và mềm, hãy mang món “chủ lực mùa thu” này ra bàn để xoa dịu dạ dày và làm mới cả cơ thể lẫn tinh thần.

(Công thức nấu ăn và ảnh: Theo Toutiao)

Đọc thêm