Phụ phẩm khác của quá trình nấu sữa đậu nành
Sau khi nấu ra sữa đậu nành, chỉ cần hoà tan cũng trứng gà, xíu gia vị rồi hấp chín, để tủ lạnh là có món đậu hũ trứng. Chế biến được nhiều món nhậu hay gặp ở các nhà hàng.
Sữa đậu nành => Đánh tan với trứng gà => Hấp chín => Đậu hũ trứng
Nguyên liệu:
– 500ml sữa đậu nành (có thể mua sẵn hoặc tự nấu từ 50g đậu nành và 500ml nước)
– 5 quả trứng gà
– 1/2 muỗng cafe hạt nêm
Cách làm:
Dùng sữa đậu nành mua sẵn hoặc nấu theo công thức:
1. Rửa sạch, ngâm đậu nành trong 6h. Dùng tay vò cho hạt đậu tróc lớp vỏ lụa bên ngoài, khi rửa vớt bỏ vỏ đậu thì sữa đậu sẽ trắng hơn, không cần sạch vỏ cũng không sao.
2. Xay nhuyễn với 500ml nước, lọc qua khăn, vắt lấy nước đậu nành.
3. Hoà tan nước đậu nành với 5 trứng gà lớn, hạt nêm.
4. Lọc qua rây để hỗn hợp mịn mượt.
5. Cho vào khuôn bôi dầu, đậy kín, hấp chín với lửa nhỏ, lót khăn dưới mặt khuôn để đậu không bị rổ mặt. Hấp trong 40p.
6. Đậu chín, để nguội và cho vào tủ lạnh bảo quản. Chế biến bằng cách lăn bột, chiên, dùng kèm chà bông, mỡ hành, chấm nước tương, tương ớt/mayonnaise.
