Bánh ngò tuổi thơ được chế biến công nghiệp, vỏ mỏng giòn tan, bên trong còn có bơ đậu phộng…
Vì quá nhớ bánh ngò nên mình dùng bột của bánh quế dừa, tráng thật mỏng nướng chảo cùng với ngò và xếp/cuộn lại. Mùi vị không giống bánh ngò tuổi thơ nhưng cũng rất thơm. Cái kiểu thơm ngò nướng rất đặc trưng…
Nguyên liệu:
– 2 trứng gà
– 100g đường
– 1/4 muỗng cafe muối
– 450ml sữa tươi không đường (có thể thay một phần bằng nước cốt dừa)
– 30g bột năng
– 255g bột gạo
– 65g bơ động/thực vật đun chảy
– 50g vụn dừa khô (không bắt buộc)
– 20g mè đen
– 20g mè trắng
– 1 muỗng cafe bột quế
– 200g nước cốt dừa
– Rau ngò
Cách làm:
1. Trứng gà đánh tan cùng đường, muối
2. Sữa/nước cốt dừa đun lên hơi ấm. Cho từ từ vào hỗn hợp trứng và khuấy liên tục không để trứng chín lợn cợn.
3. Trộn bột gạo, bột năng vào hỗn hợp. Để bột nghỉ 30p. Lọc lại qua rây.
4. Cho bơ đun chảy vào, cùng mè đen, mè trắng, bột quế, nước cốt dừa.
5. Đổ bánh trên chảo. Đặt cọng ngò, lật mặt để bánh vàng đều. Gập bánh lại và nhanh tay tạo hình lúc bánh còn mềm. Bánh khô sẽ giòn rất nhanh.
