Công thức này pha nhiều nguyên liệu nên mặt bánh hơi xù xì, màu bánh cũng khá lởm chởm, không được láng mịn như công thức bánh ốc quế trước đó, nhất là khi không có khuôn kẹp để ép bánh.
Nhưng đổi lại, bánh vô cùng thơm ngon. Nhà mình khi ăn với kem thì ai cũng ưu tiên bốc chiếc bánh này, độ ngon so với công thức bánh ốc quế đơn giản phải ngon hơn gấp 2-3 lần nha.
Nguyên liệu:
– 2 trứng gà
– 100g đường
– 1/4 muỗng cafe muối
– 450ml sữa tươi không đường (có thể thay một phần bằng nước cốt dừa)
– 30g bột năng
– 255g bột gạo
– 65g bơ động/thực vật đun chảy
– 50g vụn dừa khô (không bắt buộc)
– 20g mè đen
– 20g mè trắng
– 1 muỗng cafe bột quế
– 200g nước cốt dừa
Cách làm:
1. Trứng gà đánh tan cùng đường, muối
2. Sữa/nước cốt dừa đun lên hơi ấm. Cho từ từ vào hỗn hợp trứng và khuấy liên tục không để trứng chín lợn cợn.
3. Trộn bột gạo, bột năng vào hỗn hợp. Để bột nghỉ 30p. Lọc lại qua rây.
4. Cho bơ đun chảy vào, cùng mè đen, mè trắng, bột quế, nước cốt dừa.
5. Đổ bánh trên chảo. Lật mặt để bánh vàng đều. Nhanh tay cuộn bánh, tạo hình lúc bánh còn mềm. Bánh khô sẽ giòn rất nhanh.
