Cần Thơ và những món ngon đánh cắp trái tim thực khách phương xa

Bên cạnh chợ nổi Cái Răng hay bến Ninh Kiều, ẩm thực Cần Thơ là trải nghiệm mà du khách không nên bỏ lỡ khi đặt chân đến miền đất này. Những món ăn dân dã như lẩu mắm, gỏi tép trấu bông điên điển… mang đậm hương vị đặc trưng của vùng sông nước miền Tây. Chỉ một lần thưởng thức cũng đủ khiến thực khách vấn vương, để rồi nhớ mãi hương vị mộc mạc mà đậm đà ấy.

Lẩu mắm

Lẩu mắm được xem là “linh hồn” của ẩm thực Cần Thơ. Nồi lẩu sôi nghi ngút với mùi mắm cá linh, cá sặc đặc trưng, ăn kèm hàng chục loại rau đồng như bông súng, bông điên điển, rau nhút, cà tím, đậu bắp… tạo nên hương vị đậm đà nhưng hài hòa. Với người miền Tây, lẩu mắm không chỉ là món ăn mà còn là dịp để cả gia đình quây quần bên mâm cơm.

Đặc biệt vào mùa nước nổi, lẩu mắm càng trở nên hấp dẫn khi nguyên liệu tươi ngon, phong phú. Nước lèo lẩu mắm thường được nấu từ mắm cá linh hoặc cá sặc – hai loại mắm được ưa chuộng nhờ thịt cá ngọt, xương mềm. Mắm được nấu cùng nước dừa tươi cho rã thịt, sau đó lọc bỏ xương, thêm thịt ba chỉ xào sơ và nước hầm xương để tạo độ béo, dậy mùi thơm.

Điểm nhấn của lẩu mắm còn nằm ở các nguyên liệu ăn kèm. Tùy khẩu vị, người ăn có thể chọn các loại cá, hải sản như cá lóc, cá basa, cá kèo, lươn, mực… cùng các loại rau đặc trưng miền sông nước.

Gỏi tép trấu (tép chấu/tép đồng) bông điên điển

Tép trấu nhỏ được trộn cùng bông điên điển vàng ươm – loài hoa chỉ xuất hiện và nở rộ vào mùa nước nổi tại miền Tây Nam Bộ, kéo dài khoảng từ tháng 7 đến tháng 11 âm lịch (tháng 8 – tháng 11 dương lịch), khi nước lũ từ thượng nguồn sông Mêkông đổ về. Đây là món gợi rõ nhất không khí mùa nước nổi của miền sông nước Cần Thơ.

Vị ngọt của tép, vị bùi nhẹ của bông điên điển hòa cùng nước trộn gỏi chua cay mặn ngọt tạo nên món ăn thanh mát, dễ ăn và bắt vị.

Khô cá sặc nộm xoài

Cá sặc phơi khô dưới nắng miền Tây, khi ăn đem nướng cho dậy mùi rồi trộn cùng xoài xanh bào sợi, rau răm và nước mắm chua ngọt. Món ăn có đủ vị chua cay mặn ngọt, thường xuất hiện trong những bữa cơm giản dị hoặc các buổi lai rai thân mật của người dân địa phương.

Cơm cháy kho quẹt

Cơm cháy giòn rụm chấm cùng kho quẹt sánh đặc, thơm mùi tiêu, hành, tóp mỡ là món ăn gợi nhiều ký ức tuổi thơ của người dân miền Tây. Kho quẹt tuy đơn giản nhưng đậm đà, ăn kèm rau luộc hoặc dưa chuột/dưa leo.

Cá rô đồng hấp muối

Cá rô đồng tươi, chắc thịt được hấp cùng muối hột để giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Món này thường ăn kèm các loại rau thơm như diếp cá, tía tô, húng chanh, húng lủi, khế chua, chuối xanh, dưa chột/dưa leo xắt mỏng. Cá chấm muối ớt đỏ, thêm vài trái ớt hiểm xanh, dùng cùng rượu nếp hoặc bia lạnh, mang lại cảm giác tròn vị, dễ ghiền.

Cá chốt kho tộ

Cá chốt tuy nhỏ nhưng thịt ngọt, kho trong tộ đất với nước màu, tiêu, ớt cho hương vị đậm đà, hao cơm. Món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình miền Tây, ăn kèm cơm trắng và rau luộc, giản dị nhưng ấm cúng.

Đọc thêm