Quán PCafe cung cấp nhiều loại sản phẩm từ bơ đậu phộng, trong đó có loại nguyên chất 100% được xay tươi ngay tại chỗ. Nhân viên quán cho biết một số khách hàng mua đến 30 hũ cùng một lúc. Khoảng một nửa số khách của quán thuộc độ tuổi trung niên, bên cạnh nhóm khách trẻ tuổi.
Một phụ nữ ngoài 50 tuổi đã ghé thăm quán cùng con gái vào ngày 18/2. Bà chia sẻ rằng việc ăn táo kèm bơ đậu phộng đang trở thành xu hướng và quyết định mua một hũ mang về nhà. Trước đây, bơ đậu phộng từng là một sản phẩm xa lạ tại Hàn Quốc, nhưng hiện tại nó đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình.
Xu hướng này bắt đầu từ năm ngoái khi nhân vật truyền hình Choi Hwa-jung xuất hiện trên một kênh YouTube và chia sẻ thói quen ăn sáng với táo chấm bơ đậu phộng. Tại Mỹ và nhiều quốc gia khác, sự kết hợp này phổ biến do vị ngọt và chua nhẹ của táo hài hòa với độ béo bùi của bơ đậu phộng.
Sự gia tăng nhận thức về lợi ích sức khỏe của bơ đậu phộng đã thúc đẩy nhu cầu tiêu thụ. Đại diện của nền tảng mua sắm trực tuyến Market Kurly cho biết doanh số bơ đậu phộng năm ngoái tăng gấp năm lần so với năm 2023. Khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết đã giúp bơ đậu phộng trở thành một phần trong các chế độ ăn kiêng như chế độ ăn kiểm soát đường huyết và phong trào “healthy pleasure”.
Một quán cà phê chuyên biệt tại Seongsu-dong, Seoul, đang thu hút sự chú ý khi tập trung hoàn toàn vào bơ đậu phộng. IG.
Các sản phẩm làm từ 100% đậu phộng không chứa phụ gia đang có mức tăng trưởng mạnh. Lịch sử ghi nhận rằng vào những năm 1890, bơ đậu phộng từng được khuyến nghị sử dụng tại các viện dưỡng lão ở Mỹ như một thực phẩm giàu protein dành cho người già gặp vấn đề về răng miệng. Ngoài ra, sản phẩm Plumpy’nut, một loại thực phẩm cứu trợ khẩn cấp làm từ đậu phộng, cũng cho thấy giá trị dinh dưỡng cao của thực phẩm này.
Giáo sư Hwang Hee-jin từ Bệnh viện Quốc tế St. Mary’s, Đại học Công giáo Kwandong, cho biết đậu phộng chứa nhiều protein và axit béo không bão hòa, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Khi kết hợp với táo, bơ đậu phộng có thể làm chậm quá trình tăng đường huyết nhanh, từ đó giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
Tuy nhiên, việc tiêu thụ bơ đậu phộng một cách hợp lý vẫn rất quan trọng. Giáo sư Kang Jae-heon từ Bệnh viện Samsung Kangbuk cảnh báo rằng bơ đậu phộng không trực tiếp làm giảm đường huyết. Hàm lượng chất béo cao trong bơ đậu phộng giúp tạo cảm giác no, giảm tổng lượng thức ăn nạp vào, nhưng đồng thời cũng khiến nó không phù hợp với những người muốn giảm cân. Các chuyên gia dinh dưỡng Mỹ khuyến nghị mỗi ngày chỉ nên tiêu thụ khoảng hai muỗng canh, tương đương 16 đến 32 gram.
Bơ đậu phộng trong ẩm thực Hàn Quốc
Tính linh hoạt của bơ đậu phộng đã truyền cảm hứng cho hàng loạt công thức sáng tạo trên mạng xã hội. Các món ăn như sinh tố chuối bơ đậu phộng, cà phê bơ đậu phộng hay bánh mì, sữa chua và các loại hạt kết hợp với bơ đậu phộng đang được chia sẻ rộng rãi. Chị Kim Hyun-jin, một bà nội trợ 36 tuổi, cho biết bơ đậu phộng dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn và phù hợp với cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.
Ngoài ra, bơ đậu phộng còn kết hợp hoàn hảo với các nguyên liệu truyền thống của Hàn Quốc như doenjang (tương đậu lên men) và gochujang (tương ớt lên men). Trên mạng xã hội, nhiều công thức sáng tạo đang được lan truyền, bao gồm mực xào gochujang bơ đậu phộng, salad doenjang bơ đậu phộng và ssamjang bơ đậu phộng (sốt chấm từ doenjang và gochujang).
Đầu bếp Edward Lee, người từng tham gia chương trình “Culinary Class Wars” trên Netflix, gần đây cũng xuất hiện trong chương trình “Edward Lee’s Country Cook” trên tvN và giới thiệu món gà nấu với doenjang, sữa đậu nành và bơ đậu phộng.
Chuyên gia nghiên cứu xu hướng tiêu dùng Choi Ji-hye từ Trung tâm Phân tích Xu hướng Người tiêu dùng, Đại học Quốc gia Seoul, nhận định rằng các influencer trên YouTube đang lan tỏa các xu hướng phong cách sống nhanh hơn bao giờ hết. Người tiêu dùng ngày nay không chỉ quan tâm đến hương vị mà còn để ý đến thành phần và lợi ích sức khỏe của thực phẩm. Xu hướng “healthy pleasure” dự kiến sẽ tiếp tục tác động đến lựa chọn thực phẩm của người Hàn Quốc trong thời gian tới.
Từ một nguyên liệu xa lạ, bơ đậu phộng đang dần khẳng định vị thế trong nền ẩm thực Hàn Quốc, không chỉ qua những công thức sáng tạo mà còn nhờ vào nhận thức ngày càng cao về sức khỏe và dinh dưỡng.