Cơm chan canh thì ăn quen rồi nhưng bạn đã thử ăn cơm chan nước trà nóng chưa? Nghe kỳ lạ lắm đúng không, nhưng đây là món ăn rất nổi tiếng tại Nhật Bản với khẩu vị lạ cũng như công dụng chữa bệnh của nó.
Cơm chan nước trà có tên tiếng Nhật là Ochazuke, đúng với tên gọi, món ăn sẽ được phục vụ bao gồm cơm trắng, một ít thức ăn mặn theo sở thích và nước trà nóng được chan vào cơm.
Sở dĩ Ochazuke được gọi là món ăn đuổi khách là vì đây là món rất bình dân, thường dùng cơm, thức ăn thừa từ hôm trước rồi đổ trà vào trộn nóng lên ăn lại. Vì là món ăn “nhà nghèo” nên khi muốn đuổi khéo những vị khách không ý tứ, cứ ngồi lì trong nhà không chịu về, chủ nhà sẽ ngỏ lời mời họ ăn món ăn nước trà với ngụ ý: “Anh đã ở nhà tôi lâu đến nỗi tôi chẳng còn gì để mời anh cả”
Theo chiều dài lịch sử, món cơm chan nước trà đã len lỏi vào đời sống người dân Nhật rồi trở thành một văn hóa ẩm thực lúc nào không hay.
Về mặt sức khỏe, ochazuke không chỉ là một món ăn được phục vụ khắp nơi tại Nhật mà còn được người dân ưa chuộng thưởng thức vào bất kỳ thời gian nào trong ngày. Bởi Ochazuke rất dễ tiêu hóa hóa, có thể làm dịu cơn đau dạ dày, ợ nóng hoặc thậm chí là bài thuốc chữa nôn hiệu quả.
Món ăn này cũng mang đến sự nhẹ nhàng, thư giãn nên một số người dân địa phương thường có thói quen ghé vào một quán ăn nhỏ để thưởng thức ochazuke sau ngày làm việc, như một báo hiệu đã được về nhà nghỉ ngơi.
Ngày nay, ochazuke còn được xem là món ăn healthy đối với giới trẻ vì nguyên liệu nhẹ nhàng, ít dầu mỡ. Thông thường Ochazuke sẽ gồm cơm trắng, topping và trà xanh, nhưng bây giờ nhiều người đã thay thế bằng gạo lứt tốt cho sức khỏe hơn.
Ngoài cơm ra thì topping của Ochazuke cực kỳ đa dạng, có thể là bất kỳ thứ gì còn thừa trong tủ lạnh. Sang trọng hơn thì có thể thêm da cá hồi muối giòn, lươn nướng than, nhím biển tươi, thậm chí là một số topping kiểu phương Tây như gà nước, cá hồi hun khói.
Bên cạnh đó, người Nhật còn cho thêm tsukemono (rau ngâm), dưa chuột muối, takuan (củ cải ngâm), hoặc umeboshi (mận chua), rong biển wakame hoặc kizami nori (rong biển khô). Một số loại thảo mộc tươi như mitsuba (rau mùi tây Nhật Bản), tía tô, rau xanh mizuna và aonegi (hành lá Nhật Bản) cũng được thêm vào. Sau đó, để món ăn đậm đà hơn có thể thêm gừng tươi, cải ngựa wasabi hoặc hạt vừng.
Cuối cùng là đổ trà xanh nóng hoặc các loại nước khác lên trên cơm. Bản thân tên gọi Ochazuke có nghĩa là trà (ocha) và chìm trong chất lỏng (zuke). Ngoài trà xanh thì còn có nhiều loại trà khác thay thế như genmaicha (trà xanh với gạo lức rang), hojicha (trà xanh rang), bancha (trà xanh có hương vị mạnh được làm từ lá trà thu hoạch cuối mùa).
Bạn đã thưởng thức ochazuke bao giờ chưa? Không biết Việt Nam có nhà hàng Nhật nào phục vụ món ăn đặc biệt này không?
