➤ BÔNG CẢI XANH:
– β-carotene trong bông cải xanh có thể chuyển hóa thành vitamin A giúp duy trì thị lực bình thường, làm sáng mắt, ngăn chặn mù loà.
– Ngoài hàm lượng canxi dồi dào, bông cải xanh còn giàu kali và vitamin C, có tác dụng hỗ trợ hấp thu canxi.
– Ngoài ra, glucosinolate (tiền chất sulforaphane) trong bông cải xanh có một số tác dụng chống ung thư nhất định.
– Khuyến cáo mỗi ngày ăn khoảng 100g, tương đương khoảng 27 calo.
– Cách chế biến bông cải xanh rất đơn giản, có thể luộc sơ qua nước sôi, đây là món bổ sung khoái khẩu cho bữa ăn của trẻ em, cũng là món quen thuộc trong các công thức giảm cân. Để hạn chế hao hụt vitamin C khi chế biến bông cải xanh nên rút ngắn thời gian nấu, ví dụ như có thể chần qua nước sôi 30 giây rồi áp chảo.
– Lưu ý: Một số loại đường trong bông cải xanh có thể bị lên men do vi khuẩn coliform, ăn vào rất dễ bị “Tào Tháo rượt”.
➤ MÈ ĐEN:
– Mè đen giàu các nguyên tố vi lượng và vitamin, một thìa mè đầy có thể cung cấp hơn 15% lượng mangan, sắt, đồng và vitamin E cần thiết cho một ngày.
– Tuy nhiên, một muỗng mè đầy này lại chứa lượng calo gần như bằng một bát cơm nhỏ. Dù bạn thực sự muốn bổ sung chất dinh dưỡng thì cũng không nên lạm dụng mè đen mà tốt nhất vẫn cứ dùng nó để trang trí và tăng hương vị cho món ăn thì hơn.
– Hạt mè đen thường được dùng để nấu chè mè đen hoặc làm nhân cho một số món tráng miệng nhưng rất nhiều đường và dầu được thêm vào trong quá trình chế biến những món trên. Do đó cách ăn mè đen lành mạnh nhất là ăn trực tiếp, rắc lên món ăn hoặc nấu chín cùng với gạo để làm cơm nắm.
– Lưu ý: Ăn mè đen KHÔNG giúp tóc đen. Nhiều người cho rằng những thực phẩm có màu đen như mè đen có thể làm giảm tóc bạc nhưng thực tế phương pháp này không hề có tác dụng. Thực phẩm màu đen có chứa hắc tố mà hắc tố thì cực kỳ cần thiết cho một mái tóc khỏe mạnh. Thế nhưng hắc tố mè đen sau khi vào cơ thể sẽ không thể sử dụng được nên bạn đừng mong ăn mè đen sẽ làm đen tóc.
➤ MẬT ONG:
– Thành phần chính của mật ong là đường fructose và glucose, tuy không có tác dụng làm đẹp nhưng uống một ly nước mật ong sau một ngày làm việc mệt mỏi có thể giúp bạn bổ sung năng lượng và bù nước kịp thời.
– Mật ong KHÔNG giúp nhuận tràng. Nếu bạn cảm thấy “thuận buồm xuôi gió” (💩💩💩) sau khi sử dụng mật ong thì rất có thể là do bạn không thể dung nạp đường fructose. Vì vậy, nếu bạn “có thể dung nạp đường fructose” thì việc dùng mật ong để cải thiện táo bón sẽ chỉ khiến bạn béo lên thêm mà thôi.
– Mật ong rất hữu ích cho việc chữa ho. Bộ Y tế Anh đã phân tích toàn diện dựa trên nhiều nghiên cứu và phát hiện ra rằng đối với trẻ em trên 5 tuổi và người lớn, mật ong có thể làm dịu cơn ho do nhiễm trùng đường hô hấp trên.
– Lưu ý, không cho trẻ dưới 1 tuổi ăn/uống mật ong. Mật ong có thể chứa botulinum và các bào tử, dù chúng rất nhỏ nhưng vẫn có thể gây nguy hiểm ch.ết ng.ười đối với trẻ chưa phát triển đầy đủ.
– Ngoài ra, mật ong chứa nhiều đường fructose, nếu ăn quá nhiều sẽ kích thích quá trình tổng hợp purin nội sinh, người bệnh gút và người có nồng độ acid uric cao cũng không nên ăn mật ong.
➤ BẮP:
– Bắp giàu những chất dinh dưỡng như vitamin B1, vitamin B2 và kali.
– Một trái bắp 200g (cả lõi) chỉ chứa khoảng 103 calo, ăn no mà không lo béo, đặc biệt thích hợp cho người muốn kiểm soát lượng calo và giảm cân.
– Có thể dùng bắp để thay thế tinh bột trong bữa ăn để cung cấp thêm cho cơ thể nhiều loại vitamin B (thiếu vitamin nhóm B khiến cơ thể dễ mệt mỏi), kali và chất xơ, giúp cân bằng dinh dưỡng, củng cố cảm giác no bụng.
– Khi ăn bắp nên ăn cả vỏ hạt lẫn phần phôi màu trắng bên trong của hạt bắp để tận dụng hết chất dinh dưỡng có trong đó, nếu không sẽ chẳng khác gì ăn cơm trắng.
➤ KHOAI LANG:
– Nếu muốn giảm cân, bạn có thể thay thế một số loại thực phẩm chính bằng khoai lang vì nó tạo cho bạn cảm giác no lâu.
– Khoai lang đỏ (vàng) có chứa lượng calo thấp hơn so với khoai lang trắng.
– Khoai lang rất giàu chất xơ, hemicellulose và pectin, có thể giúp thúc đẩy nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón.
– Trong khoai lang có một lượng nước vừa phải, nướng lên không bị khô mà còn đậm đà hương vị.
