Du lịch Hà Nội: Từ phở, bún sợi đến bếp – chạn – mâm: câu chuyện ẩm thực thời bao cấp

Ẩm thực Hà Nội xưa trong tour “Hà Nội – Chạm miền ký ức”

Ẩm thực Hà Nội không chỉ là những món ăn ngon, mà còn là ký ức, lối sống và nếp sinh hoạt của người Tràng An qua nhiều thế hệ. Trong tour trải nghiệm “Hà Nội – Chạm miền ký ức”, ẩm thực được đặt vào vị trí trung tâm – như một cách kể chuyện rất đời, rất thật về Thủ đô.

Vừa qua (27/12), Sở Du lịch Hà Nội phối hợp với UBND phường Ba Đình tổ chức chương trình quảng bá điểm du lịch Đảo Ngọc Trúc Bạch và ra mắt tour trải nghiệm “Hà Nội – Chạm miền ký ức”. Đây là sản phẩm du lịch mới được xây dựng theo định hướng gắn kết chặt chẽ giữa bảo tồn di sản đô thị với phát triển du lịch bền vững.

Tour “Hà Nội – Chạm miền ký ức” khai thác không gian di sản đặc trưng khu vực Đền Quán Thánh – Hồ Trúc Bạch – Đảo ngọc Ngũ Xã, nơi hội tụ các giá trị lịch sử, văn hóa, tín ngưỡng và đời sống đô thị lâu đời của Thăng Long – Hà Nội. Thông qua hình thức du lịch đi bộ kết hợp trải nghiệm, tour đưa du khách tiếp cận di sản không chỉ bằng tham quan mà bằng cảm nhận, tương tác và tham gia trực tiếp.

Điểm nhấn của tour là không gian trải nghiệm Tuyến tàu điện số 6 – mô hình “bảo tàng sống” tái hiện đời sống Hà Nội thời bao cấp, từ sinh hoạt gia đình, ẩm thực, văn hóa tiêu dùng đến những ký ức đô thị quen thuộc. Các “toa tàu trải nghiệm” được thiết kế như những không gian kể chuyện, giúp du khách hiểu sâu hơn về một giai đoạn lịch sử đặc biệt trong tiến trình phát triển của Thủ đô.

Ẩm thực Hà Nội không chỉ là những món ăn ngon, mà còn là ký ức, lối sống và nếp sinh hoạt của người Tràng An qua nhiều thế hệ. Trong tour trải nghiệm “Hà Nội – Chạm miền ký ức”, ẩm thực được đặt vào vị trí trung tâm như một cách kể chuyện rất đời, rất thật về Thủ đô.

Không gian ẩm thực trong tour không phải là nhà hàng sang trọng hay bàn tiệc cầu kỳ, mà là những toa tàu ký ức bên hồ Trúc Bạch, nơi tái hiện bếp – chạn – mâm của người Hà Nội xưa. Ở đó, du khách không chỉ “ăn”, mà được nghe kể vì sao người Hà Nội ăn như vậy, vì sao phở, bún… lại trở thành linh hồn của ẩm thực phố cổ.

Du khách được nghe kể về cách người Hà Nội tiết kiệm, sáng tạo trong nấu nướng, biến những nguyên liệu giản dị thành món ăn ngon. Không gian ấy khiến nhiều du khách trong nước không khỏi xúc động, bởi họ thấy lại hình ảnh gia đình mình trong ký ức.

Với du khách nội địa, đặc biệt là những người trẻ, hành trình này giúp họ hiểu vì sao ẩm thực Hà Nội lại mang nét thanh đạm, tinh tế nhưng đầy chiều sâu.

Với du khách quốc tế, đây là trải nghiệm đặc biệt. Họ không chỉ thưởng thức món ăn, mà còn hiểu bối cảnh ra đời của từng món, từ điều kiện kinh tế, thói quen sinh hoạt cho tới tinh thần sẻ chia trong những năm tháng khó khăn.

Chia sẻ với báo chí, chị Nguyễn Thùy Linh (du khách đến từ Hải Phòng) cho hay: “Tôi như được trở về tuổi thơ qua mâm cơm này”.

“Tôi từng ăn phở ở nhiều nơi, nhưng chỉ khi tham gia tour này tôi mới hiểu vì sao phở lại quan trọng với người Hà Nội đến vậy”, ông David Wilson (du khách Anh) chia sẻ.

Ẩm thực trong “Chạm miền ký ức” vì thế không tách rời văn hóa, mà trở thành cầu nối để du khách chạm vào ký ức đô thị Hà Nội một cách tự nhiên và cảm xúc.

Việc ra mắt tour không chỉ góp phần làm phong phú sản phẩm du lịch Hà Nội, mà còn mở ra hướng tiếp cận mới trong công tác bảo tồn di sản đô thị: bảo tồn gắn với khai thác hợp lý, phát huy giá trị di sản thông qua du lịch có trách nhiệm, lấy cộng đồng làm trung tâm. Đây cũng là một trong những định hướng quan trọng của Hà Nội trong phát triển du lịch văn hóa thời gian tới.

Đọc thêm