Đừng ăn khoai môn, loại rau này giúp bạn bảo vệ gan, cải thiện thị lực, mùa thu nấu canh ngon tuyệt

Mùa thu, bạn nên ăn nhiều loại rau này thay vì khoai môn. Nó giúp bảo vệ gan, bổ máu, bổ tỳ vị, đặc biệt ngon khi nấu canh theo cách này!

Chợ quê dạo này ngập tràn hương thu, đủ loại nguyên liệu theo mùa đua nhau ra chợ, một cảnh tượng thật vui mắt.

Bên cạnh các loại khoai môn, khoai mỡ, khoai lang, bí đao, bí đỏ, có một loại rau xanh mướt mà bạn không nên bỏ qua: rau cải bó xôi.

Rau cải bó xôi, hay còn gọi là rau bina hoặc rau chân vịt, là một loại rau có giá trị dinh dưỡng cao.

Loại rau này chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe.

Loại rau này giàu vitamin A, C, K và folate, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe của mắt, da và tóc.

Nó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ mắt khỏi tác động của ánh sáng xanh và giảm nguy cơ mắc bệnh về mắt.

Loại rau này còn cung cấp sắt, canxi và magie, hỗ trợ sức khỏe của xương, máu và cơ bắp. Nó cũng có hàm lượng chất xơ cao, giúp hỗ trợ tiêu hóa và duy trì cân nặng khỏe mạnh.

Ngoài ra, loại rau này còn chứa nhiều chất chống viêm và chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch và ung thư.

Rau cải bó xôi có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ salad, súp đến món xào, giúp bổ sung dinh dưỡng và tăng hương vị cho bữa ăn. Dưới đây là một cách chế biến vừa ngon vừa bổ dưỡng, nguyên liệu cũng rất rẻ.

Món ăn gợi ý: Canh rau cải bó xôi, gan lợn

Nguyên liệu: Rau cải bó xôi, gan lợn, kỷ tử, bột mì, rượu nấu ăn, gừng, hành lá, hạt tiêu, muối, dầu mè, nước dùng gà, thịt ba chỉ.

Lưu ý: Khi mua gan heo, hãy chọn gan có màu đỏ tươi, bóng và đàn hồi nhanh khi ấn vào. Đối với rau cải bó xôi, hãy chọn những cây có lá xanh đậm và thân thẳng đứng.

Cách làm:

– Chuẩn bị gan là một công đoạn quan trọng. Đầu tiên, thái gan thành lát mỏng, nhớ thái ngược thớ để gan mềm và mịn.

– Cho gan đã thái lát vào bát, thêm một thìa bột mì và nhào nhẹ bằng tay. Bột mì sẽ hấp thụ tạp chất và máu trên bề mặt gan. Nhào trong hai đến ba phút, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cho đến khi nước trong.

– Rửa sạch gan, để ráo nước, thêm chút rượu nấu ăn, tiêu, muối, ướp khoảng 10 phút cho bớt mùi tanh.

Sau đó, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác: rửa sạch, thái khúc rau bina, thái gừng, thái hành lá, thái thịt ba chỉ thành lát mỏng để dùng dần.

– Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt ba chỉ vào xào, nhìn miếng thịt từ từ cuộn tròn trong chảo, tỏa ra mùi thơm, mỡ cũng từ từ được tiết ra ra. Khi thịt ba chỉ vàng giòn, cho gừng thái lát và hành lá vào xào tiếp, mùi thơm sẽ lan tỏa.

– Sau đó, cho một lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi trên lửa lớn. Sau khi nước sôi, cho từng lát gan heo đã ướp vào, không đổ tất cả vào cùng một lúc vì sẽ dễ bị dính vào nhau.

Sau khi cho gan heo vào nồi, đun thêm một hoặc hai phút. Khi thấy nước chuyển màu, bạn có thể cho rau bina vào.

– Chỉ cần canh sôi lại là bắc ra. Không nên nấu quá lâu, nếu không rau sẽ chuyển sang màu vàng và mất đi hương vị.

Cuối cùng, rắc một ít kỷ tử, thêm chút muối và nước dùng gà cho vừa ăn, thêm vài giọt dầu mè. Một nồi canh gan heo rau bina thơm phức đã sẵn sàng.

Canh chín tỏa ra hương thơm quyến rũ, với rau bina xanh ngọc nổi trên mặt nước, nổi bật trên nền gan heo nâu đỏ điểm xuyết quả kỷ tử, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Nhấp một ngụm khi còn nóng – nước dùng thơm ngon, gan heo mềm, rau bina tươi mát, làm ấm người hoàn toàn.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao)

Đọc thêm