Bài học về dinh dưỡng trong hệ thống giáo dục thường được thiết kế với mục tiêu cải thiện sức khỏe của trẻ em, nhưng theo những người chuyên gia và các nhân vật hoạt động lâu năm trong lĩnh vực giáo dục, những bài học này có thể tác động ngược và gây hại cho thói quen ăn uống và sức khỏe tổng thể của trẻ.
Tại Hoa Kỳ, các bài học về dinh dưỡng, thường dựa trên tiêu chuẩn giáo dục của tiểu bang, có thể vô tình truyền tải những thông điệp như chứng rối loạn ăn uống. Một số học sinh có thể nhận thức về việc cắt bỏ một số loại thực phẩm, hạn chế calo và sợ tăng cân sau các bài học này. Không phải tất cả trẻ em đều bị tổn thương, nhưng đó là một phần của vấn đề. Không có cách nào để giáo viên biết trước ai có thể gặp rủi ro và ai không. Theo Zoë Bisbing, một nhà trị liệu rối loạn ăn uống tại New York, giảng dạy dinh dưỡng có thể giống như “băng qua một bãi mìn” đối với một số trẻ.
Hiểu biết về dinh dưỡng quá sớm có thể khiến trẻ mắc chứng “sợ ăn”
Những bài học về dinh dưỡng khi còn nhỏ, có thể tác động ngược và gây hại cho thói quen ăn uống và sức khỏe tổng thể của trẻ. Ảnh: IT.
Chia sẻ với CNN, Nicole Cruz, một chuyên gia dinh dưỡng, nói rằng những bài học dinh dưỡng có mục đích tốt có thể dẫn đến hành vi rối loạn liên quan đến thực phẩm. Yêu cầu học sinh tập trung vào các chi tiết dinh dưỡng hoặc phân loại thực phẩm thường không làm thay đổi cách ăn uống của chúng theo cách có lợi. Điều này có thể khiến trẻ mất khả năng lắng nghe tín hiệu cơ thể và dẫn đến rối loạn ăn uống.
Bài học về dinh dưỡng thường tập trung vào các khái niệm trừu tượng, khó hiểu đối với trẻ em. Những đứa trẻ có thể sợ hãi khi trót ăn quá nhiều và tự đưa ra quyết định không nên ăn những loại thức ăn nào. Một số học sinh có thể cảm thấy tội lỗi sau khi ăn những thực phẩm không được khuyến nghị, trong khi một số khác có thể tránh những thực phẩm được xem là tốt.
Ngoài ra, hình ảnh thực phẩm “lành mạnh” trong sách giáo khoa thường không phản ánh đời sống thực tế của mỗi đứa trẻ. Trẻ em có hệ thần kinh khác nhau, sống trong môi trường gia đình có mức an toàn về thực phẩm khác nhau và có nền văn hóa ẩm thực riêng.
Để giảm nguy cơ tác động ngược của bài học dinh dưỡng, giáo viên có thể cân nhắc loại bỏ yếu tố đạo đức khỏi các bài học và tập trung vào niềm vui khi ăn uống, niềm vui khi chia sẻ thực phẩm và học cách chế biến thức ăn như một cách để kết nối với người khác. Các cuộc thảo luận về trải nghiệm ăn uống nên được diễn ra theo hướng kể trên, thay vì biến mọi quyết định về thực phẩm thành một quyết định có nguy cơ cao về sức khỏe.
Gia đình đóng một phần quan trọng trong bài học dinh dưỡng của trẻ. Ảnh: IT.
Vai trò của gia đình cũng rất quan trọng trong việc giúp trẻ hiểu về thực phẩm và dinh dưỡng. Phụ huynh có thể trò chuyện với con cái về những gì họ học ở trường và tìm hiểu về cách trẻ liên quan đến thực phẩm. Họ cũng có thể tìm cách hợp tác với giáo viên để đảm bảo rằng bài học về dinh dưỡng không gây tác động ngược cho con cái của họ.
Trò chuyện với giáo viên trước khi bài học về dinh dưỡng bắt đầu, đặc biệt đối với trẻ có chứng rối loạn ăn uống hoặc nhu cầu ăn kiêng đặc biệt, có thể giúp giáo viên hiểu rõ tình hình của học sinh và điều chỉnh bài học một cách thích hợp. Điều này có thể giúp giảm nguy cơ tác động ngược và đảm bảo rằng bài học dinh dưỡng mang lại lợi ích cho tất cả học sinh.
Khi giáo viên hiểu rõ các thách thức và cạm bẫy tiềm ẩn trong việc giảng dạy dinh dưỡng, họ có khả năng điều chỉnh bài học một cách toàn diện và tạo ra môi trường giáo dục thú vị và có lợi cho sức khỏe của trẻ.